Hvernig á að pækla kalkúnn auðveldlega - Keto lágkolvetna saltvatn og nudda uppskriftir

Ef þú ert að velta fyrir þér hvernig á að pækla kalkún auðveldlega, þá ertu kominn á réttan stað. Þetta verður fjórða árið í röð sem ég reyki þakkargjörðarkalkúninn okkar. Ég hef lært mikið í gegnum árin og einn mikilvægasti þátturinn fyrir vel reyktan kalkún er pækilferlið. Pæling er eitt það mikilvægasta sem þú getur gert til að tryggja safaríkan kalkún, en er sérstaklega mikilvægt ef þú ætlar að reykja þakkargjörðarkalkúninn þinn. Þú veist að þar sem þú kemur hingað munum við einbeita okkur að keto kalkúnapækli. Sum pækil geta innihaldið sykur, en það er í raun ekki nauðsynlegt. Þú getur notað þennan keto kalkúnapækil hvort sem þú vilt elda kalkúninn þinn í ofni, á kolareykara eða á kögglagrilli.

Keto kalkúna saltvatn er í raun ekki svo frábrugðið hefðbundnu kalkúnapæki. Viðbættur sykur í saltvatni er ekki nauðsynlegur til að hann virki vel. Það er ótrúlegt hvað góður pækill getur gert! Það hjálpar þér ekki aðeins að elda safaríkan kalkún heldur tekur það líka af alifuglabragðinu.

Sem betur fer er frekar auðvelt að pækla kalkún. Erfiðast er að finna nógu stórt ílát til að geyma kalkúninn og keto kalkúna saltvatnsblönduna.

Ég hef aðgang að dásamlegum staðbundnum bæ með beituðum kalkúnum. Hins vegar eru nokkrar heimildir á netinu fyrir hollara kjöt sem ég elska líka. Slátrunarbox (þú færð alltaf einhverskonar ókeypis kjöt með áskriftinni þinni með því að nota tengilinn minn) og US Wellness Meats (15 prósent afsláttur aðra hverja viku).

Hvað er Turkey Brine?

Kalkúnapæki er stytting á ferlið við að pækla kalkún. Úr hverju er kalkúnapækil? Þetta eru margar samsetningar og blöndur sem þú getur notað, en í raun er allt sem þarf er salt og vatn. Með því að pæla kalkún eða pækla hvaða alifugla sem er kemur salt inn í húðina og vöðvakjötið, sem hjálpar til við að halda vatni þegar kalkúninn er soðinn. Þetta er enn mikilvægara þegar þú reykir kalkún þar sem það er lengri eldunartími. Auðvelt er að pæla kalkún og skilar sér í safaríkari og bragðmeiri kalkún.

Hvernig á að pækla Tyrkland auðveldlega

Þú þarft að finna pott sem er nógu stór til að geyma kalkúninn þinn og leyfa honum að vera alveg þakinn vatni. Ef þú ert nú þegar með a kalkúnagryta, sá pottur ætti að virka vel. Eða þú getur auðveldlega keypt extra stór lagerpottur sérstaklega. Það veltur allt á stærð kalkúnsins þíns, en pottur á bilinu 35 til 45 lítra ætti að halda flestum meðalstórum til stórum kalkúnum.

Gakktu úr skugga um að þú byrjar með ferskum kalkún eða frosnum kalkún sem hefur verið að fullu þiðnað. Ef kalkúnninn þinn er frosinn þarftu að taka tillit til tímans sem það tekur að afþíða í eldunartíma þínum. Frosinn kalkún getur tekið nokkra daga að afþíða í kæli svo vertu viss um að byrja það ferli snemma!

Næst þarftu að losa um ísskápapláss. Þó að sumir pækli kalkúninn sinn í kæli, er erfitt að halda réttu öruggu hitastigi 33 til 40 gráður á Fahrenheit.

Ef þú ert bara ekki með kælirýmið og getur bætt ís í kælirinn á 24 klukkustundum ætti það að vera í lagi, veistu bara að hitastig yfir 40 gráður hvetur til vaxtar sjúkdómsvalda sem gæti gert þig veikan. Rafknúinn flytjanlegur bílakælir væri frábær í þessum tilgangi.

Ef þú átt bara hefðbundinn kælir skaltu nota hitamæli til að tryggja að saltvatnsblandan haldist undir 40 gráðum. Ég nota minn traustur reykhitamælir í þessu skyni, þannig get ég haldið kælinum lokuðum og samt fengið viðvörun ef hitastigið fer yfir 40. Þú gætir líka viljað nota sérstakan kælir í þessu skyni til að forðast krossmengun.

Fyrirvari: Tenglar geta innihaldið tengda tengla, sem þýðir að við gætum fengið greidda þóknun án aukakostnaðar fyrir þig ef þú kaupir í gegnum þessa síðu. Lestu alla upplýsingagjöf okkar hér.

Hversu lengi ætti ég að pækla kalkún?

Hversu lengi þú pæklar kalkúninn þinn er í raun undir þér komið, en fyrir góðan safaríkan kalkún eru nokkur lágmark. Fyrir kalkúna 15 pund eða minna, viltu saltvatn í að minnsta kosti 12 klukkustundir. Fyrir stærri kalkún er 18 að hámarki 24 fínt. Ef þú pælir kalkúninn þinn of lengi getur það valdið því að hann verði of saltur og taki á sig svampkennda áferð. Gleðimiðillinn fyrir kalkúna í öllum stærðum er um 15 klukkustundir. Nógu langur til að ná safaríkum kalkún en nógu stuttur til að þú eigir ekki á hættu að hann verði svampur.

Hvernig á að pækla kalkún til steikingar

Svarið við því hvernig á að pækla kalkún til steikingar er það sama og hér að ofan. Hvort sem þú ert að pækla kalkún til að steikja, baka eða reykja, þá er sá tími sem þú pæklar kalkúninn sá sami. Þetta snýst meira um stærð kalkúnsins þíns og æskilega útkomu safaríks kalkúns heldur en að breyta aðferðinni. Hins vegar, ef þú ætlar að reykja kalkún finnst mér að taka tíma til að pækla það er mikilvægara en aðrar aðferðir. Lítill hiti og langur tími sem þarf til að reykja kalkún hvort sem það er með kögglagrilli eða með kolum mun þorna kalkúninn þinn frekar auðveldlega ef þú hefur ekki pæklað hann.

Keto Turkey saltvatn og hvernig á að pækla reyktan kalkún

Einfaldasta kalkúnapækilinn fyrir reykingar er bara salt og vatn. Hins vegar gætirðu viljað bæta auka bragði og áhuga við saltvatnið þitt með því að bæta við nokkrum auka, keto-vænum hráefnum. Góðir kostir fyrir þetta keto kalkúna saltvatn eru rósmarín greinar, piparkorn, negull, einiber, allrahanda ber, appelsínubörkur, sítrónubörkur, negull o.fl.

Keto Tyrkland saltvatn

Ef þú vilt halda kalkúnapækinu þínu fullkomlega keto, allt sem þú þarft til að gera það slepptu sykrinum. Það er í rauninni ekki nauðsynlegt þar sem saltið dregur í vatnið. Auk þess geturðu sparað aukakolvetni fyrir alla hina ljúffengu þakkargjörðarréttina eins og kornbrauð, fylling, trönuberjasósa, graskersbaka og pecan ostakökustangir!

Hvernig á að reykja Tyrkland

Saltvatnið fyrir reyktan kalkún er það sama og önnur. Reykt kalkúnapækil og kalkúnapækil inniheldur almennt aðeins tvö mikilvæg innihaldsefni, vatn og salt. Hvað þú bætir við saltvatnið er í raun undir þér komið og bragðlaukum þínum. Fyrir reyktan kalkún finnst mér gaman að nudda til viðbótar við saltvatnið. Hefðbundin kalkúnakrydd eru frábær í þessum tilgangi. Ég nota heimagerða útgáfu sem er mjög auðvelt að gera.

Keto Turkey Rub

Til að búa til kalkúnnúf keto þarftu bara að forðast að bæta við sykri. Fyrir utan það geturðu ekki hika við að bæta einhverju af uppáhalds kryddinu þínu sem passar vel með alifugla. Mér finnst gott að nota jafna hluta af rósmarín, salvíu, timjan, hvítlaukssalt, papriku og svartan pipar.

Þegar kalkúninn þinn hefur verið saltaður skaltu klappa kalkúnnum með pappírshandklæði til að fjarlægja umfram vatn. Látið það síðan hvíla í kæli í um klukkutíma á handklæði til að drekka upp umframvatn. Takið síðan kalkúninn út og nuddið með ólífuolíu. Ólífuolían hjálpar til við að halda kryddinu og gefur kalkúnnum stökkara húð. Eftir að þú hefur klætt kalkúninn með ólífuolíu skaltu nudda kryddblöndunni yfir þar til hún er eins jafn þakin og mögulegt er.

Nú ertu tilbúinn að reykja, steikja eða baka kalkúninn þinn. Skoðaðu keto kalkúna uppskriftina hér að neðan. Það magn af kryddi virkar fyrir kalkún allt að 20 pund.

Hvernig á að reykja Tyrkland

Í fyrsta skipti sem ég reykti kalkún fyrir þakkargjörðarhátíðina var ég frekar stressaður. Ég vissi að það myndi taka töluverðan tíma og ég var kvíðin fyrir því að það yrði of þurrkað. Þetta er þar sem pæling reyktan kalkún þinn kemur sér vel. Með því að nota keto kalkúna saltvatnið geturðu sparað þér kolvetni fyrir aðra þakkargjörðarrétti eins og Keto trönuberjasósa!

Helst viltu reykja kalkúna sem vega 15 pund eða minna. Auk þess geturðu alltaf reykt tvo eða þrjá minni kalkúna á sama tíma! Með stærri kalkún er hætta á að kalkúninn sitji of lengi á hættusvæði matvælaöryggis á bilinu 40-140 °F og þú getur raunverulega átt á hættu að bakteríurnar spilli kalkúninum þínum. Ef þú vilt reykja stærri kalkún skaltu íhuga að nota hærri hita eða reykja í fjórar klukkustundir og færa hann síðan í ofninn.

Settu upp reykingarvélina þína eins og á öðrum tímum sem þú ert að leita að lengri reyk, 8 til 12 klukkustundir. Epla-, pekan-, kirsuberja-, hickory- eða hlynskógar eru sérstaklega ljúffengir með alifuglum. Ef þú ert að velta því fyrir þér hvernig á að reykja kalkún á kögglugrilli, kolagrilli eða rafmagnsreykingartæki, þá er það allt það sama! Vertu viss um að hafa vatnsbakkann þinn fylltan allan reykinn til að halda kalkúnnum rökum.

Eftir að ég hef pæklað og nuddað kalkúninn finnst mér líka gott að setja smá bragðefni og ilmefni í holrúmið. Grófsaxaður laukur, fersk salvía ​​og sítrónusneiðar eru það sem mér finnst gott að nota. Þú gætir líka viljað saxa epli til að setja í holuna. Þó að epli hafi mikinn sykur er það í raun ekki flutt yfir í kjötið. Það er meira fyrir ilminn en bragðið.

Ég nota a Weber Smoky Mountain 22" reykvél og ég hef verið mjög ánægð með það. Það er vissulega nóg af öðrum góðum reykingamönnum að velja úr, en það er allt annað og langt samtal!

Hversu lengi á að reykja Tyrkland

Fyrir fullreyktan kalkún sem eldað er við 225 gráður mun það taka um 30-40 mínútur á hvert pund að láta kalkúninn ná innra markhitastigi þínu sem er 150 gráður. Ráðlagður hitastig USDA er 165°F, en kalkúnninn verður safaríkari ef þú tekur hann af fyrr. Á meðan það er að hvíla sig í 15 mínútur mun kalkúnninn klára að ná hitastigi. Mér finnst gott að stilla vekjaraklukkuna á 145°F svo ég missi ekki af markmiðinu. Því lengur sem kalkúnninn þinn reykir, því meira er hætta á að hann þorni.

Þú getur líka valið að reykja kalkúninn í nokkrar klukkustundir og klára hann síðan í ofninum. Að reykja kalkúninn í fjórar til fimm klukkustundir er nægur tími til að leyfa kalkúnnum að taka á sig reykta bragðið. Svo er hægt að koma því inn, setja yfir og klára í ofninum. Þetta gerir þér kleift að fá það besta úr báðum heimum! Bragðmikið bragð reykta kalkúnsins og vellíðan, styttri tími og halda kalkúnnum safaríkum ávinningi ofnsins.