Makanan Goreng dan Kesehatan

Dari kursi beludru di restoran mewah, dadih keju terlihat kurang seperti minyak goreng dan lebih seperti kelezatan yang lezat. Makanan yang digoreng telah menjadi salah satu obsesi terbesar Amerika, sangat penting bagi kita untuk memahami pengaruhnya terhadap kesehatan kita.

Jika Anda sering mengonsumsi gorengan, kemungkinan besar Anda pernah mengalami gangguan pencernaan akibatnya. Salah satu dampak paling berbahaya dari makan gorengan adalah menyebabkan peradangan di seluruh tubuh.

Sebagian besar makanan yang digoreng dimasak dalam minyak yang diproses dengan sangat baik dan mengandung aditif, bahan kimia, dan pestisida. Selama proses penggorengan, minyak nabati mengalami banyak reaksi kimia yang mengakibatkan degradasi minyak. Karena makanan menyerap minyak, degradasinya dapat berdampak buruk pada sifat akhir makanan.

Penafian: Tautan mungkin berisi tautan afiliasi, yang berarti kami dapat menerima komisi tanpa biaya tambahan kepada Anda jika Anda membeli melalui halaman ini. Baca pengungkapan lengkap kami di sini.

Makanan Goreng dan Kesehatan

Sebuah studi yang dilakukan oleh Cancer Prevention Research menunjukkan bahwa ketika subjek hewan diberi makan minyak goreng, mereka mengalami peningkatan peradangan kolon, usus bocor yang memburuk, pertumbuhan tumor yang berkembang biak, dan perluasan bakteri atau produk bakteri beracun ke dalam aliran darah.

Penelitian yang dilakukan di Harvard School of Public Health dan Sekolah Kesehatan Masyarakat Saw Swee Hock Singapura (dilakukan pada lebih dari 100,000 pria dan wanita di atas 25 tahun) menemukan bahwa orang yang makan gorengan hanya sekali seminggu memiliki risiko lebih besar terkena diabetes tipe 2 dan penyakit jantung. Tentu saja, risikonya bertambah seiring dengan meningkatnya konsumsi gorengan. Subjek yang mengonsumsi gorengan 4-6 kali seminggu memiliki peningkatan risiko diabetes tipe 39 sebesar 2%.

Namun, risiko terbesar adalah mengonsumsi makanan yang digoreng jauh dari rumah. Ini menimbulkan risiko minyak basi, karena restoran menggunakan kembali minyak sampai mereka memutuskan perlu diganti. Setiap penggunaan kembali menyebabkan minyak menjadi lebih terdegradasi, menyebabkan lebih banyak diserap ke dalam makanan, yang berkontribusi terhadap penambahan berat badan serta kolesterol tinggi dan tekanan darah.

Makanan Goreng dan Minyak Nabati

Minyak nabati, yang biasa digunakan untuk menggoreng makanan, cukup merusak kesehatan manusia karena berbagai alasan. Pertama, ketika dipanaskan menyebabkan asam lemak di dalamnya teroksidasi dan menghasilkan radikal bebas. Radikal bebas adalah elektron yang memainkan peran kuat dalam hampir setiap penyakit yang diketahui. Ketika makanan dimasak dalam minyak sayur, itu menjenuhkan mereka dalam radikal bebas ini dan dapat memiliki dampak yang merugikan pada setiap sel dalam tubuh Anda, serta menciptakan produk sampingan yang beracun.

Produk sampingan yang dihasilkan oleh memasak dalam minyak nabati termasuk Acrolein, HNE, dan MDA. Akrolein adalah racun yang sama ditemukan dalam asap rokok yang menyebabkan kerusakan paru-paru, itu adalah biosida yang berarti membunuh semua kehidupan. HNE dan MDA bersifat sitotoksik dan mutagenik, artinya mereka memiliki kemampuan untuk tidak hanya membunuh sel tetapi juga mengubah DNA. Minyak nabati berkontribusi pada banyak kondisi termasuk Alzheimer, kanker, penyakit jantung, usus bocor, gangguan autoimun, autisme, dan resistensi insulin.

Cara Mengurangi atau Meningkatkan Asupan Makanan Goreng

Tapi makanan yang digoreng sangat enak, bagaimana kita bisa benar-benar menghentikannya dari diet kita? Makanan yang digoreng mungkin tidak pernah dianggap sebagai makanan bergizi. Namun, ada cara untuk menikmatinya sambil mengurangi risiko konsekuensi negatif.

• Hindari mengkonsumsi gorengan setiap hari. Menahan diri dari memilikinya lebih dari sekali atau dua kali seminggu.
• Porsi itu penting. Jika Anda memilih untuk makan gorengan, usahakan untuk tidak mengonsumsi dalam porsi yang lebih besar dari yang bisa ditampung di telapak tangan Anda.
• Meskipun makanan yang digoreng adalah penyebab utama refluks asam, hindari memakannya sebelum Anda makan makanan yang bergizi. Sebagai gantinya, makanlah protein, sayuran, dan biji-bijian sebelum menikmati makanan yang digoreng.
• Saat makan gorengan di rumah, jangan gunakan kembali minyaknya. Sebaliknya, masukkan ke dalam wadah untuk mendinginkan dan membuangnya. Hindari minyak sayur dan biji-bijian dan alih-alih fokus pada lemak yang lebih sehat seperti lemak, lemak, lemak babi, ghee atau alpukat.
• Untuk mengurangi asupan gorengan Anda, cobalah mengubah gaya memasak untuk membuat makanan Anda lebih menarik. Memanggang, memanggang, dan memanggang adalah alternatif yang lezat untuk menggoreng.

Apakah Anda memiliki kebiasaan seperti donat untuk sarapan, ayam goreng untuk makan siang dan stik mozzarella goreng sebelum makan malam? Ke mana pun Anda pergi, ada godaan untuk mengonsumsi makanan yang digoreng.

Sulit dalam masyarakat saat ini untuk melawan keinginan untuk mengkonsumsi apa yang kita tahu tidak sehat bagi kita. Proliferasi makanan olahan memberi kita pilihan nutrisi yang buruk di mana-mana. Membuat pilihan yang lebih baik menjadi lebih sulit karena kebanyakan dari kita telah menikmati makanan yang digoreng sejak kita masih muda.

Hal lain yang Pertimbangkan

Mengkonsumsi makanan yang digoreng dengan minyak yang dipertanyakan tidak bisa dianggap enteng. Tidak mungkin saya bisa dengan mudah meyakinkan semua orang untuk berhenti makan gorengan. Tapi, artikel ini hanya untuk menyebarkan kesadaran. Saya harap ini dapat membantu Anda dengan gaya hidup yang lebih sehat membuat perubahan kecil.

Dengan sedikit usaha, Anda dapat berada di jalur menuju peningkatan fungsi kognitif, peningkatan kesehatan jantung, dan peningkatan keseluruhan dari Anda kesejahteraan.