Cara Mudah Mengasinkan Kalkun – Resep Keto Rendah Karbohidrat Brine dan Gosok

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan kalkun dengan mudah, Anda telah datang ke tempat yang tepat. Ini akan menjadi tahun keempat berturut-turut saya merokok kalkun Thanksgiving kami. Saya telah belajar banyak selama bertahun-tahun dan salah satu komponen paling penting untuk kalkun yang berhasil diasap adalah proses brining. Brining adalah salah satu hal terpenting yang dapat Anda lakukan untuk memastikan kalkun yang berair, tetapi sangat penting jika Anda akan merokok kalkun Thanksgiving Anda. Anda tahu karena Anda datang ke sini, kami akan fokus pada air garam kalkun keto. Beberapa air asin mungkin mengandung gula, tetapi sebenarnya tidak perlu. Anda dapat menggunakan air garam kalkun keto ini apakah Anda ingin memasak kalkun di dalam oven, di atas pengasap arang, atau di atas panggangan pelet.

Air garam kalkun keto sebenarnya tidak jauh berbeda dengan air garam kalkun tradisional. Menambahkan gula dalam air garam tidak diperlukan untuk membuatnya bekerja dengan baik. Sungguh menakjubkan apa yang bisa dilakukan oleh air garam yang baik! Tidak hanya membantu Anda memasak kalkun yang berair, tetapi juga menghilangkan sebagian rasa unggas.

Untungnya, membawa kalkun cukup mudah. Bagian tersulit adalah menemukan wadah yang cukup besar untuk menampung kalkun dan campuran air garam kalkun keto.

Saya memiliki akses ke peternakan lokal yang indah dengan kalkun yang digembalakan. Namun, ada beberapa sumber online untuk daging yang lebih sehat yang juga saya sukai. Kotak jagal (Anda selalu mendapatkan beberapa jenis daging gratis dengan berlangganan Anda dengan menggunakan tautan saya) dan Daging Wellness AS (diskon 15 persen setiap minggu).

Apa itu Air Asin Turki?

Turkey brine adalah kependekan dari proses brining kalkun. Terbuat dari apa air garam kalkun? Ada banyak kombinasi dan campuran yang bisa Anda gunakan, tetapi sebenarnya yang dibutuhkan hanyalah garam dan air. Brining kalkun atau brining unggas apa pun membawa garam ke dalam kulit dan otot daging, yang membantu menahan air saat kalkun dimasak. Ini bahkan lebih penting saat mengasapi kalkun karena waktu memasaknya lebih lama. Mengasinkan kalkun itu mudah dan menghasilkan kalkun yang lebih segar dan beraroma.

Cara Mudah Mengasinkan Kalkun

Anda harus menemukan panci yang cukup besar untuk menampung kalkun Anda dan membiarkannya tertutup air sepenuhnya. Jika Anda sudah memiliki penggorengan kalkun, pot itu harus bekerja dengan baik. Atau Anda dapat dengan mudah membeli stockpot ekstra besar terpisah. Itu semua tergantung pada ukuran kalkun Anda, tetapi pot dalam kisaran 35 hingga 45 liter harus menampung sebagian besar kalkun berukuran sedang hingga besar.

Pastikan Anda mulai dengan kalkun segar atau kalkun beku yang telah dicairkan sepenuhnya. Jika kalkun Anda dibekukan, Anda harus memperhitungkan waktu yang diperlukan untuk mencairkan es dalam waktu tunggu memasak Anda. Kalkun beku membutuhkan waktu beberapa hari untuk dicairkan di lemari es, jadi pastikan Anda memulai proses itu lebih awal!

Selanjutnya, Anda harus mengosongkan sebagian ruang lemari es. Meskipun beberapa orang mengasinkan kalkun mereka dengan pendingin, sulit untuk menjaga suhu aman yang tepat dari 33 hingga 40 derajat Fahrenheit.

Jika Anda tidak memiliki ruang lemari es dan dapat menambahkan es ke pendingin selama 24 jam seharusnya tidak apa-apa, ketahuilah bahwa suhu di atas 40 derajat mendorong pertumbuhan patogen yang dapat membuat Anda sakit. Bertenaga listrik pendingin mobil portabel akan sangat baik untuk tujuan ini.

Jika Anda hanya memiliki pendingin tradisional, gunakan termometer untuk memastikan campuran air garam tetap di bawah 40 derajat. saya menggunakan saya termometer perokok terpercaya untuk tujuan ini, dengan cara itu saya dapat menjaga pendingin tetap tertutup dan tetap waspada jika suhu merayap di atas 40. Anda mungkin juga ingin menggunakan pendingin khusus untuk tujuan ini untuk menghindari kontaminasi silang.

Penafian: Tautan mungkin berisi tautan afiliasi, yang berarti kami dapat menerima komisi tanpa biaya tambahan kepada Anda jika Anda membeli melalui halaman ini. Baca pengungkapan lengkap kami di sini.

Berapa Lama Saya Harus Mengasinkan Kalkun?

Berapa lama Anda mengasinkan kalkun Anda benar-benar terserah Anda, tetapi untuk kalkun berair yang enak, ada beberapa minimum. Untuk kalkun seberat 15 pon atau kurang, Anda harus mengasinkan setidaknya selama 12 jam. Untuk kalkun yang lebih besar, 18 hingga maksimal 24 sudah cukup. Mengasinkan kalkun terlalu lama bisa membuatnya terlalu asin dan teksturnya kenyal. Media bahagia untuk semua ukuran kalkun adalah sekitar 15 jam. Cukup lama untuk menghasilkan kalkun yang berair tetapi cukup pendek sehingga Anda tidak mengambil risiko menjadi kenyal.

Cara Mengasinkan Kalkun untuk Memanggang

Jawaban cara mengasinkan kalkun untuk dipanggang sama seperti di atas. Apakah Anda mengasinkan kalkun untuk dipanggang, dipanggang, atau diasapi, lama waktu Anda mengasinkan kalkun adalah sama. Ini lebih tentang ukuran kalkun Anda dan hasil yang diinginkan dari kalkun berair daripada mengubah metodenya. Namun, jika Anda akan mengasapi kalkun, menurut saya meluangkan waktu untuk mengasinkannya lebih penting daripada metode lainnya. Panas rendah dan lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasapi kalkun baik dengan pemanggang pelet atau dengan arang akan mengeringkan kalkun Anda dengan mudah jika Anda belum mengasinkannya.

Keto Kalkun Brine dan Cara Mengasinkan Kalkun Asap

Air garam kalkun paling dasar untuk resep merokok hanyalah garam dan air. Namun, Anda mungkin ingin menambahkan rasa dan minat ekstra pada air garam Anda dengan menambahkan beberapa bahan tambahan yang ramah keto. Pilihan yang baik untuk air garam kalkun keto ini adalah tangkai rosemary, merica, cengkeh, juniper berry, allspice berry, kulit jeruk, kulit lemon, cengkeh, dll.

Keto Turki Brine

Jika Anda ingin menjaga air asin kalkun tetap keto dengan sempurna, yang perlu Anda lakukan hanyalah membuang gula. Ini tidak terlalu diperlukan karena garam menarik air. Selain itu, Anda dapat menghemat karbohidrat ekstra untuk semua hidangan Thanksgiving lezat lainnya roti jagung, isian, saus cranberi, pai labu dan bar kue keju pecan!

Cara Merokok Turki

Air garam untuk kalkun asap sama dengan yang lainnya. Air asin kalkun asap dan air asin kalkun pada umumnya hanya mengandung dua bahan penting, air dan garam. Apa yang Anda tambahkan ke air asin benar-benar terserah Anda dan selera Anda. Untuk kalkun asap, saya suka menggosok selain air garam. Bumbu kalkun tradisional sangat bagus untuk tujuan ini. Saya menggunakan versi buatan sendiri yang sangat mudah dibuat.

Keto Turki Rub

Untuk membuat keto gosok kalkun, yang perlu Anda lakukan hanyalah menghindari menambahkan gula apa pun. Selain itu, Anda dapat dengan bebas menambahkan bumbu favorit Anda yang cocok dengan unggas. Saya suka menggunakan bagian yang sama dari rosemary, sage, thyme, garam bawang putih, paprika dan lada hitam.

Setelah kalkun Anda diasinkan, tepuk kalkun dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian, diamkan di lemari es selama sekitar satu jam di atas handuk untuk menyerap kelebihan air. Kemudian, keluarkan kalkun dan olesi dengan minyak zaitun. Minyak zaitun membantu menahan rempah-rempah dan membuat kulit kalkun lebih renyah. Setelah Anda melapisi kalkun dengan minyak zaitun, gosokkan pada campuran rempah-rempah sampai tertutup secara merata.

Sekarang Anda siap untuk merokok, memanggang, atau memanggang kalkun Anda. Lihat resep gosok kalkun keto di bawah ini. Jumlah bumbu itu bisa digunakan untuk kalkun hingga 20 pon.

Cara Merokok Turki

Pertama kali saya merokok kalkun untuk Thanksgiving, saya cukup gugup. Saya tahu itu akan memakan waktu cukup lama dan saya khawatir itu akan menjadi terlalu kering. Di sinilah brining kalkun asap Anda benar-benar berguna. Menggunakan air garam kalkun keto akan memungkinkan Anda menghemat karbohidrat untuk hidangan Thanksgiving lainnya seperti Saus Keto Cranberry!

Idealnya, Anda ingin merokok kalkun dengan berat 15 pon atau kurang. Selain itu, Anda selalu bisa merokok dua atau tiga kalkun kecil sekaligus! Dengan kalkun yang lebih besar, Anda mempertaruhkan kalkun Anda duduk di zona bahaya keamanan makanan antara 40-140 ° F terlalu lama dan Anda benar-benar dapat mengambil risiko bakteri merusak kalkun Anda. Jika Anda ingin mengasapi kalkun yang lebih besar, pertimbangkan untuk menggunakan panas yang lebih tinggi atau pengasapan selama empat jam, lalu pindahkan ke oven.

Siapkan perokok Anda sama seperti waktu lain Anda mencari asap yang lebih lama dari 8 hingga 12 jam. Apel, kemiri, ceri, hickory atau kayu maple sangat enak dengan unggas. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara mengasapi kalkun di atas panggangan pelet, perokok arang, atau perokok listrik, semuanya sama saja! Pastikan baki air Anda terisi sepanjang asap untuk membantu menjaga kelembapan kalkun.

Setelah saya mengasinkan dan menggosok kalkun, saya juga suka memberi rasa dan aromatik di dalam rongga. Bawang cincang kasar, sage segar, dan irisan lemon adalah yang ingin saya gunakan. Anda mungkin juga ingin memotong apel untuk dimasukkan ke dalam rongga. Meskipun apel mengandung banyak gula, namun tidak benar-benar ditransfer ke daging. Ada lebih banyak aroma daripada rasanya.

Saya menggunakan Weber Smoky Mountain 22″ perokok dan saya sangat senang dengan itu. Pasti ada banyak perokok baik lainnya untuk dipilih, tetapi itu sangat berbeda dan percakapan yang panjang!

Berapa Lama Merokok Turki

Untuk memasak kalkun asap penuh pada suhu 225 derajat, dibutuhkan sekitar 30-40 menit per pon agar kalkun mencapai target suhu internal 150 derajat. Suhu yang disarankan USDA adalah 165°F, tetapi kalkun akan lebih segar jika Anda melepasnya lebih cepat. Saat diistirahatkan selama 15 menit, kalkun akan selesai mencapai suhu. Saya suka menyetel alarm pada suhu 145°F agar tidak meleset dari target. Semakin lama kalkun Anda merokok, semakin besar risiko Anda mengeringkannya.

Anda juga dapat memilih untuk mengasapi kalkun selama beberapa jam kemudian menyelesaikannya di dalam oven. Merokok kalkun selama empat sampai lima jam adalah waktu yang cukup untuk membiarkan kalkun menyerap rasa asapnya. Anda kemudian dapat membawanya, menutupinya dan menyelesaikannya di oven. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia! Rasa lezat dari kalkun asap dan kemudahan, waktu yang lebih singkat dan menjaga manfaat kalkun tetap juicy dari oven.