Soupe à l'oignon française Keto
La soupe à l'oignon Keto French est l'une de mes préparations hivernales préférées. La seule chose qui a changé au fil des ans, c'est si j'ai utilisé ou non du pain dans cette recette. Comme je l'ai déjà dit à plusieurs reprises, il semble que les glucides provenant de sources alimentaires entières n'affectent généralement pas la cétose pour moi. Tant que ce n'est pas quelque chose de super féculent comme les pommes de terre, je n'ai pas à m'en soucier beaucoup. Votre kilométrage peut varier. Je vais vous donner quelques options pour rendre cette recette de soupe à l'oignon française céto encore plus faible en glucides.
L'ingrédient clé ici est bien sûr les oignons. Les oignons peuvent contenir une bonne quantité de glucides, variant selon la variété. Le vin est un autre ingrédient important qui peut affecter le nombre de glucides. Si vous êtes déjà venu ici, vous saurez déjà que mon choix préféré est Vins secs de la ferme. Il est testé pour être inférieur à un gramme de sucre dans toute la bouteille. Je fais habituellement cuire ma soupe à l'oignon pendant des heures et j'ajoute une bouteille entière de vin, un peu à la fois. Afin de garder cette soupe à l'oignon française céto accessible, je ne vous demande pas de la faire cuire aussi longtemps ou d'ajouter autant de vin. Si vous avez le temps, je vous recommande fortement de le faire. Cela donne à la soupe à l'oignon française céto une saveur beaucoup plus profonde.
Ici, j'ai utilisé du pain céto pour rendre cette version plus proche de l'original. Typiquement cependant, je vais juste l'avoir sans pain. Utilisez des tranches de fromage pour couvrir les bords du bol. Si vous n'êtes pas sensible au blé et que le pain ne vous donne pas de grosses fringales, vous pouvez également vous en sortir avec un beau morceau de vraie baguette française dans ce plat pour environ 10 glucides, selon la façon dont vous le tranchez.
FAQ
Quels oignons contiennent le moins de glucides ?
Si vous vous demandez si vous pouvez avoir des oignons sur céto, la réponse est oui. Cependant, les oignons contiennent beaucoup de sucre naturel, vous pouvez donc choisir celui qui en contient le moins.
Les oignons jaunes contiennent certains des moins de glucides avec sept grammes par tasse d'oignons hachés. Cependant, les oignons rouges ont un nombre de glucides similaire et contiennent des anthocyanes qui combattent le cancer. Les oignons blancs ont le plus de glucides à environ 18 par tasse de haché.
La soupe à l'oignon française est-elle Keto?
La cétose est un état métabolique, pas un aliment. Cependant, vous pouvez généralement manger de la soupe à l'oignon française et rester en cétose si vous évitez le pain avec lequel elle est généralement servie.
La soupe à l'oignon française sans pain est-elle compatible Keto?
La reponse courte est oui. Cependant, si vous êtes très sensible aux glucides, vous devrez peut-être faire attention à la quantification, car les oignons contiennent une bonne quantité de sucre naturel. Certaines variétés en ont plus que d'autres, il est donc également utile de savoir quel type d'oignons est utilisé dans une soupe à l'oignon française particulière.
Comment réduire encore plus les glucides dans cette recette ?
Si vous voulez faire cette recette avec encore moins de glucides, réduisez de moitié la quantité d'oignons. Veillez également à utiliser le vin le plus sec possible, comme Vins secs de la ferme.
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Recette de soupe à l'oignon sans vin
Bien que cette recette de soupe à l'oignon française céto contienne du vin, elle est facilement modifiable. Cependant, gardez à l'esprit que tout l'alcool brûle pendant la cuisson, laissant la saveur. Si cela reste un problème, laissez-le simplement de côté et remplacez-le par une quantité équivalente de bouillon.
Soupe à l'oignon française Keto
Ingrédients
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail, haché
- 2 livres oignons jaunes, coupé en deux et tranché finement
- 4 Cuillères à soupe Beurre
- 4 tasses de bouillon de bœuf
- ½ tasse cuisson du sherry, optionnel
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillerée à soupe feuilles de thym frais, quelques brins de thym frais, OU 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillère à café sel, ajuster au goût
- ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 2 tasses vin rouge sec, Français préféré, jusqu'à la bouteille entière
- 8 tranches pain céto, facultatif, baguette de préférence
- 1 ½ tasses gruyère râpé
- ⅓ tasse Fromage parmesan
Instructions
- Verser l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
- Mettre l'ail dans l'huile d'olive et cuire une minute.
- Mettre le beurre dans la marmite.
- Ajouter les oignons et remuer pour les enrober de beurre et d'huile.
- Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils réduisent et commencent à caraméliser, environ 15 minutes. Si vous avez le temps, faites cuire les oignons suffisamment longtemps pour qu'ils commencent vraiment à caraméliser et à dorer. Cela varie en fonction de la taille de votre casserole et de la chaleur.
- Verser le bouillon de bœuf, le xérès, les feuilles de laurier, le thym, le sel, le poivre et 1/2 tasse de vin rouge. Remuer pour combiner.
- Réduire le feu pour laisser mijoter et ajouter plus de vin rouge toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit parti.
- Continuez à cuire jusqu'à ce que le bouillon et le vin réduisent et que les saveurs soient concentrées, environ une heure au total, mais si vous avez le temps de le faire cuire plus longtemps jusqu'à 3 heures à feu encore plus réduit, c'est idéal pour permettre aux saveurs de se concentrer encore plus. Si vous faites la cuisine longue, n'hésitez pas à utiliser toute la bouteille de vin, j'en ai certainement !
- Préchauffer le four à 350°F une fois la soupe presque terminée.
- Retirer la casserole du feu et ajouter répartir la soupe uniformément dans des pots à soupe.
- Placer le pain sur la soupe, le cas échéant.
- Garnir uniformément chaque bol de gruyère puis de parmesan. Si vous n'utilisez pas de pain, il peut être plus facile de garnir de tranches de fromage qui recouvrent le dessus du bol à soupe.
- Déposer les bols sur une plaque à pâtisserie et enfourner environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Sortir les bols du four et laisser refroidir un peu avant de servir,
Vidéo
Matériel
Notes
Nutrition
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Herman Leijendekkers
Merci beaucoup à Cheryl pour cette réception. J'ai bien compris ce moment là où il a été créé, c'est pourquoi nous n'avons pas le moindre bruit. J'ai récemment commencé à rencontrer Keto/Koolhydraatarm. Maar vrouw doet daar niet aan mee, maar vroeg me weer eens uiensoep te maken. Le keus était dus pour la main liggend et je koppel nog wel terug hoe het est bevallen.
Ce qui pourrait arriver est une surchauffe de 350 degrés. Je ne pense pas que ce soit Fahrenheit, je veux aussi que je sois à 350 degrés Celsius pendant 10 minutes dans le four pendant une heure, et je vais le faire cuire au-dessus de la marque du four. Avez-vous une idée de la température idéale pour vous?
Cheryl McColgan
Salut Hermann,
J'espère que ça s'est bien passé ! Oui, vous avez raison, 350 Fahrenheit. J'ai dû manquer de l'ajouter à la recette, donc je vais m'assurer qu'elle est mise à jour. J'espère que vous en avez profité.