Aliments frits et santé

D'un siège velouté dans un restaurant chic, le fromage en grains ressemble moins à de l'huile frite qu'à une délicieuse friandise. Les aliments frits sont devenus l'une des plus grandes obsessions de l'Amérique, il est d'une importance rationnelle que nous comprenions leur influence sur notre santé.

Si vous consommez fréquemment des aliments frits, il est probable que vous ayez souffert d'indigestion. L'un des effets les plus nocifs de la consommation d'aliments frits est qu'elle provoque une inflammation dans tout le corps.

La plupart des aliments frits sont cuits dans des huiles hautement transformées et contiennent des additifs, des produits chimiques et des pesticides. Tout au long du processus de friture, les huiles végétales subissent de nombreuses réactions chimiques qui entraînent une dégradation de l'huile. Parce que l'aliment absorbe l'huile, sa dégradation peut avoir un impact négatif sur les propriétés finales de l'aliment.

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Aliments frits et santé

Une étude menée par Cancer Prevention Research ont démontré que lorsque des sujets animaux étaient nourris avec de l'huile de friture, ils présentaient une augmentation de l'inflammation du côlon, une aggravation des fuites intestinales, une croissance tumorale proliférée et l'expansion de bactéries ou de produits bactériens toxiques dans la circulation sanguine.

Recherche menée à la Harvard School of Public Health et l'école de santé publique Saw Swee Hock de Singapour (menée sur plus de 100,000 25 hommes et femmes de plus de 2 ans) a constaté que les personnes qui ne mangeaient des aliments frits qu'une fois par semaine avaient un risque plus élevé de diabète de type 4 et de maladie cardiaque. Bien sûr, le risque a augmenté avec l'augmentation des aliments frits consommés. Les sujets qui consommaient des aliments frits 6 à 39 fois par semaine présentaient un risque accru de diabète de type 2 de XNUMX %.

Le plus grand risque, cependant, est de consommer des aliments frits à l'extérieur de la maison. Cela pose le risque d'huile périmée, car les restaurants réutilisent l'huile jusqu'à ce qu'ils décident qu'elle doit être changée. Chaque réutilisation entraîne une dégradation accrue de l'huile, ce qui entraîne une plus grande absorption dans les aliments, ce qui contribue à la prise de poids ainsi qu'à l'hypercholestérolémie et à la pression artérielle.

Aliments frits et huiles végétales

Les huiles végétales, qui sont couramment utilisées pour faire frire les aliments, sont très nocives pour la santé humaine pour diverses raisons. D'une part, lorsqu'ils sont chauffés, les acides gras qu'ils contiennent s'oxydent et produisent des radicaux libres. Les radicaux libres sont des électrons qui jouent un rôle important dans presque toutes les maladies connues. Lorsque les aliments sont cuits dans de l'huile végétale, ils les saturent de ces radicaux libres et peuvent avoir un impact néfaste sur toutes les cellules de votre corps, ainsi que créer des sous-produits toxiques.

Les sous-produits produits par la cuisson dans les huiles végétales comprennent l'acroléine, le HNE et le MDA. L'acroléine est la même toxine que l'on trouve dans la fumée de cigarette et qui provoque des lésions pulmonaires. C'est un biocide, ce qui signifie qu'elle tue toute vie. Le HNE et le MDA sont cytotoxiques et mutagènes, ce qui signifie qu'ils ont la capacité non seulement de tuer les cellules, mais aussi de modifier l'ADN. Les huiles végétales contribuent à de nombreuses conditions y compris la maladie d'Alzheimer, le cancer, les maladies cardiaques, les fuites intestinales, les troubles auto-immuns, l'autisme et la résistance à l'insuline.

Comment réduire ou améliorer la consommation d'aliments frits

Mais les aliments frits sont tellement bons, comment pourrions-nous les éliminer complètement de notre alimentation ? Les aliments frits ne peuvent jamais être considérés comme un repas nutritif. Cependant, il existe des moyens d'en profiter tout en réduisant le risque de conséquences négatives.

• Évitez de consommer des aliments frits quotidiennement. S'abstenir d'en avoir plus d'une ou deux fois par semaine.
• Les portions sont importantes. Si vous choisissez de manger des aliments frits, essayez de ne pas consommer une portion plus grande que ce qui peut tenir dans la paume de votre main.
• Bien que les aliments frits soient la première cause de reflux acide, évitez de les manger avant d'avoir pris un repas nutritif. Au lieu de cela, mangez des protéines, des légumes et des grains entiers avant de vous adonner aux aliments frits.
• Lorsque vous mangez des aliments frits à la maison, ne réutilisez pas l'huile. Au lieu de cela, mettez-le dans un récipient pour le refroidir et jetez-le. Évitez les huiles végétales et de graines et concentrez-vous plutôt sur des graisses plus saines comme suif, suif, saindoux, ghee ou avocat.
• Pour réduire votre consommation d'aliments frits, essayez de changer de style de cuisson pour rendre vos repas plus intéressants. Griller, cuire au four et grillage sont de savoureuses alternatives à la friture.

Avez-vous des habitudes comme les beignets au petit-déjeuner, le poulet frit au déjeuner et les bâtonnets de mozzarella frits avant le dîner ? Partout où vous allez, il y a des tentations de consommer des aliments frits.

Il est difficile dans la société d'aujourd'hui de lutter contre le désir de consommer ce que nous savons être malsain pour nous. La prolifération des aliments transformés nous donne partout de mauvais choix nutritionnels. Faire de meilleurs choix est rendu plus difficile car la plupart d'entre nous mangeons des aliments frits depuis notre plus jeune âge.

Points à considérer

Consommer des aliments frits dans des huiles douteuses n'est pas à prendre à la légère. Il est peu probable que je puisse si facilement convaincre tout le monde d'arrêter de manger des aliments frits. Mais, cet article est simplement pour sensibiliser. J'espère que cela pourra vous aider à adopter un mode de vie plus sain en faire de petits changements.

Avec peu d'effort, vous pouvez être sur la voie d'une fonction cognitive accrue, d'une meilleure santé cardiaque et d'une amélioration globale de votre bien-être.