Poulet Piccata – Recette Keto Low Carb
Cette recette de poulet céto piccata ou picatta comprend quelques substitutions simples mais délicieuses pour obtenir une version conviviale céto de ce classique. C'est peut-être même la meilleure recette de poulet piccata dans l'ensemble, céto ou non! Dans une recette traditionnelle de poulet piccata, les poitrines de poulet sont draguées dans de la farine avant d'être frites à la poêle. Manger une petite quantité de farine peut vous permettre de rester en cétose. Cependant, l'utilisation de substituts sans glucides est une meilleure option. De plus, si vous êtes sans gluten ou sans céréales pour des raisons de santé graves telles que la maladie cœliaque, le blé doit être entièrement éliminé.
Les principales saveurs de poulet piccata, citron et câpres forment une délicieuse combinaison. J'aime particulièrement ce plat lorsqu'il est accompagné d'un sauvignon blanc ou d'un muscadet français léger de Vins secs de la ferme. Si vous êtes nouveau ici, vous n'avez peut-être jamais entendu parler de Dry Farm Wines auparavant, mais je bois leur vin depuis des années.
Vous pouvez voir mon vidéos sur Dry Farm Wines et une revue complète ici. Chaque bouteille Dry Farm Wines est testée pour être inférieure à un gramme de sucre. Ils testent également d'autres contaminants. Leur vin sans sucre est fondamentalement sans glucides, sans gluten et délicieux.
Qu'est-ce que le poulet Piccata ?
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Meilleure recette de poulet piccata
La meilleure recette de poulet piccata comprendra tous les éléments de saveur essentiels. Poulet croustillant, câpres, beurre et citron sont les saveurs qui définissent ce plat classique. Alors que certaines personnes aiment servir leur poulet piccata avec des pâtes, nous ne le ferons bien sûr pas ici. Cependant, il est toujours vraiment délicieux avec des nouilles de courgettes ou Natural Heaven coeurs de nouilles de palmier comme alternative aux pâtes de blé.
Poulet Keto Picatta / Poulet Keto Piccata
Bien que vous puissiez absolument piler votre poulet pour cette recette, il est plus rapide et plus facile de trancher une grosse poitrine horizontalement. Si vous préférez piler la poitrine de poulet, assurez-vous de mettre le poulet entre deux feuilles de pellicule plastique pour éviter de propager des germes dans votre cuisine. Il est également utile de garder à portée de main une planche à découper séparée pour le poulet. J'aime utiliser un un en plastique à cet effet afin que je puisse le désinfecter au lave-vaisselle.
L'une de mes parties préférées du poulet piccata est la croûte croustillante du poulet. L'utilisation de fromage et de couenne de porc produit une croûte croustillante sans glucides qui en fait la meilleure recette de poulet piccata. Même si vous n'êtes pas céto ou faible en glucides, je vous recommande fortement de l'essayer ! Une chose que je changerais ici est l'utilisation de suif. Bien que j'aime l'utiliser pour la friture, le profil de saveur de cette recette crie pour le beurre.
Les éditeurs voulaient vraiment beaucoup d'options sans produits laitiers dans ce livre de cuisine. C'est pourquoi j'ai choisi le suif au lieu de la traditionnelle saveur de beurre. Tant que le beurre vous convient, je vous recommande de l'utiliser pour cette picatta de poulet céto (piccata).
Poulet Piccata
Ingrédients
- 1 gros œuf, battu
- 2 Cuillères à café sel, divisé
- 2 Cuillères à café poivre noir fraichement moulu, divisé
- 1 tasse fromage parmesan finement râpé
- 1 tasse couennes de porc écrasées
- 3 Cuillères à soupe suif, ou huile de coco
- 4 désossé, poitrines de poulet sans peau, 1 1/2 à 2 livres au total, coupées en deux horizontalement pour faire des escalopes
- ½ tasse bouillon de poulet
- 1 gros citrons, pressé
- 2 Cuillères à soupe câpres, rincé 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 Cuillères à soupe persil frais haché
Instructions
- Préchauffez le four à 375°F.
- Dans un bol peu profond assez grand pour contenir une poitrine de poulet, battre ensemble l'œuf, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
- Dans un bol moyen, mélanger le parmesan, les couennes de porc, la cuillère à café de sel restante et la cuillère à café de poivre restante. Verser le mélange Parmesan/couenne de porc dans une assiette à dîner.
- Dans une grande poêle, chauffer le suif à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit liquide.
- En travaillant par lots (tout ce que vous pouvez mettre dans votre poêle sans encombrement), utilisez une fourchette ou des pinces pour tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange Parmesan / couenne de porc jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert, en le pressant sur le poulet.
- Transférer les poitrines de poulet dans la poêle chaude et cuire environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et mettre de côté pendant que vous faites cuire un deuxième lot.
- Une fois que tout le poulet est cuit, ajoutez autant de poulet que possible dans la poêle et ajoutez le bouillon, le jus de citron et les câpres. Réduire le feu pour laisser mijoter.
- Cuire le poulet à une température interne de 160 degrés, environ 15 minutes de plus.
- Retirez le poulet de la poêle et placez-le sur une assiette.
- Ajouter le beurre et le persil dans la poêle, en grattant les morceaux bruns de la poêle.
- Verser la sauce sur les poitrines de poulet et servir bien chaud.
Nutrition
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