Näissä keto-pekaanipähkinäpiirakkajuustokakkupatukoissa yhdistyvät kolme parasta jälkiruokamakua: suklaa, pekaanipähkinäpiirakka ja juustokakku! Ne ovat niin dekadentteja ja herkullisia, että tyytyväisyys vaatii vain muutaman palan. Vain 3 nettohiilihydraattia annosta kohden riippuen täsmällisistä ainesosistasi.Muista valmistaa ne päivä ennen kuin haluat tarjoilla, ne vaativat yön pakastimessa.
Kuumenna uuni 325 asteeseen kiertoilmaa varten tai 350 asteeseen perinteistä uunia varten.
Ota munat ulos ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi tai laita lämpimään veteen.
Suihkuta kevyesti kookosöljyä 8 x 8 pannulle.
Leikkaa leivinpaperi vuokaan sopivaksi jättäen 2 sivua vapaaksi.
Sekoita pohjan ainekset ja painele voideltuilla sormilla vuoan pohjalle. Käytä kumilastalla halutessasi tasoittamiseen.
Paista pohjaa noin 20 minuuttia tai kunnes se alkaa jähmettyä. Poista ja anna jäähtyä.
Valmista sillä välin juustokakkutäyte.
Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Kun kuori on jäähtynyt vähintään 30 minuuttia, lisää juustokakkutäyte pohjan päälle.
Paista 20-25 minuuttia, juustokakun tulee olla pääosin jähmettynyt, mutta silti heiluu keskellä.
Anna juustokakun jäähtyä pöydällä 30 minuuttia ja laita sitten jääkaappiin 30 minuutiksi.
Valmista sillä välin carmel pekaanipähkinätäyte. Sulata voi suuressa pannussa keski-miedolla lämmöllä ja kääntele noin 3 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on tumman kullanruskea.
Kun karamelliseos näyttää kullanruskealta, lisää siirappi, kerma, suola ja vanilja. Hauduta hiljalleen koko ajan sekoittaen noin 20 minuuttia, kunnes se on kuplivaa, tumman kullankeltaista ja paksumpaa.
Nosta karamellikastike lämmöltä ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Karamelliseoksen tulee olla tarpeeksi viileää, jotta se ei kypsennä munia. Vatkaa muna ja lisää karamellikastiketta hitaasti 1/2 kuppi kerrallaan sekoittamatta munaa keittämättä.
Jos käytät suklaalastuja, levitä lastut juustokakun täytteen päälle.
Laita hienonnetut pekaanipähkinät tasaisesti juustokakun päälle ja kaada päälle puolet karamelliseoksesta.
Aseta pekaanipähkinäpuolikkaat ja peitä loput karamellikastikkeella.
Paista noin 45 minuuttia, kunnes pinta on tummanruskea ja karamelli näyttää jähmettyneeltä. Pekaanipähkinäkuori heiluu hieman, kuten hyytelö.
Puuhakku tulee ulos suhteellisen puhtaana, juustokakkuseosta ei saa olla näkyvissä.
Jäähdytä pannulla pöydällä tunnin ajan. Laita sitten pakastimeen yön yli.
Ota vuoka pakastimesta ja anna seistä pöydällä tunnin ajan.
Leikkaa patukoiksi ja nauti! Säilytä jääkaapissa, jotta se on helposti saatavilla, tai pakastimessa, jos haluat nauttia niistä myöhemmin.
Patukat ovat herkullisia kylmänä heti jääkaapista otettuna tai anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen syömistä.
Huomautuksia
Muistathan, että nämä tulee tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, koska ne vaativat pakastamista yön yli.