Christmas Yule Log, Buche de Noel - Keto-vähähiilihydraattinen resepti
Prep: 30 pöytäkirjamin
Cook Aika: 15 pöytäkirjamin
Kokonaisaika: 1 tuntihr
annoksia: 10viipaleet
Tämä klassinen, kaunis joulunajan jälkiruoka on valmistettu mantelijauhosta ja vaihtoehtoisista makeutusaineista, mikä tekee siitä ketoystävällisen, mutta silti herkullisen!
Ainekset
Arkkikakku
4 suurimunat, erotetaan
7unssiasokerittomia suklaahippuja, tummaa tai maitosuklaata
Kuumenna uuni 350 kiertoilma tai 365 perinteiseen.
Erottele munankeltuaiset valkuaisista.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sitten 30 sekuntia pidempään.
Sulata suklaalastut ja voi kaksoiskattilalla, kunnes ne ovat sekoittuneet.
Ota suklaa ja voi lämmöltä ja lisää munankeltuaiset, vanilja, suola, kaakaojauhe, espressojauhe ja makeiset.
Lisää noin kolmasosa suklaaseoksesta valkuaisten joukkoon. Taita varovasti. Toista kunnes kaikki suklaaseos on sekoitettu munanvalkuaisiin eikä valkoista jää jäljelle.
Kakun leipominen
Vuoraa 13x9 hyytelörullaarkki leivinpaperilla.
Suihkuta leivinpaperia kookosöljyllä tai voitele voilla. Sivele öljyttyyn leivinpaperiin kaakaojauhetta, jotta kakku ei tartu kiinni.
Levitä kakkuseos tasaisesti vuokaan varmistaen, että se menee kulmiin.
Paista esilämmitetyssä uunissa 13-15 minuuttia tai kunnes kakun sisään työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.
Täyte
Vatkaa kova kuohukerma sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Lisää loput täytteen ainekset kermaan ja vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.
Kakun valmistaminen rullalle
Poista leivinpaperi ja kakku pelliltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia kakun päällä peitettynä kostealla talouspaperilla.
Poista kakun pinnalta talouspaperi ja laita päälle toinen leivinpaperi.
Käännä kakku varovasti ympäri niin, että kakun yläosa on nyt alaspäin. Irrota leivinpaperi varovasti kakun pohjalta.
Aseta puhdas pergamenttilevy takaisin pohjalle ja käännä kakku varovasti uudelleen niin, että kakun alkuperäinen yläosa tulee takaisin päälle.
Poista leivinpaperin ylin pala ja rullaa kakku varovasti alimmalla leivinpaperilla lyhyestä päästä. Anna kakun levätä minuutin ajan.
Rullaa kakku varovasti auki, jotta se on jälleen litteä.
Lisää leivinpaperi takaisin kakun päälle.
Paina kakku varovasti käsin litteäksi ja paina halkeamat yhteen.
Poista pergamentti kakun päältä.
Kakun täyttäminen
Levitä kakkutäyte kakun päälle reunoja myöten jättäen toisessa päässä noin sentin ja puolet tilaa.
Kakun pyörittäminen
Aloita kakun lyhyestä päästä, jossa on täytettä aina reunaan asti, rullaa kakku varovasti leivinpaperilla ja poista pergamentti samalla.
Jatka rullaamista, kunnes pääset loppuun. Täyte työntyy loppuun asti ja täyttää muun kakun. Kakun lopussa olevan sauman tulee olla alaspäin, kun lopetat rullauksen.
Kakun levittäminen
Muista siirtää kakku lautaselle, jota käytät tarjoiluun, koska sitä on vaikea siirtää.
Käytä kahta pitkää lastaa, yksi kakun kummankin pään alla ja siirrä se tarjoiluvadille varmistaen, että kakun saumapuoli on alaspäin.
Kuorrutus
Lisää kaikki ainekset kulhoon. Sekoita seos sähkövatkaimella, kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet.
Icing the Cake
Poista kaikki kuorrute kulhosta kumilastalla ja aseta se kakun päälle.
Peitä koko kakku lastalla ja voiveitsellä tasaisesti kuorruteella, jotta kakkua tai täytettä ei tule näkyviin.
Jätä kuorrutteeseen paljon tekstuuria, jotta se jäljittelee puun kuorta.
Kakun koristelu
Lisää kulhoon ruokalusikallinen konditoria ja lisää vedestä kostuneet karpalot. Sekoita karpaloiden päällystämiseksi käänteessä, ne näyttävät paremmilta, jos ne eivät ole kokonaan peittyneet.
Kuori rosmariinin oksien pohjasta lehdet ja laita päät kakun sisään. Haluan tehdä tämän kolmen kappaleen sarjoissa jäljitelläkseni hollya.