Paras kermainen suklaajäätelö – Keto Low Carb -resepti

Onneksi meille vähähiilihydraattista elämäntapaa eläville ketojäätelö on yksi helpoimmin muunnettavissa jälkiruoista paljon vähähiilihydraattiseen versioon. Vaikka perinteinen jäätelö on täynnä sokeria, useimmat muut ainesosat ovat ketoystävällisiä.

Markkinoilla on vähän kaupallisesti valmistettuja ketoystävällisiä jäätelöitä, mutta niiden ainesosat eivät ole loistavia. Useimmat sisältävät paljon täyteainetta ja joissakin keinotekoisia makeutusaineita, jotka eivät ole ihanteellisia.

Mitä tulee ketojäätelöresepteihin, on olemassa sekä churn- että jäätelökoneversioita. Mikään ei kuitenkaan muistuta murskatun jäätelön koostumuksesta, eikä jäätelökoneen ole suuria investointeja.

Jos olet kuten minä, jälkiruokien on tarkoitus olla suklaata! Siksi minun piti kehittää keto-suklaajäätelöresepti ennen muita makuja. Suklaa on aina kuningas kirjassani.

Vastuuvapauslauseke: Tämä artikkeli saattaa sisältää kumppanilinkkejä, mikä tarkoittaa, että voimme saada palkkion ilman lisäkustannuksia, jos ostat tämän sivun kautta. Rlue koko tiedotteemme täältä.

Jäätelökoneen ostaminen

Vaikka voit varmasti käyttää paljon rahaa jäätelökoneeseen, se ei todellakaan ole välttämätöntä. Olen nähnyt niitä useaan otteeseen kierrätysliikkeissä sekä manuaalisina että sähköisinä. Tai jos vain haluat Amazon jättää sen kotiovellesi, se maksaa sinulle vain 43.00 dollaria. Cuisinart on yksinkertainen mutta tehokas. Olen käyttänyt sitä nyt monta, monta kertaa, eikä minulla ole koskaan ollut mitään ongelmia.

Rehellisesti sanottuna en luultavasti olisi itse ostanut jäätelökonetta. Saimme sen perheen joululahjaksi kälyltäni. Mutta nyt, kun meillä on se, käytän sitä ehdottomasti ja se on ollut hauskaa. Se on erittäin helppokäyttöinen ja lopputuote maistuu uskomattomalta. Lisäksi voit hallita kaikkia ainesosia saadaksesi ketoystävälliset makrot juuri oikeaan ja lisätä niihin paljon pieniä herkkuja, kuten suklaalastuja, pähkinöitä, karamellia jne.

Kotitekoisen ketojäätelön huomioitavaa

Ainoa valitukseni mistä tahansa kotitekoisesta jäätelöstä on se, että se jäätyy niin hiton kovaa! Ei ole iso juttu, jos sinulla on kärsivällisyyttä antaa sen sulaa tiskillä muutaman minuutin, mutta ärsyttävää, kun haluat vain jäätelöä juuri tällä hetkellä. Suurin syyllinen on kotisi pakastin. Jos sinulla on onni saada toissijainen pakastin, jonka ei tarvitse olla niin kylmä, kokeile sitä ensin.

Keto-jäätelöreseptit, joissa on korkeampi rasvapitoisuus, pärjäävät hieman paremmin.

Vuosien varrella olen lukenut muutamia vinkkejä kotitekoisen jäätelön tekemiseen vähemmän kovaksi ja olen kokeillut niitä kaikkia. Yksi ketojäätelön hyväksi toimiva asia on, että se sisältää yleensä enemmän rasvaa. Rasva ei jäädy hyvin, mikä on etu tässä tilanteessa. Voit myös lisätä seokseen alkoholia, joka ei myöskään jäädy.

Tämä resepti sisältää vodkaa…josta osa keitetään pois vaniljakastikeprosessissa ja osa lisätään juuri ennen vatkamista. Jos pidät jäätelöstä ilman alkoholia, voit korvata sen mantelimaidolla, mutta se ei auta jäätelösi liian kovaan jäätymisongelmiin.

Xanhan-kumi on myös tässä reseptissä. Se on stabilointiaine ja auttaa estämään jääkiteiden muodostumista. Jääkiteet ovat yksi niistä aineosista, jotka tekevät jäätelöstä liian kovaa ja tekevät siitä rapeaa ja kuoppaista mieluummin kuin kermaista ja sileää. Tämän reseptin munankeltuaiset lisäävät myös rasvapitoisuutta estääkseen jäätelön muodostumista kivikovaksi.

Kuinka jäädyttää kotitekoista ketojäätelöä

Tässä on joitain muita asioita, joita voit yrittää käsitellä kotitekoisen jäätelön pakastamisen kanssa, joita en ole muualta lukenut.

Harkitse erityistä säiliötä. Tämä Amazonissa on eristetty ja väittää pitävän jäätelön vakaampana. Vaikka en saanut sitä ajoissa testatakseni sitä tässä erässä, kokeilen ehdottomasti sitä seuraavalla kerralla ja raportoin siitä. Sillä on 829 arviota ja 4.5 tähteä. Arvostelijat mainitsevat erityisesti, että jäätelö pysyy kiinteänä mutta kauhautuvana, joten en malta odottaa, ovatko he oikeassa!

Harkitse pakastamista yksittäisinä annoksina, jotta todella kovan jäätelön kauhaaminen ei onnistu. Voisit käyttää a isompi silikonimuotti, kuten tämä tekee 2.25 tuuman neliön yksittäiset annokset tai käyttö popcicle muotit. Tämä menetelmä on hyödyllinen myös kaikille, jotka haluavat rajoittaa annoskokoaan keskittyen samalla painonpudotukseen tai täydellisten makrojen säilyttämiseen.

Voit käyttää tätä menetelmää myös ilman erikoislaitteita. Tässä viimeisessä erässä käytin matalaa tupperware-tyyppistä astiaa. Tarkista jäätelösi tunnin tai kahden jälkeen pakastimessa. Jossain vaiheessa se on tarpeeksi kiinteä pysyäkseen yhdessä, mutta silti helppo kauhaa. Käytä vain lusikkaa tai jäätelökauhaa pallojen tekemiseen. Jätin sen sitten samaan astiaan ja annoin sen jäätyä täysin. Annoksen kokoiset pallot irtoavat melko helposti toisistaan ​​jäätymisen jälkeen.

Kuinka tehdä kotitekoista keto-suklaajäätelöä

Kerman polttaminen

Useimmat jäätelöreseptit suosittelevat kerman polttamista. Tarkemman tutkimuksen jälkeen olen kuitenkin oppinut, että se on myytti! Kuumennus muuttaa maidon ja kerman koostumusta, mutta koska se on jo pastöroitu, mikä tarkoittaa, että se on kuumennettu, tätä vaihetta ei tarvitse suorittaa loppuun. Se säästää myös mahdolliselta riskiltä kiehua kerman päälle… mitä olen varmasti tehnyt aiemminkin!

Munien temperointi

Vau, jälleen yksi perinteinen vaihe, jonka voit ohittaa! Koska et lämmitä kermasekoitusta, munia ei tarvitse temperoida. Perinteisesti tämä tehdään, koska lisäät munat kuumaan seokseen etkä halua niiden sekoittuvan. Joten yksinkertaisesti sekoitat kaiken keskenään.

Vaniljakastikkeen keittäminen

Tämän haluat silti tehdä seoksen sakeuttamiseksi. Kuumenna varovasti nostaen lämpötilaa hitaasti ja kypsennä noin 180 asteeseen. Älä anna vaniljakastikkeen kiehua tai se voi juokseutua. Jos vaniljakastike juokseutuu, kaada se siivilän läpi ja siivilöi vaniljakastikkeesta juoksetetut palat.

Alkoholia kukaan?

Alkoholin lisääminen seokseen jäätymispisteen alentamiseksi on myös kiistanalainen. Jotkut sanovat, että se vähentää jääkiteiden muodostumista ja auttaa jäätelöä jäätymään liian kovaksi. Tämä kuitenkin alentaa myös sen sulamispistettä. Olen kokeillut sitä molemmilla tavoilla ja se uskoo sen auttavan jonkin verran.

Paras tapa estää kotitekoisen jäätelön olevan liian kova?

Kaiken tämän jälkeen paras tapa estää jäätelösi olevan liian kova on tämä: syö se mahdollisimman pian! Jos voit valmistaa erän perheellesi keskipäivällä, laita se pakastimeen pariksi tunniksi ja nauti sitten illallisen jälkeen, mikä on paras vaihtoehto. Parin tunnin vatkatun ja pakastamisen jälkeen tuoreena tarjoiltuna jäätelö on koostumukseltaan parasta mitä ikinä voi olla.

Älä ymmärrä minua väärin, se maistuu edelleen hämmästyttävältä pari päivää myöhemminkin, mutta se alkuperäinen rakenne on vain hämmästyttävä. Toivotaan sitä uusi kontti muuttaa tämän mielipiteen puolestani!