Pumpkin Pie - Low Carb Keto Resepti

Ketogeenisen ruokavalion noudattaminen ei tarkoita, että sinun täytyy luopua rakastetusta kurpitsapiirakastasi kiitospäivänä. Tämä keto-kurpitsapiirakkaresepti maistuu melko läheltä aitoa, varsinkin täyte. Kurpitsa on jo ketoystävällinen, sillä se sisältää vain 12 grammaa hiilihydraatteja ja kolme grammaa kuitua koko kupissa tämän syksyn perusruokia.

Kuten aina keto leivonta, todellinen temppu tässä on kuori. Tämä on yksi resepti, jossa suosittelen ehdottomasti lukemaan koko tämän artikkelin ennen kuin siirryt suoraan ketokurpitsapiirakkaan reseptiin. Kuori on kriittinen, ja alla on muutamia vinkkejä ja ehdotuksia, joiden avulla piirakkaasi tulee parhaaksi.

Perinteinen vehnäpiirakkakuori on kevyt ja hilseilevä, mutta myös täynnä hiilihydraatteja. Vaihtoehtoisen ketojauhon käyttäminen antaa kuoren makrot, jotka ovat paljon ketoystävällisempiä, ja tekstuurin, joka on samanlainen kuin todellinen, mutta ei tarkka. Tarkkaa kopiota vehnäjauhoista ei ole olemassa keto-leivonnassa tässä vaiheessa!

Totta puhuen, olen innostunut kurpitsajälkiruoasta itselleni. Tiedän, että siellä on kuitenkin paljon kurpitsamausteita, jotka rakastavat kaikkea! Kurpitsajälkiruoat ovat hyviä, mutta jos syön jälkiruokaa, tiedät että rakastan sokeriton suklaani (käytä koodia HEALNOURISHGROW saadaksesi 10 prosentin alennuksen).

Tästä keto-kurpitsapiirakasta tuli kuitenkin niin hyvä, että minusta saattaa tulla käännynnäinen! En ole varma, pidänkö tästä piirakasta paremmin vai omastani Keto Pumpkin Spice Rommikakku pekaanipähkinäkermajuustolasiteella. Minun on ehkä tehtävä sekä tämä kiitospäivä että pieni makutesti.

Vastuuvapauslauseke: Tämä sivu sisältää affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että voimme saada pienen palkkion ilman lisäkustannuksia, jos ostat tämän sivun kautta. Voit jopa säästää rahaa joillakin erikoisalennuksillamme vain Heal Nourish Grow -perheelle. Lue koko tiedotteemme täältä.

Keto Pumpkin Pie Resepti Mausteet

Se, mikä todella antaa klassisen maun kurpitsapiirakkaan, ovat mausteet. Varsinkin piirakoihin käyttämäsi määrät mausteet ovat erittäin ketoystävällisiä. Yksi niistä asioista, joista nautin, on minun käyttää laastin ja tappeen jauhaa tiettyjä mausteita tuoreiksi. Tässä reseptissä käytin kokonaisia ​​neilikkaa ja jauhein ne itse. Jos kuitenkin haluat tehdä asioista helppoa, vaihda ruokalusikallinen kurpitsa piirakka mauste tämän ketokurpitsapiirakkareseptin yksittäisille mausteille.

Jos olet lukenut reseptejäni aiemmin, tiedät rakkauteni ceylon-kaneli. Tykkään käyttää luomuversiota, ja sinun on oltava varovainen varmistaaksesi, että saat oikean version. Suurin osa Yhdysvalloissa myytävistä "kanelista" on itse asiassa cassiaa, mikä on väärennettyä kanelia ¹.

Aidolla ceylonin kanelilla on monia etuja, mukaan lukien verensokerin säätely² antioksidantteja ja hyytymistä estäviä ominaisuuksia. Cassiasta valmistettu väärennetty kaneli sisältää kumariinia, aromiainetta, joka voi olla myrkyllistä³.

Sokeriton kurpitsapiirakka

Toinen tärkeä ainesosa kurpitsapiirakan ketoystävällisyyden tekemisessä on makeutusaine. Olen hiljattain alkanut käyttää alluloosia ketoresepteissäni vanhan valmiustilan Swerveni lisäksi, jossa on erytritolia. Alluloosilla on kemiallinen kaava kuten fruktoosi. Sillä on kuitenkin erilainen rakenne, joka estää kehoasi käsittelemästä sitä samalla tavalla kuin sokeria.

Se imeytyy vereen ja poistuu kehosta käyttämättä. Se voi jopa viedä glukoosia kehosta mukanaan⁶, jotka molemmat ovat aika siistejä.

Useat eläintutkimukset osoittavat, että alluloosi todella alentaa verensokeria. Myös ihmisillä on nyt tutkimusta, jonka tulokset osoittavat saman positiivisen hyödyn⁷.

Hiilihydraatteja Pumpkin Piessa

Kuten kirjoitettu, tässä ketokurpitsapiirakassa on noin 5 nettohiilihydraattia annosta kohti. On kuitenkin pari tapaa, joilla voit pienentää tätä määrää, jos se on liian korkea tavoitteidesi kannalta. Helpoin tapa vähentää hiilihydraattien määrää on yksinkertaisesti leikata piirakka pienempiin annoksiin. Varsinkin jos tarjoat kermavaahdon tai a ketoystävällinen jäätelö 12. tai 15. tästä piirakasta on hyvä annoskoko.

Voit myös vähentää tämän kurpitsapiirakan hiilihydraattien määrää muuttumalla kuorimattomaksi. Kuoren poistaminen poistaa noin puolet nettohiilihydraateista ja maistuu vain upealta kurpitsan vaniljakastikkeelta!

Keto Pie Crust

Yksi asia, jonka opin kehittäessäni tätä reseptiä, on se, että kerros tummuu helposti liian ruskeaksi. Käytin alun perin ketojauhojen yhdistelmää, mukaan lukien pekaanipähkinät kuoressa. Se maistui hämmästyttävältä, mutta pekaanipähkinät tekivät kuoresta liian ruskean, joten jouduin luopumaan siitä. Sen sijaan vaihdoin samaan mantelijauhoon, jonka loin itselleni Keto mansikkapiirakka.

Kuinka estää ketopiirakkaasi tummumasta liian ruskeaksi

Piirakkakuoren ruskeantuminen liian ruskeaksi on melko yleistä myös perinteisessä leivonnassa, varsinkin ennen täyttöä sokealla leivotulla kuorella. Tykkään paistaa kuorta vähän sokeasti, jotta se ei märkä, kun lisäät täytteen. Kuitenkin, jos olet enemmän huolissasi siitä, että reunat näyttävät liian ruskeilta ja sinun on hyvä käyttää vähemmän kiinteää kuorta, voit ohittaa tämän vaiheen.

Huomasin, että ihosi ruskeutumiseen on hyvin yksinkertainen ratkaisu, a piirakkasuoja! Tämä yksinkertainen mutta loistava laite menee kuoresi reunojen yli, jotta ne eivät tummu liikaa. Se on paljon luotettavampi kuin alumiinifolio ja tämä on jopa säädettävissä erilaisiin sivupiirakkalevyihin. Jos et halua sijoittaa tähän edulliseen laitteeseen, tässä on opetusohjelma kuinka käyttää alumiinifoliota sen sijaan.

Minulla ei ole koskaan ollut tätä ongelmaa perinteisten vehnäkuoripiirakkaiden tai piirakoiden kanssa, joiden paistaminen ei vie niin kauan. Jos päätät olla käyttämättä piirakkasuojaa, otat tulokset omiin käsiisi! Koska kurpitsatäytteen kypsyminen kestää 45–60 minuuttia, on olemassa suuri mahdollisuus ruskean kuoren muodostumiseen, vaikka piirakkasuoja olisi paikallaan.

Käytin Ray Dun piirakkalevy tälle reseptille. Piirakkalevyt mitataan sisäreunasta sisäreunaan. Tämä on melkein yhdeksän tuumaa ja noin puolitoista-kaksi tuumaa syvä.

Muita huomioita Keto Pie Crustille

Toinen vaihtoehto on käyttää torttupannua. Kakkupannulla asetat kuoren sisään ilman perinteistä uurrettua reunaa. Kuori nousee vain sivuille. Käyttäisin silti piirakkahyllyä tälläkin menetelmällä, sillä keto-kurpitsapiirakkatäyte ei todennäköisesti mene aina päälle. Torttupannu on myös matalampi, mikä mahdollistaisi täytteen kypsymisen nopeammin.

Laitan mukaan myös ohjeet tämän piirakan koristeluun lehdillä. Lehtimuodot ovat suosittu tapa koristella kurpitsapiirakan yläosaa.

Yksi asia, jota haluaisin kokeilla tulevaisuudessa, on käyttää perinteistä piirakkalautasta, mutta jättää uurretut reunat pois. Sitten noin puolivälissä paistamista laitoin lehtikoristeet (raaka) reunoille ja lopetin paistamisen. Uskon, että tämä johtaisi ihanaan kuoreen ilman yliruskeamisen ongelmaa. Kerro minulle, jos päätät kokeilla sitä!

Viimeinen huomio kuoresta, ja tämä varmasti valaisee joitain kovia keto-piippujani… voit harkita perinteisen vehnäkuoren käyttöä. GASP. Tiedän, että tämä on hullu idea, mutta kuule minua. Jos et ole herkkä gluteenille, etkä haittaa hieman korkeampaa hiilihydraattimäärää, vehnäkuori maistuu mielestäni aina paremmalta kuin ketokuori. Jos pidät annokset pieninä ja käytät ketotäytettä, saat noin 14-18 hiilihydraattia per pala.

Vaikka en henkilökohtaisesti valitsisi tätä, keto on elämäntapa. Jos pidät ehdottomasti kurpitsapiirakasta ja kevyestä hiutalemaisesta kuoresta, voit valita tämän vaihtoehdon.

Kuinka estää Keto-kurpitsapiirakkaasi halkeilemasta

Kurpitsapiirakan halkeilu on yleistä riippumatta siitä, teetpä ketoversion vai et. Kurpitsapiirakan ainesosat tekevät siitä vaniljakastikkeen kaltaisen, joten voit soveltaa samoja sääntöjä täällä. Liiallinen paistaminen voi aiheuttaa halkeamia.

Välttääksesi halkeilun, ota piirakka pois uunista, kun sen keskiosa on hieman heilunut. Se viimeistelee asettumisen jäähtyessään ja tämä estää yläosan halkeilun. Voit myös käyttää vesihauteessa piirakan keittämiseen samalla tavalla kuin sen kanssa keto-juustokakku jos olet huolissasi halkeamista, jotka pilaavat viimeistelyäsi.

Vaikka haluatkin, että keskiosa on hieman heiluttava, on olemassa vaara, että alipaisuminen tapahtuu, jos kuljet tällä reitillä. Kokemus on ystäväsi täällä, mutta kun otat melkein valmiin piirakan esiin, sinun pitäisi pystyä pistämään hammastikkua ja saada se ulos puhtaana noin kolme tuumaa keskustasta. Joten todella etsit vain pientä heilutusta aivan keskustassa.

Päivittäin et ehkä välitä niin paljon halkeamasta, koska se maistuu edelleen samalta. Halkeamia voi korjata myös kevyesti painamalla ja sivelemällä piirakan pintaa sokerittomalla siirapilla, esim. Choc Zero vaahtera pekaanipähkinä haluttaessa. Jos teet syksyn muodot ylimääräisellä taikinalla, voit käyttää niitä myös halkeamien peittämiseen.

Jos etsit Instagramin arvoisia kuvia tai vain yleistä täydellisyyttä seuraavaa varten pöytämaisema, sinun kannattaa ryhtyä näihin ylimääräisiin varotoimiin.

Piirakan tekeminen

Tämän keto-kurpitsapiirakkareseptin ohjeet on kirjoitettu monitoimikoneelle, koska sitä käytin. Tämä resepti on kuitenkin erittäin helppo tehdä käsin. Ainoa tarvitsemasi erikoistyökalu a leivonnaiset voin kanssa työskentelemiseen. Tämä menetelmä tai voin lisääminen on kuin perinteinen vehnäpiirakkakuori. Suurempien voinpalojen jättäminen taikinaan tekee siitä kevyemmän ja hilseilevän. Täyte on erittäin helppo sekoittaa käsin vain lastalla tai lusikalla.

Painaa

Pumpkin Pie - Low Carb Keto Resepti

Prep: 1 tunti hr

Cook Aika: 45 pöytäkirja min

Lepoaika: 1 tunti hr

Kokonaisaika: 2 tuntia tuntia 45 pöytäkirja min

annoksia: 10

Perinteinen kiitospäiväsuosikki tehdään terveellisemmiksi käyttämällä vaihtoehtoisia makeutusaineita. Tässä käytettiin yksittäisiä mausteita, mutta vieläkin yksinkertaisemman tekemiseksi käytä sen sijaan ruokalusikallista kurpitsapiirakkaa. Tämä keto-kurpitsapiirakkaresepti on uusi tapa juhlia!

Ainekset  

1x2x3x

Keto Pie Crust

• 2 kupit manteli jauho
• ¼ teelusikka ksantaanikumi
• ¼ teelusikka suolaa
• ⅓ kuppi alluloosi
• 1 muna valkoinen
• ½ teelusikka vanilja
• 1 teelusikka omenasiiderietikka
• 3 ruokalusikallista voi, kylmä

Kurpitsa-piirakan täyttö

• 15 unssia kurpitsa sose
• ½ kuppi voimakas ruoskeva kerma
• 2 suuri munat
• ½ kuppi ketoystävällinen ruskea sokeri, pakattu, vääntää tai muuta
• 2 muna keltuaiset
• 1 teelusikka jauhettua kanelia
• ½ teelusikka jauhettu inkivääri
• ½ teelusikka maapähkinät
• ¼ teelusikka jauhettu muskottipähkinä
• ¼ teelusikka maustepippuri
• ¼ teelusikka suolaa
• 1 ruokalusikka vanilja

päällyste

• Kermavaahtoa, tarjoiluun (valinnainen)

Ohjeet

Keto Pie Crust

• Lisää kaikki kuivat aineet monitoimikoneeseen ja kiehauta tasaiseksi.
• Lisää loput ainekset voita lukuun ottamatta ja pulssi, kunnes muruset alkavat muodostua.
• Lisää voita ja pulssijauhetta, kunnes isoja murusia alkaa muodostua ja taikina alkaa juuri muodostua. Älä vaivaa taikinaa liikaa.
• Laita taikina peitettynä pakastimeen vähintään 30 minuutiksi, enintään tunniksi.
• Kuumenna uuni 350 asteeseen kiertoilma tai 375 asteeseen vakiona.
• Laita taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli levyä hieman isommaksi.
• Kauli taikina tarpeeksi ohueksi niin, että reunat ulottuvat noin sentin verran.
• Taita ylimääräinen taikina päälle mahdollisimman tasaisesti, jotta piirakan reuna paksunee.
• Huiluta kuoren reunaa sormillasi. Vaihtoehtoisesti voit painaa reunat alas haarukalla.
• Pistele kuoren pohjaan reikiä veitsen tai haarukalla.
• Kääri pohjan reunat folioon tai käytä piirakkasuojaa suojaamaan kuorta liian ruskeaksi. Tämä on kriittinen askel liiallisen ruskistumisen estämiseksi.
• Laita esilämmitettyyn uuniin noin 10-12 minuutiksi tai kunnes se on hieman ruskea.
• Poista ja anna kuoren jäähtyä täytteen ja koristeiden valmistuksen aikana (jos haluat).
• Jos haluat tehdä syksyn muotoja koristeeksi, tee toinen erä tai taikina.
• Laita koristetaikina pakastimeen piirakkatäytteen valmistamisen ajaksi.
• Kun olet ollut pakastimessa vähintään 30 minuuttia, voit luoda lehtiä tai muita syksyn muotoja keksileikkureilla tai veitsellä.

Keto kurpitsapiirakkatäyte

• Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita huolellisesti.
• Laita täyte pohjan päälle.

Leivonta

• Kuumenna uuni 375 ° F: een.
• Aseta piirakkalevy pellille ja laita uuniin.
• Laita syksyiset muodot pellille ja laita uuniin.
• Paista syksyn muotoja, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 8-10 minuuttia ja ota pois uunista.
• Poista syksyn muodot pelliltä ja anna jäähtyä.
• Paista, kunnes piirakka on enimmäkseen kiinteää, mutta keskiosa on edelleen hieman heiluva, 45-60 minuuttia uunistasi riippuen.
• Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä.
• Koristele halutessasi syksyisillä kuvioilla.
• Päästä jokainen pala halutessasi kermavaahdolla ja tarjoile.

Video

Laitteet

8" piirakkalevy (piirakkalevyt mitataan sisäreunasta sisäreunaan

Huomautuksia

Kurpitsasoseessa on hieman korkeampi hiilihydraattipitoisuus, mutta myös kohtuullinen määrä kuitua. Tämä 10 osaan leikattu piirakka sisältää noin viisi nettohiilihydraattia annosta kohden riippuen käyttämistäsi ketoystävällisistä ainesosista.

Ravitsemus

Tarjoilu: 10ihmisetkalorit: 251kcalhiilihydraatit: 9gproteiini: 8grasva: 21gTyydyttynyt rasva: 7gKolesteroli: 118mgnatrium: 196mgkalium: 155mgkuitu: 4gsokeri: 3gkalsium: 78mgRauta: 2mgTäysi ravinto

Teitkö tämän reseptin?

Muista merkitä @healnourishgrow Instagramissa ollaksesi esillä tarinoissamme tai uutiskirjeessämme! Rakastamme sitä, kun teet reseptejämme ja jaat ne ystäviesi kanssa.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23627682
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932
6. ⁴https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26297965/[ and supports fat oxidation⁵https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935140/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19155592/