Hyppää sisältöön

Kurkkulohirullat – Keto-vähähiilihydraattinen resepti

Kurkku-alkupalat sopivat hyvin kesään. Kurkut ovat niin tuoreita ja kevyen makuisia, samoin kuin keto ystävällinen! Odotan tänä kesänä erityisen innolla kurkkualkupalojen luomista, koska minulla on kolmea erilaista kurkkua, joita kasvatan. Alkupalaksi kurkkusämpylät antavat mahdollisuuden täyttää ne monella eri tavalla, mutta tähän päätin tehdä keto teevoileipätyylisen kurkkualkupalan. Tämä kurkku roll-up -resepti keskittyy klassiseen kermajuuston ja savustetun lohen yhdistelmään.

Kurkkulohi Roll-Ups-alkupalaResepti on saanut inspiraationsa yhteistyöstä, jossa teen Instagram. Tämän kuun teemana on teejuhlat, joten näet sen varmasti kuvissani. Yhteistyön ensimmäinen tehtävä on ketoystävällinen teevoileipä.

Suosikki teevoileipäni on klassinen valkoinen leipä, jossa on kurkkua ja tuorejuustoa. Tavallinen leipä ei tietenkään ole ollenkaan ketoystävällinen. Ketoleivän sijaan päätin jättää sen kokonaan pois, jotta maut tulevat läpi. Miksi et antaisi tuoreen kurkun tuoreuden olla kurkkualkupalan tärkein ainesosa?

Sen huomaan keton syömisestä joka tapauksessa, että voileivät ovat oikeastaan ​​vain jakelujärjestelmä kaikille niille mahtaville ainesosille, joita TODELLA haluat syödä. Joten miksi ei vain hylätä leipää kokonaan?

Kurkkutyypit

Olen hämmästynyt kurkkujen monipuolisuudesta. Kun päätin, millaisia ​​kurkkuja kasvattaisin puutarhassani tänä vuonna, löysin niin monta hienoa! Valitsimani perustuivat lähinnä ulkonäköön (hei Instagramable ruokakuvat) ja makukuvaukseen.

Ensimmäinen, jonka valitsin, Jelly Melon kurkku on aivan ihana selkärangansa, kuvioinsa ja keltaisen lihansa kanssa. Se ei kuitenkaan ole oikea kurkku. Hedelmien maku on granaattiomenan tai sitrushedelmien kaltainen, ja se sisältää runsaasti C-vitamiinia. Varsinaisena melonina sen hiilihydraattipitoisuus on korkeampi kuin tavallisessa kurkussa, mutta se sopii erinomaisesti koristeluun ja ystäville lahjoitukseen.

Seuraavaksi valitsemani lajike on Empereur Alexandre kurkku. Se tunnetaan yhtenäisyydestään, on melko tuottava ja mieto maku. Tämä lajike sopii täydellisesti lohikurkkukääreiden ja muiden kurkkujen alkupalojen valmistamiseen. Pohjimmiltaan ajattelen kurkkurullaa uudeksi kesän alkupalaksi.

Se, josta olen ehkä eniten innoissani, on Sitruuna kurkku. Siinä on aavistus pähkinäisyyttä ja keltaista lihaa. Uskon, että tämä lajike sopii täydellisesti salaatteihin tai paloiksi viipaloituna käytettäväksi ketokekerin korvikkeena. Kurkut ovat suosikkini keto-keksejä. Olen viipaloinut kurkkuja jokaisella tekemälläni leivontalaudalla. Kurkut maistuvat erityisen hyvältä juuston ja lihan kanssa!

Vastuuvapauslauseke: Tämä artikkeli saattaa sisältää kumppanilinkkejä, mikä tarkoittaa, että voimme saada palkkion ilman lisäkustannuksia, jos ostat tämän sivun kautta. Rlue koko tiedotteemme täältä.

Kurkkulohi Roll-Ups-alkupalaOhut siivu kurkku-alkupalaksi

Olen halunnut mandoliinin ikuisesti, joten kun keksin tämän reseptin kurkkukääreille, tiesin, että on vihdoin aika ostaa sellainen. Pitkän tutkimuksen jälkeen päätin tämä Benriner. Valitettavasti en suosittele sitä. Liukumaton osa ei pysynyt tiskillä ja sen pitäminen kulmassa tuntui hieman vaaralliselta. Saatan tarkistaa kaksi muuta mandoliinia myöhemmin.

Jos aiot käyttää sitä paljon, klassinen ranskalainen Bron Coucke ruostumattomasta teräksestä klassinen Chef's Mandoline on tapa edetä. Se saa hienoja arvosteluja, on erittäin korkealaatuista, kokkien suosittelema ja sen pitäisi kestää helposti eliniän laadukkaan rakenteensa ansiosta.

Jos haluat jotain halvempaa, kokeile Kyocera Advanced Keraaminen kaksiteräinen mandoliinileikkuri suojalla. Toivoisin tämän olevan erittäin terävä. Kyocera tunnetaan terävistä teriistään ja olen omistanut yhden heidän veitsistään, voin todistaa sen. Ainakin yksi lukemistani arvosteluista piti todella tästä Kyocerasta. Se tekee vain tasaisen perusviipaleen, mutta tekee sen hyvin.

Henkilökohtaisesti haluaisin todella sellaisen, joka tekee myös kaikki upeat julienne-leikkaukset, joten niin kauan kuin Bron toimii hyvin, kun kokeilen sitä, aion mennä tämän mallin kanssa seuraavaksi mandoliiniksi.

Ei mandoliinia? Ei ongelmaa!

Katso videomme nähdäksesi muut menetelmät kurkun viipalointiin sekä kuinka se rullataan.

Jos sinulla ei ole mandoliinia tai et halua saada sitä! Voit silti tehdä tämän kurkkurulla-alkupalan keittiön perustyökalulla, joka sinulla todennäköisesti jo on. Vihannesten kuorintakone sopii hyvin pitkien kurkkuviipaleiden tekemiseen. Ne eivät vain välttämättä ole yhtä yhdenmukaisia ​​leveydeltään ja paksuudeltaan; se on vähiten suosikkini. Minulla on ollut Oxo hyvät kahvat tavallinen kuorinta jonkin aikaa, mutta jos käyttäisin sitä paljon ohuiden kasvisviipaleiden tekemiseen, valitsisin Y-tyylinen kuorinta sen sijaan, koska se sopii paremmin ohuiden viipaleiden tekemiseen.

Ei vihanneskuorinta? Ei myöskään ongelmaa! Voit käyttää vanhaa hyvää keittiösi valmiustilaa, erittäin terävä veitsi. Tämä vaihtoehto toimii hyvin, mutta se voi kestää hieman kauemmin.

Erityinen kiitos tästä reseptistä kuuluu suurelle ystävälleni Corey Rineair jotka jäivät kiinni, kun tein tämän kolmesta syystä; varmistaakseni, etten vahingoita itseäni vakavasti käyttämällä uutta mandoliinia, auttamaan minua syömään sen jälkeenpäin ja muotoilemaan laukausta. Hän sai myös ammattivalokuvaajamiehensä tänne valvomaan ja ottamaan muutaman kuvan. Oli kiva saada vinkkejä ja meillä oli hauskaa syödä kurkkurullaa samppanjan ja oluen kera.

Kurkkulohi Roll-Ups-alkupalaVinkkejä rullakurkku-alkupalojen valmistamiseen

Avain kurkkurullien tekemiseen on kurkkunauhan ohuus. Mitä ohuempi kurkkuviipaleesi on, sitä helpompi tämä roll-up-tyylinen kurkkualkupala on valmistaa.

Paksumpia siivuja on paljon vaikeampi rullata jatkuvasti. Testasin ajatusta, koska paksummat viipaleet on varmasti helpompi tehdä veitsellä tai kasviskuorimilla, mutta ne eivät vain rullaa helposti tai pidä muotoaan. Mandoliinin avulla on erittäin helppo saada ohuita, yhtenäisiä viipaleita, mitä tarvitset tähän reseptiin.

Toinen asia, jonka huomasin näiden valmistuksessa, on se, että kurkkuviipaleiden tulee olla kuivia. Kun leikkaat kurkkuja tätä reseptiä varten, aseta ne tasaisesti paperipyyhkeelle imemään kosteutta. Muista kuivata myös viipaleiden yläosat ennen tuorejuuston levittämistä. Tuorejuusto ei halua tarttua kurkkuihin, jos ne ovat märkiä.

Tarjoilusuosituksia Keto-kurkku-alkupalalle

Muista tutustua muihin keto-alkupalat kun olet täällä. Jos haluat pysyä kurkkuteemassa, tämä kurkkulohi roll-up-alkupala olisi loistava meidän kanssa. Jäähdytetty kurkku-fetakeitto! Se on upea tarjoiltu samppanjan kanssa (testasin tätä) tai mukavan sauvignon blancin kanssa. Jos pidät sushista, voit kokeilla myös erilaista kalaa täällä. Sushikurkkurullat olisivat upeita!

Kurkkulohi rullat

Prep: 15 pöytäkirja
Jäähdytä: 45 pöytäkirja
Kokonaisaika: 1 tunti
annoksia: 6
Etsitkö tuoretta ja helppoa ketoystävällistä alkupalaa? Nämä vähähiilihydraattiset kurkkulohirullat ovat kevyen ja raikkaan makuisia, jotka sopivat täydellisesti kesään tai mihin tahansa aikaan. Niistä saa myös upeita teejuhlien välipaloja!

Ainekset 
 

  • 5 unssia kermajuusto, pehmennetty
  • 2 ruokalusikallista tilli, paloiteltu
  • 1 ajatusviiva merisuola, maistaa
  • 1 suuri englantilainen kurkku
  • 4 unssia savulohi, ohuita levyjä
  • 2 ruokalusikallista kaprikset

Koristele

Ohjeet

  • Ota tuorejuusto huoneenlämpöön, jotta se on helppo levittää.
  • Leikkaa englantilaisen kurkun päät irti ja leikkaa sitten puoliksi. Tee pituussuunnassa 12 erittäin ohutta kurkkunauhaa, jotka ovat noin 6 tuumaa pitkiä.
  • Laita kurkkuviipaleet talouspaperin päälle kuivumaan.
  • Hienonna tilli ja jaa 1 ruokalusikallisen annoksiin.
  • Lisää 1 rkl tilliä ja suolaa tuorejuustoon ja sekoita hyvin.
  • Ripottele loput ruokalusikallinen tilliä työalueellesi. Tämä on tarkoitus saada osa tillin tummanvihreästä väristä kurkun ulkopintaa vasten esteettisiä tarkoituksia varten.
  • Varmista, että kurkun molemmat puolet ovat kuivia, ja levitä kurkkuviipaleelle ohut kerros tuorejuustoa.
  • Lisää ohuita savuslohen paloja tuorejuuston päälle, jolloin se on sama leveä kuin kurkku tai hieman pienempi.
  • Kääri kurkku rullalle ja kiinnitä hammastikulla. On mukavaa työntää lohta hieman yläosaa kohti rullattaessa, jotta se näyttää ruusulta.
  • Maista ensin kapriksia, se vaihtelee merkeittäin, mutta luultavasti ne on huuhdeltava, jotta ne eivät ole liian suolaisia. Täytä jokaiselle rullalle 3–5 kaprista rullan koosta riippuen.
  • Jäähdytä vähintään 45 minuuttia tai yön yli.  
  • Koristele roll-upit kapriksilla ja tuoreilla tillin oksilla.

Video

Huomautuksia

Löydä lox-tyylinen lohi, jota käytetään tyypillisesti bageleihin. Ohuet, litteät levyt toimivat parhaiten, vaikka voit tehdä tämän toimivan muun tyyppisen savustetun lohen kanssa.

Ravitsemus

kalorit: 111kcalhiilihydraatit: 2gproteiini: 5grasva: 8gTyydyttynyt rasva: 4gKolesteroli: 30mgnatrium: 305mgkalium: 139mgkuitu: 0gsokeri: 1gkalsium: 33mgRauta: 0.4mg

Teitkö tämän reseptin?

Muista merkitä @healnourishgrow Instagramissa ollaksesi esillä tarinoissamme tai uutiskirjeessämme! Rakastamme sitä, kun teet reseptejämme ja jaat ne ystäviesi kanssa.