Karitsanjalka – aito kreikkalainen, vähähiilihydraattinen keto-resepti

Kun sanon, että tämä on aito resepti lampaanlihan kreikkalaiseen tyyliin, en vitsaile! Tämä herkullinen muunnelma lampaankoipureseptistä tulee ystävältäni Konstantinokselta, joka oppi sen isoäidillään. Hän varttui Kreikassa ja sanoi, että tämä on yksi hänen suosikki paikallisista ruoistaan. Meillä oli paljon keskusteluja ruoasta viimeksi kun näin hänet, ja hän jakoi tämän reseptin avokätisesti kanssani. Tietenkin, koska se on isoäidin koipi karitsan paisti, ei alun perin ollut määriä. Hän kertoi vain menetelmän ja tärkeimmän osan, kuinka valkosipuli asetetaan karitsaan.

Jotta tämä lampaanpaisti olisi helppo jäljitellä, olen hionut sitä ajan myötä ja seurannut tarkat ainesosat, jotta voit onnistuneesti valmistaa tämän ruuan ja saada sen maistumaan yhtä herkulliselta kuin Tinon mummon valmistaessa. Parasta on, että tämä on myös yksi parhaista ketolammastaresepteistä, joita löydät! Tämä resepti sisältää luonnollisesti vähän hiilihydraatteja, ja vain muutama tulee valkosipulista, yrteistä ja sitruunamehusta. Koska sitruunamehu ei todellakaan imeydy lihaan, hiilihydraattien määrä on mitätön.

Hei tyttö! Mitä kuuluu? Olen tehnyt viime aikoina paljon ruokaa. Minulla on ihmisiä, joita ruokkia ja tietysti pitää Richieni iloisena 🙂 Haluaisin jakaa kanssanne lempilammasreseptini. Se on hyvin yksinkertainen, niin kreikkalainen kuin se saakin, mutta maukas. Lupaan.

Konstantinos

Jos etsit muita kreikkalaisia ​​inspiroimia reseptejä, muista tarkistaa ne Jäähdytetty kurkku- ja fetakeitto, joka olisi loistava aloitusruoka tälle aterialle. Saatat myös pitää meidän Mausteinen Välimeren miekkakala. Jos etsit hyvää paikkaa ostaa lampaanlihaa, tiedät, että olen suuri fani US Wellness Meats kaikkiin ruoholla ruokitun ja valmiin lihan tarpeisiin.

Vastuuvapauslauseke: Linkit voivat sisältää tytäryhtiölinkkejä, mikä tarkoittaa, että voimme saada palkkion ilman lisäkustannuksia, jos ostat tämän sivun kautta. Lue koko tiedotteemme täältä.

Karitsan jalka -resepti

Tino suositteli perunoita tämän ruuan kanssa. Vaikka se tekisi siitä autenttisemman, tiedät, ettemme syö perunoita täällä, koska ne ovat täynnä hiilihydraatteja. Jos kuitenkin pidät perunoista, hänen käyttämänsä menetelmä oli suosikkini silloin, kun olin kasvissyöjä (GASP) ja söin perunoita säännöllisesti. Hän kutsui tätä "köyhäksi kreikkalaiseksi" menetelmäksi eikä maininnut oliiviöljyä ollenkaan.

Valitse yksi iso peruna per henkilö, pese perunat pyyhkeellä kuivaksi. Minulla on tapana hieroa omani oliiviöljyllä ja merisuolalla ja kääri ne sitten folioon, mutta jos aiot "köyhä Kreikka", kääri ne vain folioon. Laita ne uuniin lampaan kanssa noin tunniksi ja pistele vain haarukalla tietääksesi, milloin ne ovat valmiita. Leikkaa ne puoliksi, lisää voita ja osa lampaanmehuista ennen tarjoilua.

Karitsan jalka -resepti kreikkalainen

Mikä tekee lampaanpaistista kreikkalaisen? No tässä tapauksessa se johtuu siitä, että se tuli suoraan kreikkalaiselta isoäidiltä 🙂 Kuitenkin kreikkalaisia ​​lampaankoipureseptejä etsiessään kyse on aineksista. Kreikkalaiset rakastavat sitruunaansa, joten se on tärkeä osa. Kreikan karitsan reseptit voivat sisältää myös muita paikallisia ainesosia, kuten oliiveja, pinjansiemeniä tai tomaattikastiketta.

Karitsan jalka-lisukkeet

Vaikka tällä menetelmällä saadaan herkullinen peruna, useimmat teistä haluavat vähähiilihydraattisia vaihtoehtoja! Pidän perinteisestä ketoperunan korvikkeesta täällä, kukkakaali. Tee yksinkertainen sose yrttivuohenjuustosta tai pidä se riisinä. Voit myös palvella keto "perunapannukakkuja" tällä lampaankoivan reseptillä.

Karitsan kypsennyslämpötila / lampaan kypsennyslämpötila

Useimmat kokit kertovat, että heidän toivomansa lampaan keittolämpötila on keskiharvinainen. Jos haluat kypsentää karitsan keskiharvinaisena, varmista, että saat sisäisen lämpötilan lukemaksi 125 ℉. Sitten annat lampaan levätä muutaman minuutin, jolloin se kypsyy 135 ℉:n lopulliseen keskilämpötilaan asti.

Riippumatta siitä, minkä loppulämpötilan haluat lampaan tai minkä tahansa lihan, otat sen pois lämmöltä tai uunista 10 astetta viileämpänä kuin haluat lopullisen lämpötilasi. Keskikokoiselle karitsalle otat sen ulos 150 ℉:n lämpötilassa ja annat sen levätä 160 ℉:n lämpötilassa ja hyvin tehdyn lammasta 160 ℉:ssa ja lepää 170 ℉:ssa.

Tässä on lampaan kypsennyslämpötila vaihteluvälillä:

• Harvinainen lammas: 125 °F (noin 15 minuuttia paunaa kohti)
• Keskiharvinainen lammas: 130 °F - 135 °F (noin 20 minuuttia paunaa kohti)
• Keskikokoinen lammas: 135 °F - 140 °F (noin 25 minuuttia paunaa kohti)
• Hyvin tehty lammas: 155 °F - 165 °F (noin 30 minuuttia paunaa kohti)

Lampaan kypsennysvinkkejä

Pitäisikö sinun tuoda lammas huoneenlämpöön ennen kypsennystä?

Voi olla houkuttelevaa ohittaa tämä vaihe, mutta lammas maistuu paljon paremmalta, jos nostat sen huoneenlämpöön ennen kypsennystä. Huoneenlämpöinen liha kypsyy tasaisemmin ja on mureampaa. Voit turvallisesti jättää lampaan pöydälle huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi.

Lampaan lepoaika

Karitsan lepoaika on yhtä tärkeä kuin muunkin lihan, ehkä jopa tärkeämpää! Kun annat kypsennetyn lampaan levätä, lihakuidut rentoutuvat ja imevät takaisin kypsennyksen aikana syntyneet mehut. Jos liha leikataan liian pian kypsennyksen jälkeen, mehut valuvat ulos, jolloin maku on kuivempi.