Keto Latke "Peruna" Pannukakku - Vähähiilihydraattinen kukkakaaliresepti
Päädyin äskettäin paikalliseen Izzy's-nimiseen ketjuun, joka tilasi leipäättömän reubenin. Ruuben oli ok, mutta tajusin, että syy, miksi pidin todella tästä ravintolasta aiemmin, oli sen kuuluisa perunapannukakku / latke. Kun noudatat keto-ruokavaliota ja keto-elämää, perunat eivät ole oikeastaan vaihtoehto. Yhdessä pienessä perunassa on 30 grammaa hiilihydraattia, enemmän hiilihydraatteja kuin sinun pitäisi syödä päivässä pysyäksesi ketoosissa.
Aloin miettiä keto-latke-reseptin kehittämistä (koska olemme lomakaudella) tai ketoperunapannukakkua käyttämällä yhä suositumpaa ketoperunan korviketta, kukkakaalia. Koska keto "peruna" pannukakut, juhla-keto latket ja keto kukkakaali fritterit ovat todella kaikki sama resepti, voit nauttia niistä loistavana keto-lisäkkeenä mihin aikaan vuodesta tahansa, ei vain Hanukkaan.
Tai voit syödä ne kokonaisena kasvissyöjänä ketoillallisena, kuten tein viime yönä viimeisen reseptitestin jälkeen.
Ajaessani tätä keto-reseptiä latkeille sai minut miettimään, onko latkeilla historiaa suosittuna juhlaruokana. Ei ole olemassa vain latkeiden historiaa, vaan on olemassa kokonainen juutalaisten ruokien tietosanakirja, joka selittää tiettyjen ruokien historian.
Vastuuvapauslauseke: Alla olevat linkit voivat sisältää tytäryhtiölinkkejä, mikä tarkoittaa, että voimme saada palkkion ilman lisäkustannuksia, jos ostat tämän sivun kautta. Lue koko tiedotteemme täältä.
Latkesin historia Hanukan aikana
Mukaan Gil Marksin Juutalaisen ruoan tietosanakirjaItaliassa oli rabbi, joka sisällytti pannukakkuja runoon Hanukkasta ja ihanteellisten juhlaruokien luetteloon. Maitotuotteet yhdistetään myös Hanukkaan. Sisilian juutalaiset esittelivät ricotta-juustoletut Pohjois-Italian juutalaisille. Perunapannukakut esiteltiin juutalaiseen perinteeseen myöhemmin.
Perunat olivat runsas sato Euroopassa 1800-luvun puolivälissä, joten ne olivat halpoja ja helppoja saada. Jossain tänä aikana loistava juutalainen päätti alkaa valmistaa latkeja perunoista juuston sijaan tai jopa yhdistää näitä kahta.
Vaikka tässä keto latke -reseptissä käytetään kukkakaalia perinteisemmän perunan sijasta, se sisältää silti maitotuotteita, joten se on täydellinen sekoitus ketoruokaa ja Hanukan perinteitä. Tai vain yleisesti herkullinen keto-lisuke, jonka voit nauttia milloin tahansa!
Kuinka tehdä Keto Latkea
Ilmeisin asia keto-latken valmistuksessa on tarve päästä eroon perunoista, joissa on aivan liikaa hiilihydraatteja. Kukkakaali on suosittu perunan korvike niille, jotka noudattavat vähähiilihydraattista, keto-elämää.
Pienessä perunassa (170 g) on 30 grammaa hiilihydraatteja ja 3.5 grammaa kuitua, kun taas pienessä kukkakaalissa (265 g) on vain 13 grammaa hiilihydraattia ja 5 grammaa kuitua. Pienperuna nettohiilihydraattia 26, kukkakaalin pää 8 nettohiilihydraattia. Selkeä voittaja: Kukkakukka.
Seuraava asia, joka on otettava huomioon ketokukkakaalipatruunoita valmistettaessa, on jauhot. Vaikka useimmat reseptit vaativat vain ruokalusikallisen tai kaksi jauhoa, se lisäisi silti noin 11 grammaa ruokalusikallista kohden. Hiilihydraatit lisääntyvät nopeasti, ja sinun pitäisi todella harkita kaiken vehnän välttämistä joka tapauksessa, koska se on pitkälle prosessoitua ja periaatteessa vailla jäljellä olevia ravintoaineita. Kookosjauho on loistava korvike tässä, koska se imee kosteutta.
Keto Latke "Peruna" Pannukakku - Vähähiilihydraattinen kukkakaaliresepti
Ainekset
Latke-sekoitus
- 3 kuppi kukkakaali, riisiä
- .25 kuppi sipuli, paloiteltu
- .25 kuppi vihreä sipuli, paloiteltu
- 1.25 kupit Cheddar-juusto, silputtu
- 1 suuri muna, lyöty
- 2 ruokalusikallista kookosjauho
- pippuri, maistaa
- suolaa, maistaa
paistamiseen
Koristele
- smetanaa
- vihreä sipuli, paloiteltu
- juusto, silputtu
Ohjeet
- Kiehauta vesi suuressa kattilassa tai höyrystimessä.
- Laita kukkakaali siivilään tai höyrystimeen. Höyrytä noin 5 minuuttia tai kunnes kukkakaali on pehmeää.
- Purista vesi pois kukkakaalista lastalla ja talouspaperilla. Voit käyttää tähän myös juustokangasta. Ota kukkakaali mahdollisimman kuivaksi.
- Yhdistä kukkakaali, vihreä ja valkosipuli ja juusto, kun kukkakaali on vielä lämmin. Sekoita sekoittaaksesi.
- Lisää seokseen vatkattu muna ja sekoita.
- Lisää lopuksi kookosjauho, suola ja pippuri. Seoksen tulee puristaa hyvin yhteen. Jos seos on liian märkä, lisää hieman kookosjauhoa.
- Kaavi latke-seos neljäsosakuppimitalla ja painele kuppiin. Tyhjennä ylimääräinen kosteus, joka saattaa tulla ulos painettaessa.
- Tyhjennä seos käsiin ja painele litteiksi pannukakkuiksi. Varmista, että työstät seosta niin, että se puristuu tiukasti yhteen.Latkes on halkaisijaltaan noin 3 tuumaa.
- Anna latkeiden levätä 10 minuuttia ennen kypsennystä.
- Kun latkes lepäävät, sulata 1/2 kupillista kupilliseen kookosöljyä pannun koosta riippuen. Öljyn tulee olla neljäsosa tuumaa tai enemmän syvä. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa, jotta se vain alkaa savuta. Jos sopiva paistolämpötila ei ole sinulle tuttu, laita ensin pieni latke öljyyn testaamista varten. Sen pitäisi kohinaa ja luoda kuplia.
- Laske latket varovasti yksitellen öljyyn.
- Paista noin 90 sekuntia per puoli. Tiedät, että on aika kääntää latke, kun se kutistuu hieman ja reunat ovat ruskeita.
- Poista latket öljystä ja aseta ne talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy.
- Päälle latkea vihreä sipuli, smetana ja halutessasi ripaus juustoraastetta. Nauti heti kuumana.
Video
Huomautuksia
Ravitsemus
Teitkö tämän reseptin?
Muista merkitä @healnourishgrow Instagramissa ollaksesi esillä tarinoissamme tai uutiskirjeessämme! Rakastamme sitä, kun teet reseptejämme ja jaat ne ystäviesi kanssa.
