Pierna de cordero: auténtica receta griega cetogénica baja en carbohidratos

Cuando digo que esta es una auténtica receta de pierna de cordero al estilo griego, ¡no estoy bromeando! Esta deliciosa variación de la receta de una pierna de cordero proviene de mi amigo Konstantinos, quien la aprendió de su abuela. Creció en Grecia y dijo que este es uno de sus platos locales favoritos. Tuvimos muchas conversaciones sobre comida la última vez que lo vi y generosamente compartió esta receta conmigo. Eso sí, como es un asado de pierna de cordero de la abuela, originalmente no había cantidades. Simplemente compartió el método y la parte más importante, cómo colocar el ajo en el cordero.

Para hacer que esta pierna de cordero asada sea fácil de replicar, la refiné con el tiempo y mantuve un registro de los ingredientes exactos para que puedas ejecutar este plato con éxito y que tenga un sabor tan delicioso como cuando lo prepara la abuela de Tino. ¡La mejor parte es que esta también es una de las mejores recetas de ceto cordero que encontrarás! Esta receta es naturalmente baja en carbohidratos y solo unos pocos provienen del ajo, las hierbas y el jugo de limón. Dado que el jugo de limón no es realmente absorbido por la carne, la cantidad de carbohidratos es insignificante.

¡Hola chica! ¿Cómo estás? He estado cocinando mucho últimamente. Tengo gente que alimentar y, por supuesto, mantener feliz a mi Richie 🙂 Me gustaría compartir con ustedes mi receta favorita de cordero. Es muy simple, tan griego como parece pero delicioso. Prometo.

Konstantinos

Si está buscando otras recetas de inspiración griega, asegúrese de consultar Sopa fría de pepino y queso feta, que sería un excelente plato de entrada para esta comida. También te puede gustar nuestro Pez espada mediterráneo picante. Si está buscando un excelente lugar para comprar cordero, sabe que soy un gran admirador de Carnes saludables de EE. UU. para todas mis necesidades de carne alimentada con pasto y terminada.

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Receta de Pierna de Cordero

Tino recomendó patatas para acompañar este plato. Aunque eso lo haría más auténtico, sabes que aquí no comemos papas porque están llenas de carbohidratos. Sin embargo, si te gustan las papas, el método que compartió solía ser mi favorito cuando era vegetariano (GASP) y comía papas regularmente. Llamó a esto el método "pobre griego" y no mencionó el aceite de oliva en absoluto.

Elija una papa grande por persona, lave las papas con una toalla y séquelas. Solía ​​frotar las mías con aceite de oliva y sal marina y luego envolverlas en papel de aluminio, pero si te estás volviendo "pobre griego", simplemente envuélvelas en papel de aluminio. Mételos al horno con el cordero durante una hora aproximadamente y pincha con un tenedor para saber cuándo están listos. Córtelos por la mitad, agregue mantequilla y algunos de los jugos de cordero antes de servir.

Pierna de Cordero Receta Griega

¿Qué hace que una pierna de cordero asado sea griega? Bueno, en este caso es porque vino directamente de una abuela griega 🙂 Sin embargo, al buscar recetas de pierna de cordero griega, todo se trata de los ingredientes. A los griegos les encanta el limón, por lo que es un componente importante. Las recetas de cordero griego también pueden incluir otros ingredientes locales como aceitunas, piñones o salsa de tomate.

Guarniciones de Pierna de Cordero

Aunque ese método hace una papa deliciosa, ¡la mayoría de ustedes está aquí por las opciones bajas en carbohidratos! Me gusta el sustituto de patata keto tradicional aquí, coliflor. Haga un puré simple con queso de cabra a las hierbas o mantenerlo arroz. tambien podrias servir keto “tortitas de patata” con esta receta de pierna de cordero.

Temperatura de cocción del cordero / Temperatura de cocción del cordero

La mayoría de los chefs le dirán que su temperatura de cocción preferida para el cordero es medianamente rara. Para cocinar cordero poco hecho, asegúrese de obtener una lectura de temperatura interna de 125 ℉. Luego, dejará que el cordero descanse durante unos minutos, donde se seguirá cocinando hasta la temperatura media final de 135 ℉.

No importa cuál sea la temperatura final a la que le gustaría su cordero, o cualquier carne para el caso, lo quitará del fuego o lo sacará del horno 10 grados más frío de lo que desea su temperatura final. Para cordero mediano, lo sacará a 150 ℉ y lo dejará reposar a 160 ℉ y para que esté bien cocido, sáquelo a 160 ℉ y descanse a 170 ℉.

Aquí están las temperaturas de cocción del cordero con un rango:

• Cordero raro: 125°F (alrededor de 15 minutos por libra)
• Cordero medio raro: 130 °F a 135 °F (alrededor de 20 minutos por libra)
• Cordero Mediano: 135 °F a 140 °F (alrededor de 25 minutos por libra)
• Cordero bien hecho: 155 °F a 165 °F (alrededor de 30 minutos por libra)

Consejos para cocinar cordero

¿Debe llevar el cordero a temperatura ambiente antes de cocinarlo?

Puede ser tentador omitir este paso, pero su cordero sabrá mucho mejor si lo deja a temperatura ambiente antes de cocinarlo. La carne a temperatura ambiente se cocinará de manera más uniforme y estará más tierna. Puede dejar el cordero en el mostrador para que alcance la temperatura ambiente durante dos horas.

Tiempo de descanso para el cordero

El tiempo de descanso del cordero es tan importante como el de otras carnes, ¡quizás incluso más! Dejar reposar el cordero cocido permite que las fibras de la carne se relajen y reabsorban los jugos producidos durante la cocción. Cortar cualquier carne demasiado pronto después de cocinarla permite que los jugos se derramen, lo que da como resultado un sabor más seco.