Cómo salmuera fácilmente un pavo - Recetas Keto Low Carb Brine and Rub

Si se pregunta cómo salar fácilmente un pavo, ha venido al lugar correcto. Este será el cuarto año consecutivo que fumo nuestro pavo de Acción de Gracias. He aprendido mucho a lo largo de los años y uno de los componentes más críticos para un pavo ahumado con éxito es el proceso de salmuera. Salmuera es una de las cosas más importantes que puede hacer para asegurar un pavo jugoso, pero es especialmente imperativo si va a ahumar su pavo de Acción de Gracias. Sabes, ya que vienes aquí, nos centraremos en una salmuera de pavo cetogénica. Algunas salmueras pueden contener azúcar, pero en realidad no es necesario. Puede usar esta salmuera ceto para pavo si desea cocinar su pavo en el horno, en un ahumador de carbón o en una parrilla de pellets.

La salmuera de pavo keto no es tan diferente de la salmuera de pavo tradicional. No se requiere azúcar agregada en salmuera para que funcione bien. ¡Es increíble lo que puede hacer una buena salmuera! No solo lo ayuda a cocinar un pavo jugoso, sino que también le quita algo del sabor a pollo.

Afortunadamente, poner un pavo en salmuera es bastante fácil. La parte más difícil es encontrar un recipiente lo suficientemente grande para contener el pavo y la mezcla de salmuera ceto para pavo.

Tengo acceso a una maravillosa granja local con pavos de pastoreo. Sin embargo, hay un par de fuentes en línea de carne más saludable que también me encantan. Caja de carnicero (siempre obtienes algún tipo de carne gratis con tu suscripción usando mi enlace) y Carnes saludables de EE. UU. (15 por ciento de descuento cada dos semanas).

¿Qué es la salmuera de pavo?

La salmuera de pavo es la abreviatura del proceso de salmuera de un pavo. ¿De qué está hecha la salmuera de pavo? Hay muchas combinaciones y mezclas que puedes usar, pero realmente todo lo que se requiere es sal y agua. Poner en salmuera un pavo o cualquier ave en salmuera aporta sal a la piel y a la carne del músculo, lo que ayuda a retener el agua mientras se cocina el pavo. Esto es aún más importante cuando se fuma un pavo, ya que requiere un tiempo de cocción más prolongado. Salmuera un pavo es fácil y da como resultado un pavo más jugoso y sabroso.

Cómo salmuera fácilmente un pavo

Tendrá que encontrar una olla lo suficientemente grande como para contener su pavo y permitir que esté completamente cubierto por agua. Si ya tienes un freidora de pavo, esa olla debería funcionar bien. O puede comprar fácilmente un olla extragrande por separado. Todo depende del tamaño de su pavo, pero una olla en el rango de 35 a 45 cuartos debe contener la mayoría de los pavos de tamaño mediano a grande.

Asegúrese de comenzar con un pavo fresco o un pavo congelado que se haya descongelado por completo. Si su pavo está congelado, deberá tener en cuenta el tiempo que tarda en descongelarse en el tiempo de preparación de la cocción. Un pavo congelado puede tardar un par de días en descongelarse en el refrigerador, ¡así que asegúrese de comenzar ese proceso temprano!

A continuación, deberá despejar un poco de espacio en el refrigerador. Aunque algunas personas ponen su pavo en salmuera en una hielera, es difícil mantener la temperatura segura adecuada de 33 a 40 grados Fahrenheit.

Si simplemente no tiene espacio en el refrigerador y puede agregar hielo al enfriador durante 24 horas, debería estar bien, solo sepa que las temperaturas superiores a 40 grados fomentan el crecimiento de patógenos que podrían enfermarlo. Un motor eléctrico enfriador de coche portátil sería excelente para este propósito.

Si solo tiene un enfriador tradicional, use un termómetro para asegurarse de que la mezcla de salmuera se mantenga por debajo de los 40 grados. yo uso mi termómetro de fumador de confianza para este propósito, de esa manera puedo mantener el enfriador cerrado y recibir una alerta si la temperatura supera los 40. También puede usar un enfriador dedicado para este propósito para evitar la contaminación cruzada.

Descargo de responsabilidad: los enlaces pueden contener enlaces de afiliados, lo que significa que es posible que nos paguen una comisión sin costo adicional para usted si compra a través de esta página. Lea nuestra divulgación completa aquí.

¿Cuánto tiempo debo salmuera un pavo?

El tiempo que deje el pavo en salmuera realmente depende de usted, pero para un buen pavo jugoso, hay algunos mínimos. Para pavos de 15 libras o menos, querrá salmuera durante al menos 12 horas. Para un pavo más grande, de 18 a un máximo de 24 está bien. Dejar el pavo en salmuera durante demasiado tiempo puede hacer que esté demasiado salado y adquiera una textura esponjosa. El término medio para pavos de todos los tamaños es de unas 15 horas. Lo suficientemente largo para lograr un pavo jugoso pero lo suficientemente corto como para no correr el riesgo de que quede esponjoso.

Cómo poner un pavo en salmuera para asarlo

La respuesta a cómo poner un pavo en salmuera para asarlo es la misma que la anterior. Ya sea que lleve un pavo para asar, hornear o ahumar, el tiempo de salmuera del pavo es el mismo. Se trata más del tamaño de su pavo y el resultado deseado de un pavo jugoso que de cambiar el método. Sin embargo, si va a ahumar un pavo, creo que tomarse el tiempo para salmuera es más crítico que otros métodos. El bajo calor y el tiempo requerido para ahumar un pavo, ya sea con una parrilla de pellets o con carbón, secarán el pavo con bastante facilidad si no lo ha puesto en salmuera.

Salmuera Keto para pavo y cómo salmuera para un pavo ahumado

La salmuera de pavo más básica para la receta de ahumado es solo sal y agua. Sin embargo, es posible que desee agregar más sabor e interés a su salmuera agregando algunos ingredientes adicionales aptos para ceto. Buenas opciones para esta salmuera cetogénica de pavo son ramitas de romero, granos de pimienta, clavo, bayas de enebro, bayas de pimienta de Jamaica, cáscaras de naranja, cáscaras de limón, clavo, etc.

Salmuera Keto De Pavo

Si desea mantener su salmuera de pavo perfectamente cetogénica, todo lo que necesita hacer es deshacerse del azúcar. No es realmente necesario ya que la sal atrae el agua. Además, puede guardar los carbohidratos adicionales para todos los demás deliciosos platos de Acción de Gracias como pan de maíz, relleno, salsa de arándanos, Pastel de calabaza y barras de pastel de queso con nuez!

Cómo ahumar un pavo

La salmuera para un pavo ahumado es la misma que cualquier otra. La salmuera de pavo ahumado y la salmuera de pavo en general solo incluyen dos ingredientes críticos, agua y sal. Lo que agregue al agua salada realmente depende de usted y de sus papilas gustativas. Para un pavo ahumado, me gusta frotarlo además de la salmuera. Las especias tradicionales de pavo son excelentes para este propósito. Yo uso una versión casera que es muy fácil de hacer.

Aliño Keto De Pavo

Para hacer un ceto de pavo, todo lo que necesita hacer es evitar agregar azúcar. Más allá de eso, puede agregar cualquiera de sus especias favoritas que combinen bien con las aves. Me gusta usar partes iguales de romero, salvia, tomillo, sal de ajo, pimentón y pimienta negra.

Una vez que el pavo esté en salmuera, dale palmaditas con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Luego, déjalo reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora sobre una toalla para que absorba el exceso de agua. Luego, saque el pavo y frote con aceite de oliva. El aceite de oliva ayuda a retener las especias y le dará al pavo una piel más crujiente. Después de cubrir el pavo con aceite de oliva, frota la mezcla de especias hasta que esté lo más uniformemente cubierto posible.

Ahora está listo para ahumar, asar u hornear su pavo. Echa un vistazo a la receta de ceto de pavo a continuación. Esa cantidad de especias sirve para un pavo de hasta 20 libras.

Cómo ahumar un pavo

La primera vez que ahumé un pavo para el Día de Acción de Gracias estaba bastante nervioso. Sabía que iba a tomar bastante tiempo y estaba nerviosa de que se secara demasiado. Aquí es donde el pavo ahumado en salmuera realmente resulta útil. El uso de la salmuera de pavo keto le permitirá guardar algunos carbohidratos para otros platos de Acción de Gracias como Salsa Keto De Arándanos!

Idealmente, querrá ahumar pavos que pesen 15 libras o menos. ¡Además, siempre puedes fumar dos o tres pavos más pequeños al mismo tiempo! Con un pavo más grande, corre el riesgo de que su pavo permanezca en la zona de peligro de seguridad alimentaria entre 40 y 140 °F durante demasiado tiempo y realmente corre el riesgo de que las bacterias lo estropeen. Si desea ahumar un pavo más grande, considere usar calor más alto o ahumarlo durante cuatro horas y luego moverlo al horno.

Configure su ahumador de la misma manera que en cualquier otro momento en que esté buscando un humo más largo de 8 a 12 horas. Las maderas de manzano, nuez, cerezo, nogal americano o arce son especialmente deliciosas con las aves. Si te preguntas cómo ahumar un pavo en una parrilla de pellets, un ahumador de carbón o un ahumador eléctrico, ¡es lo mismo! Asegúrese de mantener su bandeja de agua llena durante todo el ahumado para ayudar a mantener el pavo húmedo.

Después de poner en salmuera y frotar el pavo, también me gusta colocar un poco de sabor y aromáticos en la cavidad. Una cebolla picada, salvia fresca y rodajas de limón son lo que me gusta usar. También puede picar una manzana para ponerla en la cavidad. Aunque las manzanas tienen mucha azúcar, en realidad no se transfiere a la carne. Está ahí más por el aroma que por el sabor.

Yo uso un Ahumador Weber Smoky Mountain 22″ y he sido muy feliz con él. Ciertamente hay muchos otros buenos fumadores para elegir, ¡pero esa es una conversación completamente diferente y larga!

Cuánto tiempo para fumar un pavo

Para un pavo completamente ahumado que se cocina a 225 grados, tomará entre 30 y 40 minutos por libra para que el pavo alcance la temperatura interna deseada de 150 grados. La temperatura recomendada por el USDA es de 165 °F, pero el pavo estará más jugoso si lo quitas antes. Mientras reposa por 15 minutos el pavo terminará de subir de temperatura. Me gusta programar mi alarma a 145°F para no perder el objetivo. Cuanto más tiempo se humee el pavo, mayor será el riesgo de que se seque.

También puede optar por ahumar el pavo durante varias horas y luego terminarlo en el horno. Ahumar el pavo de cuatro a cinco horas es suficiente tiempo para permitir que el pavo adquiera el sabor ahumado. Luego puede traerlo, taparlo y terminar en el horno. ¡Esto le permite obtener lo mejor de ambos mundos! El sabroso sabor del pavo ahumado y la facilidad, menos tiempo y manteniendo el pavo jugoso se beneficia del horno.