Μπάρες Cheesecake Pie Pecan - Συνταγή Keto Low Carb
Χρόνος προετοιμασίας: 30 πρακτικάλεπτά
Cook Ώρα: 1 ώραhr30 πρακτικάλεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ημέραd
Συνολικός χρόνος: 1 ημέραd2 ώρεςΏρες
Μερίδες: 15κομμάτια
Αυτές οι μπάρες cheesecake με κέτο πεκάν συνδυάζουν τρεις από τις καλύτερες γεύσεις επιδορπίων: σοκολάτα, πίτα πεκάν και cheesecake! Είναι τόσο παρακμιακά και νόστιμα που χρειάζονται μόνο μερικές μπουκιές για να νιώσετε ικανοποιημένοι. Μόνο 3 καθαροί υδατάνθρακες ανά μερίδα ανάλογα με τα ακριβή συστατικά σας.Φροντίστε να φτιάξετε την ημέρα πριν που θέλετε να τα σερβίρετε, απαιτούν μια νύχτα στην κατάψυξη.
¼φλιτζάνισιρόπι πεκάν σφενδάμου, μάρκα choc zero ή μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/4 του φλιτζανιού καφέ κουκούτσι και μια επιπλέον κουταλιά της σούπας κρέμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς για convection ή στους 350 για συμβατικούς.
Βγάλτε τα αυγά σας και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε τα σε ζεστό νερό.
Ψεκάστε ελαφρά το λάδι καρύδας σε ένα ταψί 8 x 8.
Κόψτε λαδόκολλα για να χωρέσει το τηγάνι αφήνοντας τις 2 πλευρές ελεύθερες.
Ανακατέψτε τα υλικά για την κρούστα και χρησιμοποιώντας βουτυρωμένα δάχτυλα πιέστε στον πάτο του ταψιού. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να εξομαλύνετε εάν θέλετε.
Ψήνουμε την κρούστα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση cheesecake.
Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις κρυώσει η κρούστα για 30 λεπτά ή περισσότερο, προσθέστε γέμιση cheesecake πάνω από την κρούστα.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, το cheesecake πρέπει να έχει σφίξει κυρίως αλλά να κουνάει στη μέση.
Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει στον πάγκο για 30 λεπτά και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση καρμέλ πεκάν. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και το σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει.
Όταν το μείγμα καραμέλας φαίνεται χρυσαφένιο, προσθέτουμε το σιρόπι, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τη βανίλια. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν, να ροδίσουν και να γίνουν πιο πηχτό.
Αποσύρουμε τη σάλτσα καραμέλας από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.
Το μείγμα καραμέλας πρέπει να είναι αρκετά δροσερό ώστε να μην ψηθούν τα αυγά σας. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε σιγά σιγά τη σάλτσα καραμέλας 1/2 φλιτζάνι τη φορά για να ενσωματωθεί χωρίς να ψηθεί το αυγό.
Εάν χρησιμοποιείτε τσιπς σοκολάτας, απλώστε τσιπς πάνω από τη γέμιση του cheesecake.
Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα ψιλοκομμένα πεκάν πάνω από το cheesecake και ρίχνουμε από πάνω το μισό μείγμα καραμέλας.
Τοποθετούμε τα μισά πεκάν και τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας.
Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος και η καραμέλα να φαίνεται σφιχτή. Το κάλυμμα πεκάν θα κουνηθεί ελαφρά, όπως το ζελέ.
Μια ξύλινη λαβή πρέπει να βγαίνει σχετικά καθαρή, δεν πρέπει να φαίνεται κανένα μείγμα cheesecake.
Ψύξτε στο τηγάνι στον πάγκο για μια ώρα. Στη συνέχεια τοποθετήστε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.
Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και το αφήνουμε στον πάγκο για μια ώρα.
Κόψτε σε μπάρες και απολαύστε! Φυλάσσετε στο ψυγείο για εύκολη πρόσβαση ή στην κατάψυξη εάν θέλετε να τα απολαύσετε αργότερα.
Οι μπάρες είναι νόστιμες κρύες ακριβώς έξω από το ψυγείο ή αφήστε τις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν φάτε.
Notes
Βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει ότι πρέπει να τα κάνετε την προηγούμενη ημέρα που θέλετε να τα σερβίρετε, καθώς απαιτούν κατάψυξη όλη τη νύχτα.