Ένα παραδοσιακό αγαπημένο για την Ημέρα των Ευχαριστιών γίνεται πιο υγιεινό με τη χρήση εναλλακτικών γλυκαντικών. Εδώ χρησιμοποιήθηκαν μεμονωμένα μπαχαρικά, αλλά για να το κάνετε ακόμα πιο απλό χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικό κολοκυθόπιτας. Αυτή η συνταγή για κέτο κολοκυθόπιτα θα είναι το νέο σας μέρος για τις γιορτινές συγκεντρώσεις!
Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα για να αναμειχθούν.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται ψίχουλα.
Προσθέστε το βούτυρο και το όσπριο μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μεγάλα ψίχουλα και η ζύμη μόλις αρχίσει να ενώνεται. Μην δουλεύετε υπερβολικά τη ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη σκεπασμένη στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά, έως και μία ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς μεταφοράς ή στους 375 για στάνταρ.
Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας και ανοίγουμε μέχρι να γίνει λίγο μεγαλύτερη από το πιάτο της πίτας.
Τυλίξτε τη ζύμη αρκετά λεπτή, ώστε οι άκρες να προεξέχουν κατά περίπου μία ίντσα.
Διπλώστε την επιπλέον ζύμη όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται για να γίνει μια παχύρρευστη άκρη πίτας.
Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, χτυπήστε με φλάουτο την άκρη της κρούστας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να πιέσετε τις άκρες προς τα κάτω.
Ανοίξτε τρύπες στο κάτω μέρος της κρούστας με τη μύτη ενός μαχαιριού ή πιρουνιού.
Τυλίξτε τις άκρες της κρούστας σας σε αλουμινόχαρτο ή χρησιμοποιήστε μια ασπίδα πίτας για να προστατέψετε την κρούστα από το να πάρει πολύ καφέ χρώμα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για την αποφυγή υπερβολικού μαυρίσματος.
Το βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο σας για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Αφαιρέστε και αφήστε την κρούστα να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση και τα διακοσμητικά (αν θέλετε).
Αν θέλετε να φτιάξετε τα φθινοπωρινά σχήματα για διακόσμηση, φτιάξτε άλλη μια παρτίδα ή ζύμη.
Τοποθετήστε τη διακοσμητική ζύμη στην κατάψυξη ενώ φτιάχνετε τη γέμιση της πίτας.
Μετά από τουλάχιστον 30 λεπτά στην κατάψυξη, χρησιμοποιήστε κόφτες μπισκότων ή μαχαίρι για να δημιουργήσετε φύλλα ή άλλα σχήματα πτώσης.
Γέμιση για κέτο κολοκυθόπιτα
Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε καλά.
Βάζουμε τη γέμιση στην κρούστα.
Ψησίματος
Προθερμάνετε το φούρνο στο 375 ° F.
Τοποθετούμε την πιατέλα σε ένα ταψί και τη βάζουμε στο φούρνο.
Τοποθετήστε τα φθινοπωρινά σχήματα σε ένα φύλλο μπισκότων και τοποθετήστε τα στο φούρνο.
Ψήνουμε τα φθινοπωρινά σχήματα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 8-10 λεπτά και τα βγάζουμε από το φούρνο.
Αφαιρέστε τα φθινοπωρινά σχήματα από το φύλλο μπισκότων και αφήστε το να κρυώσει.
Ψήνετε μέχρι να σφίξει η πίτα, αλλά το κέντρο να είναι ελαφρώς τρελά, 45 με 60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Διακοσμήστε με φθινοπωρινά σχήματα αν θέλετε.
Περιχύνουμε κάθε κομμάτι με σαντιγί αν θέλουμε και σερβίρουμε.
Ο πουρές κολοκύθας έχει ελαφρώς υψηλότερο αριθμό υδατανθράκων, αλλά και αρκετή ποσότητα φυτικών ινών. Κόψτε σε 10 κομμάτια αυτή η πίτα έχει περίπου πέντε καθαρούς υδατάνθρακες ανά μερίδα, ανάλογα με τα ακριβή συστατικά φιλικά προς την κετογένεση που χρησιμοποιείτε.