Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το κρέας στο κατσαρολάκι.
Ανακατέψτε να ενωθούν και δοκιμάστε για να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Προσθέστε όλο το κρέας και ανακατέψτε να ενωθούν.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 9 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 6 ώρες.
Βγάλτε τα κοντά παϊδάκια και αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα.
Κόβουμε σε κύβους το κρέας από παϊδάκια και ανακατεύουμε ξανά στο τσίλι.
Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, τυρί, αβοκάντο, ωμό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, jalapenos ή ό,τι άλλο γαρνίρισμα θέλετε.
Notes
Για μια πιο πικάντικη εκδοχή αυτού του τσίλι, αντικαταστήστε την κανονική σκόνη τσίλι με όλη την καυτή σκόνη τσίλι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο habanero, περίπου 1 πιπεριά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας Chipotle σε σάλτσα adobo και 2 ψιλοκομμένες πιπεριές Chipotle.