Muffins με τσιπ σοκολάτας Keto με Cheesecake – Συνταγή με χαμηλούς υδατάνθρακες
Αχχχχ σοκολάτα, είχες πάντα την καρδιά μου. Μου αρέσει να φτιάχνω τις αγαπημένες μου λιχουδιές σοκολάτας σε μια εκδοχή φιλική προς το κετο, έτσι αυτό το muffin με τσιπ σοκολάτας κετο θα γινόταν αργά ή γρήγορα.
Μεγαλώνοντας, είχαμε μια αρκετά αυστηρή πολιτική χωρίς γλυκά, την οποία μισούσα τότε αλλά τώρα με εξυπηρετεί καλά. Όταν μπόρεσα να οδηγήσω για πρώτη φορά, ένα από τα πράγματα που με ενθουσίασε ήταν να μπορέσω επιτέλους να αγοράσω γλυκά. Θα πήγαινα στους τοπικούς μας United Dairy Famers για να πάρω μια λιχουδιά τις περισσότερες μέρες πριν από το σχολείο. Ένα από τα πρώτα πράγματα που επέλεξα ήταν παρακμιακά, διπλά μάφιν σοκολάτας σε συσκευασία.
Δεν θα ονομάσω τη μάρκα, αλλά έκτοτε μείωσαν τα μάφιν τους και προσφέρουν επίσης μίνι μάφιν. Ακόμα κι έτσι, το πλέον «κανονικού» μεγέθους μάφιν σοκολάτας έχει 30 γραμμάρια υδατάνθρακες. Ανατριχιάζω να σκέφτομαι τη ζάχαρη που ήμουν 
μπαίνει σε αυτό το γιγαντιαίο μάφιν! Δόξα τω Θεώ μπορούμε να φτιάξουμε ένα μάφιν με τσιπ σοκολάτας κετο για να αντικαταστήσουμε αυτό το τέρας γεμάτο ζάχαρη.
Οι λιχουδιές χωρίς ζάχαρη εξακολουθούν να είναι μια εξαιρετική ιδέα, ακόμα κι αν δεν έχετε ακόμη αφοσιωθεί πλήρως σε έναν κετοτρόπο διατροφής. Εάν χρειάζεστε περισσότερο πειστικό ότι η ζάχαρη δεν είναι καλή για εσάς, φροντίστε να επισκεφτείτε το δικό μας Πλήρης οδηγός για αρχάριους για την κετογονική δίαιτα.
Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές κετο σοκολάτας που σας επιτρέπουν να έχετε μια γλυκιά απόλαυση χωρίς να σκοτώσετε τις κετόνες σας. Τα μάφιν με τσιπ σοκολάτας κετο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας για σοκολάτα με δύο τύπους σοκολάτας. Τα μάφιν από μόνα τους είναι σοκολάτα και προσθέτετε και κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη αφού είναι φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου.
Επιπλέον, ξέρετε τι ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα; ΤΣΕΙΣΚΕΪΚ! Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα σχετικά με την ανάπτυξη συνταγών είναι ότι όποιος συνδυασμός γεύσεων ακούγεται ότι θα ικανοποιούσε τις λιγούρες μου, μπορώ να τον φτιάξω.
Πώς να φτιάξετε μάφιν με τσιπ σοκολάτας κετο
Προτιμώ να φτιάχνω τα μάφινς κετο σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου. Το αλεύρι καρύδας τείνει να κάθεται βαρύ στο στομάχι μου και με κάνει να νιώθω αρκετά φουσκωμένος. Ωστόσο, εάν το αλεύρι καρύδας λειτουργεί για εσάς, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με αυτήν την υποκατάσταση. Το αλεύρι καρύδας απορροφά πολύ περισσότερα υγρά από το αλεύρι αμυγδάλου, οπότε θα μπορούσε να οδηγήσει σε ένα πολύ πιο στεγνό μάφιν αν δεν προσέξετε.
Εάν αντικαθιστάτε αλεύρι αμυγδάλου με καρύδα, ξεκινήστε προσθέτοντας μία κουταλιά της σούπας στο μείγμα κάθε φορά και αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα ή δύο λεπτά μεταξύ κάθε προσθήκης. Ψάχνετε για μια υφή που δεν είναι πολύ παχύρρευστη. Μπορείς δείτε τις συμβουλές μας για το ψήσιμο κετο εδώ.
Ο άλλος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι τα μάφιν σοκολάτας σας παραμένουν ωραία και υγρά είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν τα παραψήσετε. Το ψήσιμο κετο είναι λίγο πιο δύσκολο από το παραδοσιακό από αυτή την άποψη. Επιπλέον, με αυτή τη συνταγή, έχετε το cheesecake από πάνω που μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά από το κέικ.
Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, αλλά έχω διαπιστώσει ότι πρέπει να κάνετε λάθος να τα βγάλετε λίγο νωρίτερα από ό,τι θα κάνατε με το παραδοσιακό ψήσιμο με αλεύρι σίτου και ζάχαρη. Η χρήση ενός φούρνου μεταφοράς βοηθά επίσης, καθώς τα μάφιν θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
Είναι τα Keto Chocolate Chip Muffins φιλικά στον καταψύκτη;
Ένα από τα «προβλήματα» με την παρασκευή κέτο αρτοσκευασμάτων είναι ότι πιθανώς δεν θα έπρεπε να έχουμε κέτο λιχουδιές τόσο εύκολα διαθέσιμες ή τόσο συχνά. Ειδικά αν εξακολουθείτε να προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να παλεύουν με τους πόθους που προκαλούν ακόμη και τα υποκατάστατα γλυκαντικά. Ο περιορισμός των λιχουδιών και των υποκατάστατων ζάχαρης από νωρίς στη δίαιτα κετο μπορεί να βοηθήσει με τις λιγούρες και την απώλεια βάρους, καθώς ο εγκέφαλος εξακολουθεί να τείνει να τα θεωρεί «ζάχαρη» ακόμη και χωρίς αύξηση της ινσουλίνης.
Ένα άλλο θέμα είναι ότι οι φρέσκες λιχουδιές στο φούρνο παραμένουν καλές μόνο για τόσο καιρό! Οποιοδήποτε είδος αρτοποιίας είτε παραδοσιακό είτε κετο έχει αρκετά μικρή διάρκεια ζωής. Αυτό νόστιμο διπλό μπισκότο σοκολάτας που ψήνατε και απολαύσατε σήμερα δεν έχει τόσο καλή γεύση λίγες μέρες αργότερα, ακόμα και όταν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Αντιμετωπίζω αυτό το μικρό πρόβλημα με δύο διαφορετικούς τρόπους. Αν για παράδειγμα φτιάχνω μπισκότα, θα τα μοιράσω όλα σε μέγεθος μπισκότου. Ψήνω μερικά για να τα απολαύσω για όλη την ημέρα και μετά παγώνω τα υπόλοιπα. Αργότερα, όταν θέλω ένα επιδόρπιο κετο, θα βάλω μόνο μερικά κατεψυγμένα μπισκότα στο φούρνο για φρεσκοψημένα μπισκότα χωρίς δουλειά.
Αν είναι κάτι σαν μάφιν, είναι πιο δύσκολο να παγώσουν και να ψηθούν αργότερα. Έτσι, δοκίμασα απλώς την κατάψυξη του ψημένου μάφιν σε αυτή τη συνταγή. Όχι μόνο ήταν νόστιμα αργότερα, τα προτιμούσα σχεδόν κατεψυγμένα. Κατέληξα να τα φάω όλα κατευθείαν από την κατάψυξη χωρίς να τα αφήσω να ζεσταθούν ή να ξεπαγώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Αποποίηση ευθύνης: Αυτή η σελίδα περιέχει συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Μπορείτε ακόμη και να εξοικονομήσετε χρήματα με ορισμένες από τις ειδικές εκπτώσεις μας μόνο για την οικογένεια Heal Nourish Grow. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Το μόνο λάθος ήταν ότι δεν έβγαλες το περιτύλιγμα πριν παγώσει. Βγάλτε οπωσδήποτε το περιτύλιγμα πρώτα αν καταψύξετε τα μάφιν με τσιπ σοκολάτας κετο.
Συστατικά
Μείγμα σοκολάτας
- 1 large αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι βούτυρο , λειωμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ⅓ φλιτζάνι στροφή
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κουτάλι της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουτάλι της σούπας κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Μίγμα Cheesecake
- 5 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλάκωσε
- 1 large αυγό
- .3 φλιτζάνι στροφή
Επικάλυψη
- 3 κουταλάκια του γλυκού κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς (συναγωγή) ή στους 375 (συμβατικό.)
- Ετοιμάστε τη φόρμα για μάφινς, προσθέτοντας επένδυση για έξι μάφιν.
- Προσθέστε όλα τα υλικά για το μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε όλα τα υλικά για το μείγμα cheesecake και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χρησιμοποιώντας ένα τέταρτο φλιτζάνι μεζούρα μπισκότων ή κουταλιά της σούπας για να μετρήσετε, προσθέστε λίγες τέσσερις κουταλιές της σούπας/ ελάχιστο τέταρτο φλιτζάνι από το μείγμα σοκολάτας σε καθεμία από τις επενδύσεις μάφιν.
- Ανακινήστε απαλά το τηγάνι για μάφιν για να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
- Χρησιμοποιώντας ένα τέταρτο φλιτζάνι μεζούρα μπισκότων ή κουταλιά της σούπας για να μετρήσετε, προσθέστε λίγες τέσσερις κουταλιές της σούπας/ ελάχιστο τέταρτο φλιτζάνι από το μείγμα cheesecake σε καθεμία από τις επενδύσεις μάφιν.
- Ανακινήστε απαλά το τηγάνι για μάφιν για να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
- Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού Lily's ή άλλα κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη στην κορυφή κάθε μάφιν.
- Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές και μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
