Christmas Keto Yule Log, Buche de Noel – Συνταγή χαμηλών υδατανθράκων
Αυτό το Buche de Noel γνωστό και ως κούτσουρο Χριστουγέννων ήταν μια από τις πιο απαιτητικές συνταγές μου για να αναπτύξω. Το να πάρει το κούτσουρο keto yule να έχει καλή γεύση δεν ήταν απολύτως κανένα πρόβλημα, αλλά η συνοχή του κέικ χωρίς αλεύρι ακριβώς έτσι ώστε το κούτσουρο keto yule να κυλήσει εύκολα ήταν λίγο μεγαλύτερη πρόκληση. Η εύρεση μιας υπέροχης συνταγής για κέτο επιδόρπιο κατά τη διάρκεια των γιορτών που επίσης φαίνεται τόσο εορταστική είναι μια τέτοια απόλαυση! Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το υπέροχο keto Buche de Noel και να το μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας.
Buche de Noel είναι το γαλλικό όνομα για μια ιδιαίτερη χριστουγεννιάτικη τούρτα. Η μετάφραση στα αγγλικά είναι "Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο". Παραδοσιακά έχει σχήμα κορμού και γεμισμένο με σαντιγί. Είναι επίσης παραδοσιακά γεμάτο ζάχαρη, αλλά αυτό το κούτσουρο keto yule είναι χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και χωρίς αλεύρι!
Αυτό το επιδόρπιο κετο είναι διασκεδαστικό στη διακόσμηση. Βασικά, θέλετε το κετό σας Buche de Noel να μοιάζει σαν ένα απαλό χιόνι να έχει ακουμπήσει σε ένα κούτσουρο στο δάσος όπου οι πευκοβελόνες έχουν πέσει στο έδαφος. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω κάποια διακοσμητικά που μοιάζουν με πουρνάρι/γκι για να προσομοιώσω πευκοβελόνες ή πουρνάρι.
Είναι δύσκολο να κάνεις ένα Buche de Noel;
Το ρολό του κέικ είναι λίγο ιδιότροπο, αλλά αξίζει την εμφάνιση που θα πάρετε στο τέλος. Τα επιπλέον βήματα διασφαλίζουν ότι το κέικ σας παραμένει υγρό και αρκετά ευέλικτο ώστε να κυλήσει για αυτό το κούτσουρο κετο γιουλέ. Μπορεί ακόμα να καταλήξετε με μερικές μικρές ρωγμές, αλλά αυτές κρύβονται εύκολα από τη γέμιση κρέμας και το πάγωμα.
Ένα χριστουγεννιάτικο κούτσουρο keto yule που είναι τόσο πιο υγιεινό αλλά ακόμα απολύτως νόστιμο μπορεί να γίνει η νέα σας Χριστουγεννιάτικη παράδοση!
Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Συστατικά Keto Yule Log
Για αυτή τη συνταγή για το χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο keto yule log, θα χρειαστείτε μερικά ειδικά αντικείμενα που μπορεί να μην έχετε ήδη στην κουζίνα σας. ο πρώτο είναι ένα μικρό ταψί ζελέ 9 ιντσών επί 13 ιντσών. Αυτό το τηγάνι είναι πιο ρηχό και μικρότερο από ένα παραδοσιακό φύλλο μπισκότων. Έχει επίσης το ίδιο μέγεθος με το ταψί ενός τετάρτου φύλλου, το οποίο επίσης θα λειτουργούσε καλά.
Εσείς χρειάζεται οπωσδήποτε λαδόκολλα. Αυτό θα σας επιτρέψει να κυλήσετε το κέικ και να το αφαιρέσετε εύκολα χωρίς να κολλήσει στο ταψί.
Ενισχύοντας τη γεύση του Keto Yule Log
Το άλλο ελαφρώς ασυνήθιστο συστατικό σε αυτή τη συνταγή επιδόρπιο κετο είναι σκόνη εσπρέσο. Μπορείτε να το παραγγείλετε ή κάποια παντοπωλεία να το μεταφέρουν στο τμήμα ψησίματος. Το έχει και ο Williams Sonoma. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σκόνη εσπρέσο μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίος εσπρέσο που είναι ωραίο ούτως ή άλλως ως εναλλακτική λύση για παρασκευασμένο καφέ.
Απλώς βεβαιωθείτε ότι το αλέθετε σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Εάν δεν έχετε ακόμη γουδί και γουδοχέρι, θα πρέπει να το σκεφτείτε. Είναι ένα υπέροχο εργαλείο κουζίνας! Χρησιμοποιώ το δικό μου όλη την ώρα για φρεσκοτριμμένο ολόκληρα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να αποκτήσετε μια ωραία χοντρή υφή για το γουακαμόλε.
Όσο για τα κομματάκια σοκολάτας, χρησιμοποίησα ChocZero σε αυτό το αρχείο καταγραφής keto yule, αν και άλλα μπορεί να λειτουργήσουν. Δεδομένου ότι έπρεπε να το φτιάξω μερικές φορές για να φτιάξω το κέικ όπως έπρεπε, χρησιμοποίησα και σκούρα και τσιπς σοκολάτας γάλακτος. Τα σκούρα τσιπς δημιουργούν ένα απολύτως παρακμιακό, πλούσιο άρωμα κετο γιουλ κούτσουρο. Τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος δημιούργησαν μια πιο ελαφριά αλλά και πάλι πλούσια εμπειρία κέικ.
Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τσιπς ChocZero σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κωδικό HEALNOURISHGROW στο ταμείο με έκπτωση 10 τοις εκατό.
Διαδικασία Keto Buche de Noel
Για να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο κούτσουρο, ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα είναι το ρολό. Όπως είπα και πριν, είναι λίγο φασαριόζικο. Ο ευκολότερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει τη διαδικασία είναι να παρακολουθήσετε το βίντεο. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρείτε το κέικ υγρό με μια υγρή χαρτοπετσέτα καθώς κρυώνει. Είναι επίσης πολύ χρήσιμο να έχετε στο χέρι ΔΥΟ στιβαρές μακριές σπάτουλες. Ή αν τύχει να έχετε ένα πολύ μακριά σπάτουλα όπως αυτή, αυτό θα ήταν τέλειο.
Διακόσμηση του κούτσουρου Keto Yule
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορείτε να επιλέξετε για να διακοσμήσετε το χριστουγεννιάτικο κούτσουρο σας. Σκεφτείτε πώς θα μπορούσε να είναι μια αποσύνδεση στο δάσος το χειμώνα γύρω στην περίοδο των Χριστουγέννων. Μπορεί να είναι χιονισμένο. Θα μπορούσε να έχει μανιτάρια που αναπτύσσονται πάνω του. Μπορεί να υπάρχουν κουκουνάρια που γεμίζουν το έδαφος. Ίσως έχουν πέσει μερικές πευκοβελόνες ή πουρνάρι πάνω από το κούτσουρο.
Επέλεξα να χρησιμοποιήσω κλωνάρια δεντρολίβανου και cranberries για να διακοσμήσω το buche de noel μου. Ωστόσο, τα κουκουνάρια θα ήταν εξαιρετική διακόσμηση γύρω του και έχω δει και άλλα κούτσουρα κετο γιουλ διακοσμημένα με μανιτάρια που φαίνονται πολύ γιορτινά. Σίγουρα θα τα αφαιρούσα πριν τα σερβίρω, εκτός κι αν τα φτιάξετε από νόστιμη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη!
Συστατικά
Κέικ φύλλου
- 4 large αυγά, σε διασταση
- 7 ουγγιές κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- παύλα αλάτι
- 2 κουτάλι της σούπας σκόνη κακάου
- 1 κουτάλι της σούπας σκόνη εσπρέσο
- ¼ φλιτζάνι οι ζαχαροπλάστες παρεκκλίνουν
Γέμιση κέικ
- ½ φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- ¼ φλιτζάνι οι ζαχαροπλάστες παρεκκλίνουν
- παύλα αλάτι
Ζαχαροαλοιφή
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο, λειωμένο
- ½ φλιτζάνι οι ζαχαροπλάστες παρεκκλίνουν
- 3 κουτάλι της σούπας σκόνη κακάου
- ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- ⅓ φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα
Γαρνίρισμα (όλα προαιρετικά)
- κλωναράκια δεντρολίβανου, τουλάχιστον 6
- φύλλα δεντρολίβανου
- cranberries
- οι ζαχαροπλάστες παρεκκλίνουν
Οδηγίες
Φτιάχνοντας το κουρκούτι για κέικ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς convection ή στους 365 συμβατικούς.
- Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτά και μετά για 30 δευτερόλεπτα περισσότερο.
- Χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα, λιώστε τα κομματάκια σοκολάτας και το βούτυρο μέχρι να ενωθούν.
- Αφαιρέστε τη σοκολάτα και το βούτυρο από τη φωτιά και προσθέστε τους κρόκους των αβγών, τη βανίλια, το αλάτι, τη σκόνη κακάο, τη σκόνη εσπρέσο και τα ζαχαροπλαστεία ανακατέψτε.
- Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος σοκολάτας στα ασπράδια. Διπλώστε απαλά. Επαναλάβετε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το μείγμα σοκολάτας στα ασπράδια και να μην μείνει καθόλου ασπράδι.
Ψήσιμο του κέικ
- Σειρά φύλλο ρολό ζελέ 13×9 με λαδόκολλα.
- Ψεκάστε λαδόκολλα με λάδι καρύδας ή πασπαλίστε με βούτυρο. Πασπαλίστε τη λαδωμένη λαδόκολλα με σκόνη κακάο για να μην κολλήσει το κέικ.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του κέικ στο ταψί προσέχοντας να μπει στις γωνίες.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 13-15 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέικ.
Πλήρωση
- Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τη βαριά σαντιγί μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης στην κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν πλήρως και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Προετοιμασία του κέικ για ρολό
- Αφαιρέστε το λαδόκολλα και το κέικ από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά με το πάνω μέρος του κέικ καλυμμένο με υγρό χαρτί κουζίνας.
- Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες από την κορυφή του κέικ και τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλας στην κορυφή.
- Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ έτσι ώστε το πάνω μέρος του κέικ τώρα να κοιτάζει προς τα κάτω. Ξεφλουδίστε απαλά το λαδόκολλα από το κάτω μέρος του κέικ.
- Τοποθετήστε ένα καθαρό φύλλο περγαμηνής πίσω στο κάτω μέρος και αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ για άλλη μια φορά, έτσι ώστε το αρχικό επάνω μέρος του κέικ να είναι ξανά από πάνω.
- Αφαιρέστε το επάνω κομμάτι περγαμηνής και χρησιμοποιήστε το κάτω φύλλο περγαμηνής για να κυλήσετε απαλά το κέικ από το κοντό άκρο. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για ένα λεπτό.
- Ξετυλίξτε απαλά το κέικ ώστε να γίνει ξανά επίπεδο.
- Προσθέστε το λαδόκολλα πίσω στην κορυφή του κέικ.
- Πιέστε απαλά το κέικ με τα χέρια σας για να ισιώσει και πιέστε μεταξύ τους τυχόν ρωγμές.
- Αφαιρέστε την περγαμηνή από την κορυφή του κέικ.
Γεμίζοντας το κέικ
- Απλώστε τη γέμιση του κέικ πάνω από το κέικ μέχρι τις άκρες αφήνοντας περίπου μια ίντσα και μισό χώρο στο ένα κοντό άκρο.
Ρολάροντας το κέικ
- Ξεκινώντας από το κοντό άκρο του κέικ που έχει τη γέμιση μέχρι την άκρη, χρησιμοποιήστε το λαδόκολλα για να κυλήσετε απαλά το κέικ αφαιρώντας την περγαμηνή καθώς προχωράτε.
- Συνεχίστε το ρολό μέχρι να φτάσετε στο τέλος. Η γέμιση θα σπρώξει μέχρι το τέλος και θα γεμίσει το υπόλοιπο κέικ. Η ραφή στο τέλος του κέικ θα πρέπει να καταλήγει στραμμένη προς τα κάτω καθώς τελειώνετε το ρολό.
Επιμετάλλωση της τούρτας
- Φροντίστε να μετακινήσετε το κέικ στο πιάτο που θα χρησιμοποιήσετε για το σερβίρισμα μιας και είναι δύσκολο να το μετακινήσετε.
- Χρησιμοποιήστε δύο μακριές σπάτουλες, μία κάτω από κάθε άκρο του κέικ για να το μετακινήσετε στο πιάτο σερβιρίσματος, φροντίζοντας η πλευρά της ραφής του κέικ να βλέπει προς τα κάτω.
Ζαχαροαλοιφή
- Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα συστατικά.
Icing the Cake
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να αφαιρέσετε όλο το πάγωμα από το μπολ και τοποθετήστε το πάνω από το κέικ.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και στη συνέχεια ένα μαχαίρι βουτύρου, καλύψτε ολόκληρο το κέικ ομοιόμορφα με frosting έτσι ώστε να μην φαίνεται κέικ ή γέμιση.
- Φροντίστε να αφήσετε πολλή υφή στο γλάσο, ώστε να προσομοιώνει το φλοιό δέντρου.
Διακόσμηση της τούρτας
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζαχαροπλαστεία σε ένα μπολ και προσθέστε τα κράνμπερι που είναι υγρά με νερό. Ανακατέψτε για να καλύψουν τα cranberries στο swerve, φαίνονται καλύτερα αν δεν είναι πλήρως καλυμμένα.
- Βγάλτε τα φύλλα από τον πάτο των κλαδιών δεντρολίβανου και τοποθετήστε τις άκρες στο κέικ. Μου αρέσει να το κάνω αυτό σε σετ των 3 για να μιμηθεί το holly.
- Τοποθετήστε τα σκεπασμένα cranberries κοντά στο κέντρο των κλαδιών δεντρολίβανου.
- Πασπαλίστε το πάνω μέρος του κέικ απαλά με κουκούτσι ζαχαροπλαστείου για να προσομοιώσετε το χιόνι.
Βίντεο
Notes
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
Lindsey
Γεια σου! Πιστεύετε ότι θα στεγνώσει στο ψυγείο; Θέλω να το φτιάξω για αύριο, αλλά δεν ξέρω πώς να το αποθηκεύσω για να μην στεγνώσει πριν το σερβίρω την ημέρα των Χριστουγέννων. Οποιεσδήποτε προτάσεις? Ευχαριστώ!
Cheryl McColgan
Μπορεί να στεγνώσει λίγο, αλλά την τελευταία φορά που το έφτιαξα το έτρωγα μέχρι και μια εβδομάδα αφού το είχα αποθηκεύσει στο Tupperware στο ψυγείο και ήταν ακόμα νόστιμο! Επειδή είμαι σίγουρη ότι θα το θέλετε σε μια ωραία πιατέλα σερβιρίσματος (είναι δύσκολο να το μετακινήσετε όταν είναι ακόμα ένα κούτσουρο) απλά θα το σκέπαζα ελαφρά με πλαστική μεμβράνη. Μπορεί να θέλετε να κολλήσετε οδοντογλυφίδες στην κορυφή για να κρατήσετε το πλαστικό περιτύλιγμα μακριά από το κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει το βίντεο για να έχετε τη σωστή θέση. Καλή τύχη και παρακαλώ ενημερώστε με πώς βγαίνει. Καλά Χριστούγεννα!