Φράουλα Πίτα – Συνταγή Κέτο με χαμηλές υδατάνθρακες

Η φραουλόπιτα είναι μια τόσο φρέσκια καλοκαιρινή απόλαυση. Είτε επιδίδεστε περιστασιακά σε κέτο λιχουδιές είτε όχι, υπάρχουν περιπτώσεις όπου το να φέρετε μια πίτα είναι παράδοση. Και αν μπορείτε να το κάνετε πιο υγιεινό χωρίς κανείς να παρατηρήσει τη διαφορά, τότε γιατί να μην φέρετε ένα; Αυτή η πίτα κέτο φράουλας είναι ιδανική για συγκεντρώσεις της XNUMXης Ιουλίου, καλοκαιρινά μπάρμπεκιου και baby showers. Είναι επίσης υπέροχο κάθε φορά που χρειάζεστε ένα επιδόρπιο κετο. Πρέπει να έχετε φρούτα στη δίαιτά σας κετο; Ενώ διαβάζετε αυτή τη συνταγή για πίτα φράουλας χωρίς ζάχαρη, θα απαντήσουμε και σε αυτήν την ερώτηση.

Δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε πίτα; Φροντίστε να ελέγξετε το δικό μου Συνταγή για κέτο φράουλα! Με λίγο λιγότερο χρόνο προετοιμασίας και μαγειρέματος, μπορείτε να φάτε μια νόστιμη απόλαυση φράουλας σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Πολύ κάτω στο μπάλωμα φράουλας

Όταν ήμουν μικρό κορίτσι στη Λουιζιάνα, μεγάλωσα σε ένα αγρόκτημα 50 στρεμμάτων. Είχαμε έναν λαχανόκηπο πάνω από ένα στρέμμα, ένα περιβόλι με κάθε λογής οπωροφόρα δέντρα και το αγαπημένο μου μπάλωμα φράουλας. Όποτε έβγαινα έξω για να δω αν υπήρχαν έτοιμα μούρα, ήταν εξίσου πιθανό να τα φάω όλα όσο να έφερνα κανένα στο σπίτι.

Η γεύση των φραουλών τότε ήταν παράδεισος. Τουλάχιστον αυτό θυμάμαι ως πεντάχρονο. Οι αγαπημένοι μου τρόποι για να τα απολαύσω ήταν κατευθείαν από το έμπλαστρο ή μερικές φορές ως κέρασμα η μαμά μου έφτιαχνε φράουλες και κρέμα.

Για αυτό το πιάτο, τρώτε κυριολεκτικά απλώς φράουλες και κρέμα από ένα μπολ με ίσως λίγη ζάχαρη. Ή έφτιαχνε μερικές φορές τσαγκάρη με μούρα. Ή πίτα φράουλας. Αλλά αυτή η πίτα δεν ήταν καθόλου φιλική προς το κετο! Απόλυτα γεμάτο ζάχαρη, αλλά νόστιμο φυσικά.

Είχα την ευκαιρία αυτή την άνοιξη να πάω να μαζέψω φράουλα με μια φίλη. Εάν βρίσκεστε στο Σινσινάτι, ελέγξτε έξω Ανθίζει μούρα άμμου. Μπορείτε να μπείτε στη λίστα αλληλογραφίας τους και θα σας ενημερώσουν όταν έρθει η ώρα να επιλέξετε. Έχουν και βατόμουρα.

Φαινόταν ότι θα ήταν τόσο διασκεδαστικό να ξαναζήσω αυτή την παλιά ανάμνηση και η εμπειρία δεν απογοήτευσε. Έξω ήταν αρκετά υγρό, αλλά ευτυχώς ήμασταν προετοιμασμένοι με μερικές μπότες. Λοιπόν, ειλικρινά ο φίλος μου ήταν… το μόνο που μπορούσα να βρω ήταν πλενόμενες σαγιονάρες. Σημείωση για τον εαυτό σας, αγοράστε μπότες βροχής.

Τα μούρα που μαζέψαμε ήταν μερικά από τα καλύτερα που είχα εδώ και πολύ καιρό. Μόλις αποφασίσαμε να πάμε να μαζέψουμε, είχα ήδη στο μυαλό μου ότι θα έφτιαχνα μια φραουλόπιτα χωρίς ζάχαρη με τους κυριολεκτικούς καρπούς της δουλειάς μας. Πρέπει όμως να έχετε μούρα ακόμη και σε δίαιτα κετο; Διαβάστε παρακάτω για την απάντηση.

Μπορείτε να φάτε φρούτα σε κετο;

Για άτομα που μόλις ξεκινούν τη δίαιτα κετο, μια από τις πρώτες ερωτήσεις που κάνουν είναι αν μπορούν να έχουν φρούτα με κετο. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με άλλες συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με το keto, φροντίστε να ανατρέξετε στο δικό μας Πλήρης οδηγός για αρχάριους. Ακολουθώντας τον κετοτρόπο διατροφής, τα φρούτα είναι γενικά εκτός ορίων λόγω των υψηλών ποσοτήτων φυσικής ζάχαρης.

«Αλλά τα φρούτα είναι τόσο υγιεινά!» λες. “Είναι φυσική ζάχαρη!” λες. Αυτές οι ιδέες είναι που έχουν κοπανιστεί στο κεφάλι μας εδώ και χρόνια από τα μέσα ενημέρωσης και τις κυβερνητικές διατροφικές οδηγίες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη εδώ όταν αναρωτιέστε εάν μπορείτε να έχετε φρούτα στη δίαιτά σας κετο.

Ενώ μπορεί να είναι αλήθεια ότι οι πρόγονοί μας κυνηγοί/τροφοσυλλέκτες είχαν περιστασιακά φρούτα όταν τα βρήκαν, δεν έμοιαζε καθόλου με τα φρούτα μας τώρα. Τα φρούτα που διατίθενται για μαζική κατανάλωση έχουν εκτραφεί επιλεκτικά για να είναι εξαιρετικά γλυκά. Το δάγκωμα ενός μήλου σήμερα που έχει 20 γραμμάρια ζάχαρης ή περισσότερο είναι πολύ διαφορετικό από το δάγκωμα ενός μήλου που θα βρίσκατε στη φύση πριν από 500 χρόνια.

Οι πρόγονοί μας μπορούσαν να έχουν φρούτα μόνο στην εποχή τους και σε σύντομο παράθυρο. Υπάρχουν πολλά μέρη του κόσμου όπου δύσκολα θα φαινόταν καθόλου φρούτο. Για παράδειγμα, μπορεί να μπορούσατε να βρείτε φράουλες στα μεσοδυτικά για περίπου τον Ιούνιο. Μετά φεύγουν για τη σεζόν. Αυτό δεν περιλαμβάνει νέες ποικιλίες φράουλας που έχουν εκτραφεί για παραγωγή όλο το καλοκαίρι.

Τώρα έχουμε διαδρόμους με φρούτα στη διάθεσή μας κάθε μέρα και σε τεράστιες ποσότητες. Σκεφτείτε ότι με όλα τα φρούτα που εκτρέφονται να είναι εξαιρετικά γλυκά, κανένα σύγχρονο φρούτο δεν μπορεί να είναι πραγματικά «καλό» για εσάς.

Αποποίηση ευθύνης: Αυτή η σελίδα περιέχει συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Μπορείτε ακόμη και να εξοικονομήσετε χρήματα με ορισμένες από τις ειδικές εκπτώσεις μας μόνο για την οικογένεια Heal Nourish Grow. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.

Πώς το σώμα σας επεξεργάζεται τη ζάχαρη

Το είδος της ζάχαρης που βρίσκεται στα φρούτα είναι η φρουκτόζη. Η επιτραπέζια ζάχαρη ή η σακχαρόζη είναι ένας δισακχαρίτης που σημαίνει ότι αποτελείται από δύο πράγματα, 50 τοις εκατό γλυκόζη και 50 τοις εκατό φρουκτόζη. Η γλυκόζη είναι το πιο απλό μόριο σακχάρου, ένας μονοσακχαρίτης. Δεν μπορεί να αναλυθεί σε τίποτα άλλο. Η φρουκτόζη είναι επίσης ένας μονοσακχαρίτης και ο πιο γλυκός από αυτούς τους τρεις τύπους ζάχαρης. Παρόλο που είναι το πιο γλυκό, μπορεί να έχει τη μικρότερη επίδραση στο σάκχαρό σας.¹

Αυτή η πίτα φράουλας χωρίς ζάχαρη περιέχει τη φυσική φρουκτόζη φρούτων στις φράουλες. Παίρνουμε κάποια επιπλέον γλυκύτητα από το δημοφιλές κετο φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης ερυθριτόλη ή άλλες αλκοόλες ζάχαρης. Μια απλή εξήγηση των αλκοολών ζάχαρης είναι ότι προέρχονται από πολύ γλυκά φυτικά συστατικά. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης σε αυτά δρα σαν φυτικές ίνες και έτσι δεν απορροφάται από τον οργανισμό.

Δεδομένου ότι η φρουκτόζη έχει τη μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματός σας, μπορεί να νομίζετε ότι τα φρούτα είναι η καλύτερη επιλογή σας για κάτι γλυκό στη δίαιτα κετο. Ή ότι πρέπει να επιτρέπεται ένα περιστασιακό κομμάτι κέτο πίτας φράουλας. Ως συνήθως, η απάντηση δεν είναι πάντα απλή. Οι διατροφικές σας επιλογές εξαρτώνται από τους στόχους υγείας σας.

Η φρουκτόζη ταξιδεύει στην κυκλοφορία του αίματος μέσω του λεπτού εντέρου. Η γλυκόζη είναι η ίδια, είναι διαθέσιμη αμέσως στο σώμα με την απορρόφησή της στην κυκλοφορία του αίματος. Ωστόσο, η γλυκόζη είναι αυτό που χρησιμοποιεί το σώμα για ενέργεια. Έτσι, προτού η φρουκτόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό, πρέπει πρώτα να μετατραπεί σε γλυκόζη. Αυτή η μετατροπή της φρουκτόζης σε γλυκόζη είναι εκεί που βρίσκεται το πρόβλημα.

Γιατί η ζάχαρη στα φρούτα μπορεί να είναι το χειρότερο είδος

Η διαδικασία μετατροπής της φρουκτόζης σε γλυκόζη λαμβάνει χώρα στο ήπαρ. Η κατανάλωση περισσότερης φρουκτόζης από αυτή που μπορεί να επεξεργαστεί το συκώτι έχει ως αποτέλεσμα τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερόλη και την αποθήκευση υπερβολικού λίπους. Μέρος από αυτό το υπερβολικό λίπος αποθηκεύεται στο συκώτι και συμβάλλει στη λιπώδη νόσο του ήπατος.²³

Φυσικά, είναι ακόμα μια συζήτηση αν η χοληστερόλη έχει νόημα (δείτε το Οδηγός για αρχάριους για αυτή τη συζήτηση). Ωστόσο, ο τύπος χοληστερόλης που οι περισσότεροι συμφωνούν ότι είναι «κακή» είναι η VLDL. Η κατανάλωση φρουκτόζης συμβάλλει στην αύξηση της VLDL και της συσσώρευσης λίπους γύρω από τα όργανα. ⁴⁵

Άλλα προβλήματα με τη φρουκτόζη είναι ότι δεν καταστέλλει την όρεξή σας μετά το φαγητό⁶ και μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στη λεπτίνη.⁷⁸ Η λεπτίνη είναι μια από τις βασικές ορμόνες που ρυθμίζουν την πείνα. Η λεπτίνη πρέπει να λειτουργεί καλά, καθώς λέει στον υποθάλαμο στον εγκέφαλο ότι έχετε αρκετό λίπος αποθηκευμένο και δεν χρειάζεται να φάτε.

Είναι επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί αυτή η μελέτη ⁹ Αυτό δείχνει ότι η επακόλουθη διατροφή με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μετά από δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη αύξηση βάρους. Είναι μια μελέτη σε ζώα, επομένως μπορεί να μην είναι απολύτως σχετική με τους ανθρώπους, αλλά θα μπορούσε να διευκολύνει την προσθήκη περισσότερων λιπαρών στην κετογονική διατροφή σας, εάν προέρχεστε από δίαιτα υψηλής φρουκτόζης στο παρελθόν.

Μπορεί η πίτα με φράουλα Keto να είναι μέρος της διατροφής σας;

Οπότε ίσως αναρωτιέστε γιατί όλη αυτή η διατριβή για τη φρουκτόζη για μια απλή συνταγή κέτο για πίτα φράουλας! Η φιλοσοφία μου για τη διατροφή είναι ότι όσο περισσότερα γνωρίζετε, τόσο πιο εύκολο γίνεται να κάνετε καλές επιλογές. Η τεράστια ποσότητα ζάχαρης που βρίσκεται στην τυπική αμερικανική δίαιτα σίγουρα δεν είναι καλή για εσάς. Εάν επιλέξετε έναν κετοτρόπο διατροφής, έχετε ήδη πειστεί για αυτήν την πραγματικότητα.

Ωστόσο, αυτή η γνώση θα πρέπει να εξισορροπηθεί με το πώς μεγαλώσαμε, την κουλτούρα μας, τον τρόπο που διαμορφώθηκαν οι γευστικές μας προτιμήσεις, τη βιωσιμότητα οποιουδήποτε τρόπου διατροφής και ούτω καθεξής. Η πίτα φράουλας χωρίς ζάχαρη θα μπορούσε οπωσδήποτε να είναι μέρος της κετο δίαιτας σας ανάλογα με τους στόχους σας. Η χρήση συσκευής παρακολούθησης σακχάρου αίματος ή/και κετόνης μπορεί να είναι χρήσιμη για να αποφασίσετε εάν ορισμένα τρόφιμα ταιριάζουν στους στόχους σας ενώ ακολουθείτε την κετόνη. Εγώ χρησιμοποιήστε το Keto Mojo και μπορείτε να το αποκτήσετε με έκπτωση 15 τοις εκατό.

Γνωρίζοντας όλες αυτές τις πληροφορίες σχετικά με τη ζάχαρη και τη φρουκτόζη, μπορεί να πάρετε μια τεκμηριωμένη απόφαση να απολαμβάνετε περιστασιακά φρούτα ή/και μια λιχουδιά φιλική προς την κετο. Ή όχι. Για παράδειγμα, εάν έχετε λιπώδη ηπατική νόσο, η καλύτερη επιλογή σας μπορεί να είναι να αποφύγετε εντελώς τη φρουκτόζη για να επιτρέψετε στο συκώτι σας να επουλωθεί. Η κετογονική δίαιτα μπορεί να αναστρέψει το λιπώδες ήπαρ.¹⁰

Ναι, οι φράουλες έχουν φρουκτόζη, αλλά έχουν επίσης βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και είναι από τα φρούτα με τα χαμηλότερα σάκχαρα που μπορείς να καταναλώσεις. Επιπλέον, εάν ακολουθείτε έναν κετογονικό τρόπο διατροφής το 99 τοις εκατό του χρόνου και είστε γενικά υγιείς, η επιλογή να πίνετε λίγο φρούτο κάθε τόσο δεν θα πρέπει να επηρεάζει τη μακροπρόθεσμη υγεία και τους στόχους σας.

Το αν θα επιλέξετε να έχετε φρούτα ως μέρος της κετο δίαιτας σας είναι προσωπική απόφαση.

Διατροφή Keto Strawberry Pie

Αυτή η πίτα κέτο φράουλας έχει περίπου 192 θερμίδες και επτά καθαρούς υδατάνθρακες ανά μερίδα όταν ψήνεται σε πιάτο πίτας εννέα ιντσών. Με την ερυθριτόλη ως γλυκαντικό, αυτή η πίτα φράουλας χωρίς ζάχαρη μπορεί να χωρέσει στη δίαιτά σας κετο.

Αυτή η πίτα θα ήταν μια τέλεια προσθήκη στη συγκέντρωση της XNUMXης Ιουλίου! Προσθέστε μερικά βατόμουρα και σαντιγί και έχετε την τέλεια κόκκινη, λευκή και μπλε πατριωτική πίτα.

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3286380/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168827808001645
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28273805
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2673878/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19403641
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23280226
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18703413
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21418711
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18703413
10. https://scholars.duke.edu/display/pub697808