Κέτο Μαγιονέζα – Συνταγή Zero Carb

Αν θέλετε μια εύκολη συνταγή για μαγιονέζα, αυτή σίγουρα ταιριάζει! Η σπιτική μαγιονέζα όχι μόνο είναι πολύ πιο υγιεινή για εσάς, αλλά είναι και πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Αυτή η συνταγή κετο μαγιονέζας έχει όλα τα κλασικά συστατικά μαγιονέζας εκτός από τα μίζερα λάδια! Αν αναρωτιέστε αν η μαγιονέζα είναι κετογονική, η σύντομη απάντηση είναι ναι, αλλά διαβάστε παρακάτω για περισσότερες συμβουλές σχετικά με την επιλογή της πιο υγιεινής εκδοχής χωρίς σπόρους και φυτικά έλαια.

Αυτή η κετομαγιονέζα είναι μια πολύ πιο υγιεινή εκδοχή, καθώς χρησιμοποιεί μονοακόρεστα λίπη, όπως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο. Για να αποκτήσετε τη σπιτική μαγιονέζα σας όσο πιο κοντά σε αυτό που έχετε συνηθίσει στο παντοπωλείο, επιλέξτε το πιο ελαφρύ γευστικό λάδι που μπορείτε να βρείτε. Θα παρατηρήσετε επίσης στην παρακάτω φωτογραφία εάν χρησιμοποιείτε πιο σκούρο ελαιόλαδο, το χρώμα της κετο-κετο μαγιονέζας σας μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικό από αυτό που έχετε συνηθίσει. Για να πετύχετε το πιο ανοιχτό χρώμα στη σπιτική σας μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε λάδι αβοκάντο, το οποίο είναι σχεδόν διαυγές.

Για να φτιάξετε αρωματισμένη κετομαγιονέζα, δοκιμάστε ένα εγχυμένο ελαιόλαδο ή αβοκάντο. Έχω χρησιμοποιήσει ελαιόλαδα με σκόρδο και τσίλι για να φτιάξω αυτή τη συνταγή και τα δύο έχουν υπέροχη γεύση!

Γιατί να φτιάξετε μαγιονέζα από το μηδέν;

Για να σας δώσουμε μια ιδέα σχετικά με το τι περιέχει η τυπική μαγιονέζα που αγοράσατε από το κατάστημα, ας ρίξουμε μια ματιά στο Πραγματική μαγιονέζα της Hellmann …βγάζει κανέναν άλλο ότι το «πραγματικό» είναι στο όνομα;;; Η Hellmann's είναι λίγο πολύ η πιο δημοφιλής μαγιονέζα στις ΗΠΑ. Όπως μπορείτε να δείτε από τη σελίδα του Amazon, τους αρέσει να το διαφημίζουν ως «mμε πραγματικά, απλά συστατικά όπως 100% πιστοποιημένα αυγά χωρίς κλουβί, λάδι και ξύδι.» Αρκετά δίκαιο, αφού αυτά τα συστατικά βρίσκονται στην πραγματικότητα στο μαγιονέζα.

Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.

Ωστόσο, το πρώτο συστατικό του Hellmann's είναι το σογιέλαιο. Το σογιέλαιο είναι συχνά μερικώς υδρογονωμένο, γενετικά τροποποιημένο, γεμάτο φυτοστερόλες και περιέχει υψηλή ποσότητα ωμέγα 6. Οι περισσότεροι Αμερικανοί έχουν μια φλεγμονώδη αναλογία Ωμέγα 6 προς Ωμέγα 3. Σύμφωνα με το NCBI,

Οι υπερβολικές ποσότητες ωμέγα-6 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA) και η πολύ υψηλή αναλογία ωμέγα-6/ωμέγα-3, όπως διαπιστώνεται στις σημερινές δυτικές δίαιτες, προάγουν την παθογένεση πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του καρκίνου και των φλεγμονωδών και αυτοάνοσων ασθένειες, ενώ τα αυξημένα επίπεδα ωμέγα-3 PUFA (χαμηλή αναλογία ωμέγα-6/ωμέγα-3) ασκούν κατασταλτικά αποτελέσματα. Στη δευτερογενή πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, η αναλογία 4/1 συσχετίστηκε με 70% μείωση της συνολικής θνησιμότητας.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12442909

Τα παρασκευάσματα μαγιονέζας του εμπορίου συνήθως περιέχουν σπόρους ή φυτικά έλαια (όπως σόγια ή καλαμπόκι) που δεν είναι βέλτιστα για την υγεία. Όχι μόνο τα περισσότερα έλαια σόγιας και καλαμποκιού είναι γεμάτα με ΓΤΟ λαχανικά, είναι επίσης πολύ πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Έτσι, όχι μόνο αυτή η κετομαγιονίαση είναι πολύ πιο υγιεινή για εσάς, αλλά είναι και εύκολη στην παρασκευή της.

Οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν συνήθως σογιέλαιο, κανόλα και άλλα σπορέλαια ή φυτικά έλαια σε επεξεργασμένα τρόφιμα, επειδή είναι φθηνότερα από τα πιο υγιεινά έλαια όπως η ελιά και το αβοκάντο. Ωστόσο, αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα σπορέλαια υποτίθεται ότι προκαλούν μεγάλο μέρος της φλεγμονή και μεταβολική δυσλειτουργία στον πληθυσμό μας.

Πιο υγιεινές επιλογές Mayo

Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε εμπορική μαγιονέζα, μου αρέσει Primal Kitchen Mayo φτιαγμένο με λάδι αβοκάντο. Έχει καθαρά συστατικά και είναι χωρίς ζάχαρη, γλουτένη και σόγια! Η Primal Kitchen έχει πολλές πωλήσεις ή μπορείτε να αποκτήσετε τα προϊόντα της με το Amazon Prime. Λάβετε έκπτωση 10 τοις εκατό από την παραγγελία σας χρησιμοποιώντας τον εκπτωτικό μας κωδικό στο Primal Kitchen, HNG10.