Συμβουλές ψησίματος Keto

Συμβουλές ψησίματος Keto

Υπάρχουν αρκετά πράγματα που έχω μάθει να ασχολούμαι με το κέτο ψήσιμο. Ψήνω πολλά χρόνια, μερικές φορές πολύ σοβαρά, αλλά το ψήσιμο με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι λίγο διαφορετικό! Χωρίς αμφιβολία υπάρχουν πολλά περισσότερα να μάθουμε, αλλά αυτές είναι οι καλύτερες συμβουλές μου μέχρι στιγμής. Αναζητήστε ενημερώσεις σε αυτήν την ανάρτηση καθώς μαθαίνω ακόμη περισσότερα και συνεχίζω να πειραματίζομαι.

Αποποίηση ευθύνης: Οι παρακάτω σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.

Σχετικά με το Κέτο Αλεύρι

Τα δύο αλεύρια που χρησιμοποιούνται πιο συχνά στο κέτο ψήσιμο είναι αμύγδαλο και το καρύδα. Το αλεύρι καρύδας είναι πολύ πιο απορροφητικό από το κανονικό αλεύρι ή το αλεύρι αμυγδάλου, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με φειδώ για να απορροφήσει λίγη υγρασία. Ο συνδυασμός του με αλεύρι αμυγδάλου φαίνεται επίσης να μετριάζει τη γεύση μερικών ανθρώπων με το αλεύρι καρύδας, γι 'αυτό πολλές συνταγές κέτο ψησίματος χρησιμοποιούν περισσότερα από ένα είδη αλευριού. Ένας συνδυασμός αλλάζει επίσης την υφή των αρτοσκευασμάτων σας. Μόνο τα είδη από αλεύρι καρύδας τείνουν να είναι πιο πυκνά ενώ το αλεύρι αμυγδάλου δημιουργεί ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

Το αλεύρι αμυγδάλου τείνει να συσσωματώνεται λίγο. Ένα κοσκίνι είναι χρήσιμο αν το έχετε… Θα ήθελα πολύ να το πάρω ένα κοσκίνι της παλιάς σχολής όπως το χρησιμοποιούσα στην κουζίνα της γιαγιάς μου…αλλά μέχρι τότε λειτουργεί ένα πιρούνι. Είναι επίσης ωραίο να ανακατεύετε εντελώς τα ξηρά συστατικά πριν προχωρήσετε και ένα κοσκινιστικό ή ένα πιρούνι το κάνει καλά.

Ένα αλεύρι κετο που δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά έχω δει άλλους να χρησιμοποιούν είναι αλεύρι λούπινου. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε περίπου 40 τοις εκατό και 30 τοις εκατό σε φυτικές ίνες. Με έναν καθαρό υδατάνθρακα ανά τέταρτο φλιτζάνι είναι σίγουρα φιλικό προς το κετο. Είναι στη λίστα μου για να δοκιμάσω σύντομα μερικές συνταγές με αυτό.

Να είστε πάντα προσεκτικοί να ελέγχετε τον αριθμό των υδατανθράκων στο αλεύρι κετο που χρησιμοποιείτε. Οι μετρήσεις υδατανθράκων μεταξύ διαφορετικών κατασκευαστών μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς και δεν είναι όλα τα αλεύρια ή τα προϊόντα χωρίς γλουτένη με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Εναλλακτικές Ζάχαρες για Κέτο Ψήσιμο

Μέχρι στιγμής δεν έχω βρει κανένα από τα αλεύρια ή τις εναλλακτικές ζάχαρης που χρησιμοποιούνται στο κέτο ψήσιμο που επιτρέπουν στα μπισκότα να «απλώνονται» όπως τα παραδοσιακά μπισκότα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το πίσω μέρος μιας σπάτουλας ή τα δάχτυλά σας για να τα ισιώσετε λίγο πριν τα ψήσετε. Σημειώστε την παρακάτω φωτογραφία πριν και μετά για Μπισκότα Chewy Keto Double Chocolate Chip Cookies.

Τέλος, τα μπισκότα κετο και άλλα αρτοσκευάσματα δεν έχουν γεύση σαν ένα ακριβές αντίγραφο του «πραγματικού». Εάν μπορείτε να σταματήσετε να σκέφτεστε τα cookies που γνωρίζετε και με τα οποία μεγαλώσατε, αυτά είναι πολύ καλά από μόνα τους. Απλά λίγο διαφορετικό. Αν κάποιος μπορεί ποτέ να βρει ένα αλεύρι χωρίς υδατάνθρακες που να μιμείται πραγματικά το σιτάρι, αυτό το άτομο θα λατρευτεί από εμάς τους κετολαϊκούς όσο κανένας άλλος!

Μέχρι τότε, τουλάχιστον έχουμε υποκατάστατα που καλύπτουν την ανάγκη όποτε χτυπάει το περιστασιακό γλυκό.