Σαλάτα τάκο κοτόπουλου – Συνταγή κετο με χαμηλές υδατάνθρακες: Ζωντανή μαγειρική τη Δευτέρα 2/8/2021

Αν ψάχνετε για κετο-μεξικανικές συνταγές, είστε στο σωστό μέρος! Η σαλάτα κετο τάκο είναι ένα από τα πιο εύκολα μεξικάνικα πιάτα για να κάνετε χαμηλούς υδατάνθρακες. Οι περισσότερες εκδόσεις δεν προσθέτουν ρύζι ή φασόλια, δύο συστατικά που δεν είναι καλά για κετο μεξικάνικο φαγητό. Άλλα παραδοσιακά συστατικά που πρέπει να αποφύγετε εάν θέλετε να διατηρήσετε το μεξικάνικο φαγητό σας φιλικό προς την κετογένεση είναι το καλαμπόκι, το hominy, και τα δύο είδη τορτίγιας και οι περισσότερες σάλτσες mole. Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετά καλά κετο-φιλικά υποκατάστατα για όλα αυτά!

Για παράδειγμα, απλώς υποβάλλω ρύζι κουνουπιδιού για ανθρωπιά στο δικό μου κετο Mecican Pozole. Αν ψάχνετε για ρύζι, είναι πάλι το κουνουπίδι στη διάσωση!

Αυτό ήταν το πιάτο που έφτιαξα για το Live Cook Along Mondays στις 8 Φεβρουαρίου. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξω σαλάτα κετο τάκο που σχεδόν διστάζω να την κάνω συνταγή. Ωστόσο, ξέρω ότι υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εκεί έξω που δεν μαγειρεύουν τόσο πολύ όσο εγώ και χρειάζονται ένα ακριβές σχέδιο για να ακολουθήσουν. Είναι επίσης ωραίο να χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή γιατί ξέρετε ότι αν είστε εδώ, είναι απολύτως φιλική προς την κετο!

Αυτή η σαλάτα κετοτάκο απαιτεί κοτόπουλο, αλλά θα μπορούσατε οπωσδήποτε να υποβάλετε σε κιμά.

Αν ψάχνετε για άλλες νόστιμες μεξικανικές συνταγές κετο, φροντίστε να ελέγξετε τις δικές μας Τορτίγιες κετοσαρκοφάγων μηδενικών υδατανθράκων, Ψητό κρέας, Keto Mexican Pozole και Κέτο Μαργαρίτα. Και αν ψάχνετε για περισσότερες μεξικανικές εμπνευσμένες συνταγές κετο, φροντίστε να ελέγξετε τις δικές μας

Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.

Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα τάκο φιλική με κετο

Υπάρχουν λίγα πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν βρίσκεστε στο μεξικανικό νησί στο παντοπωλείο. Αν θέλετε να φτιάξετε κετο μεξικάνικο φαγητό, φροντίστε να κοιτάξετε τις ετικέτες συνήθως.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα στο μεξικανικό νησί που είναι εξαιρετικά για κετο, αλλά υπάρχουν επίσης πολλά που είναι γεμάτα υδατάνθρακες και άλλα αμφισβητήσιμα συστατικά όπως σογιέλαιο, κανόλα ή αραβοσιτέλαιο και πληρωτικά. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού είναι το μείγμα μπαχαρικών taco. Πολλά από αυτά περιέχουν ζάχαρη. Αν και μπορεί να είναι αμελητέα ποσότητα, αυτό είναι εύκολο να το αποφύγετε κάνοντας το δικό σας.

Εδώ είναι τα συστατικά από μια μεγάλη αμερικανική μάρκα καρυκευμάτων taco: πιπέρι τσίλι, μαλτοδεξτρίνη, αλάτι, σκόνη κρεμμυδιού, μπαχαρικά, άμυλο καλαμποκιού, θαλασσινό αλάτι (χλωριούχο μαγνήσιο κάλιο, αλάτι). περιέχει 2% ή λιγότερο από: φυτικό έλαιο (κανόλα, σόγια με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό έλαιο και/ή ηλιέλαιο), κορν φλάουρ, διοξείδιο του πυριτίου (αντικολλητικός παράγοντας), κιτρικό οξύ, ζάχαρη, φυσική γεύση.

Κατάλαβες τι εννοώ? Αυτό το προϊόν έχει πολλά κακά συστατικά που προστίθενται στα μπαχαρικά. Η μαλτοδεξτρίνη ως δεύτερο συστατικό είναι ιδιαίτερα ανησυχητική. Χρησιμοποιείται σε τόσα πολλά πράγματα και στην πραγματικότητα έχει γλυκαιμικό δείκτη ΥΨΗΛΟΤΕΡΟ από την επιτραπέζια ζάχαρη. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ο αριθμός που συσχετίζεται με ένα τρόφιμο που σας λέει ότι είναι πολύ πιθανό να επηρεάσει το σάκχαρό σας και κατ' επέκταση την ανταπόκρισή σας στην ινσουλίνη.

Έχω επίσης γράψει και μιλήσει για τα λάδια που χρησιμοποιείτε στη μαγειρική και καταναλώνετε σε συσκευασμένα τρόφιμα. Σχεδιάζω ένα πιο ολοκληρωμένο άρθρο για αυτό στο μέλλον, αλλά στο μεταξύ, μπορείτε να διαβάσετε λίγο περισσότερα για τους τύπους λίπους που πρέπει να χρησιμοποιήσετε και γιατί σε αυτή τη συνταγή.

Κέτο μεξικάνικο φαγητό: καρυκεύματα τάκο

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας μεξικάνικο μείγμα μπαχαρικών συνδυάζοντας περίπου ίσα μέρη σκόνης τσίλι, κύμινο, πάπρικας, σκόνης σκόρδου, σκόνης κρεμμυδιού, μεξικάνικης ρίγανης, πιπεριού και αλατιού. Αυτό το μείγμα λειτουργεί καλά σε κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας.

Προαιρετικά γαρνιτούρες για σαλάτα Keto Taco

Τσιπς Keto Tortilla

Ένα από τα πράγματα που οι άνθρωποι μισούν να εγκαταλείπουν το μεξικάνικο φαγητό τους είναι τα πατατάκια ή το παραδοσιακό μπολ taco! Βρήκα μερικές καλές αντικαταστάσεις που θα μοιραστώ μαζί σας εδώ. Είμαι εντάξει μόνο με την νόστιμη σαλάτα, αλλά μερικές φορές είναι ωραίο να έχεις αυτό το παλιό τραγανό.

Πρώτον CutDaCarb, Φτιάχνονται φρέσκα καθημερινά κατά παραγγελία, γι' αυτό μπορείτε να τα προμηθευτείτε μόνο στον ιστότοπό τους. Έχουν δωρεάν αποστολή και κάθε πλατό ψωμί έχει εννέα καθαρούς υδατάνθρακες και δύο πόντους παρακολούθησης βάρους. Είναι χωρίς σόγια, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ξηρούς καρπούς και χωρίς ΓΤΟ. Το μόνο μου πρόβλημα με αυτά είναι ότι δεν είναι χωρίς γλουτένη/σίτο. Η πλήρης λίστα συστατικών είναι φιλτραρισμένο νερό, αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι αλεύρι, φλοιός ψυλλίου, μαγιά και αλάτι.

Αποφεύγω όλα τα δημητριακά με κετο παρόλο που το σώμα μου δεν φαίνεται ιδιαίτερα ευαίσθητο στη γλουτένη. Ωστόσο, ως ένας τρόπος να διατηρήσω αυτόν τον τρόπο ζωής βιώσιμο (πάνω από πέντε χρόνια τώρα), το επιτρέπω στον εαυτό μου ως περιστασιακή απόλαυση. Φτιαγμένα σε πατατάκια όπως θα δείτε στο βίντεο στα 33 λεπτά, είναι εκπληκτικά τραγανά και νόστιμα. Χρησιμοποιήστε τον κωδικό 10off24 στο ταμείο για 10 τοις εκατό έκπτωση σε ένα πακέτο των 24.

Φτιάχνοντας ένα κέλυφος μπολ Keto Taco

Δεδομένου ότι οι τορτίγιες ή τα κοχύλια taco περιλαμβάνονται σε πολλές μεξικανικές συνταγές κετο, σκέφτηκα να σας δώσω μερικές επιλογές εδώ. Λατρεύω τις μάρκες στο πλάι, αλλά τα CutDaCarb waps μπορούν εύκολα να γίνουν και σε μπολ taco. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αυτές οι εύχρηστες φόρμες μπολ taco ή ένα κανονικό μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350, ψεκάστε ή τρίψτε και τις δύο πλευρές του πλακέ ψωμιού με μια ελαφριά επικάλυψη λαδιού καρύδας, τοποθετήστε και σπρώξτε το πλακέ ψωμί στη φόρμα ή σε ένα μπολ. Χαμηλώστε το βάρος για να κρατήσετε το σχήμα εάν χρειάζεται. Ψήνουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ως πρότυπο για να κόψετε τα φύλλα σε γύρους για να τα χρησιμοποιήσετε ως κοχύλια toastasda. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή και κάνει μια ωραία παρουσίαση για τη μεξικάνικη βραδιά.

Το άλλο υποκατάστατο τορτίγιας που μου αρέσει είναι Αγάπη αμυγδάλου με. Είναι φτιαγμένα από αλεύρι αμυγδάλου, επομένως είναι και χωρίς γλουτένη! Συνολικά τα συστατικά είναι αρκετά καθαρά και έχουν τρεις καθαρούς υδατάνθρακες το καθένα. Ορισμένα συστατικά πλήρωσης, αλλά μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε ένα εμπορικό προϊόν χωρίς αυτά και να αποκτήσετε τη σωστή υφή όταν προσπαθείτε να αντιγράψετε το «πραγματικό» πράγμα. Τα συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι αμυγδάλου, φιλτραρισμένο νερό, έλαιο αβοκάντο, αλεύρι ταπιόκας, αλεύρι βελόνας, ροζ θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων και κόμμι ξανθάνης.

Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να αντικαταστήσετε ένα κέλυφος taco είναι με τυρί και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πολλές μεξικανικές συνταγές κετο. Ρίξτε μια ματιά στο βίντεό μου εδώ για να δείτε πόσο απλό και εύκολο είναι να φτιάξεις ένα κέλυφος taco τυριού.

Σίγουρα υπάρχουν και άλλα τσιπς και τορτίγιες χαμηλών υδατανθράκων εκεί έξω, αλλά ως επί το πλείστον, είναι γεμάτα με πολλά σκουπίδια!

Καλύμματα σαλάτας Keto Taco

Έχω παραθέσει πολλές επιλογές στη συνταγή για κετο μεξικάνικα toppings, αλλά φυσικά, μη διστάσετε να προσθέσετε τη δική σας.

Για μένα, κανένα μεξικάνικο γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αβοκάντο ή γουακαμόλε. Για αυτή τη συνταγή της εβδομάδας, την κράτησα σούπερ με απλό πουρέ αβοκάντο. Αν εσύ Θέλω να φανταχτερώ και με όλα τα καρυκεύματα, αλλά ακόμα είναι εύκολο, ρίξτε μια ματιά στο βίντεό μου με guacamole στο κανάλι μου στο YouTube.

Ένα άλλο αγαπημένο για μένα είναι η κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, χρησιμοποιώ πάντα ελληνικό γιαούρτι για την επιπλέον πρωτεΐνη. Για μένα, έχει βασικά την ίδια γεύση και με φέρνει πιο κοντά στον καθημερινό μου στόχο πρωτεΐνης.

Πάντα σοτάρω μερικά κρεμμύδια και πιπεριές για να πάω στη σαλάτα μου με taco, αλλά μπορείτε εύκολα να το αφήσετε. Προσθέτουν μερικούς επιπλέον υδατάνθρακες, αλλά έχουν καλή γεύση και είναι όλοι από ολόκληρα τρόφιμα που μου κάνουν καλό. Ο μόνος τρόπος για να γνωρίζετε με βεβαιότητα εάν ένα συγκεκριμένο τρόφιμο λειτουργεί για εσάς είναι να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή παρακολούθησης γλυκόζης/κετόνης αίματος για να ελέγξετε τα επίπεδα γλυκόζης και κετόνης αφού φάτε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο.

Το τυρί είναι υπέροχο στο κετο εάν συμφωνεί μαζί σας και είναι σε πολλές μεξικανικές συνταγές κετο. Πολλά ανέκδοτα στοιχεία για το ότι είναι φλεγμονώδες, αλλά οι περισσότερες έρευνες δεν το επιβεβαιώνουν. Είναι εύκολο να το υπερκαταναλώσετε γιατί είναι τόσο νόστιμο και σίγουρα έχει υψηλότερες θερμίδες, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί με το τυρί εάν στόχος είναι η απώλεια βάρους.

Όταν τρώω αυτό το πιάτο, δεν βλέπω μεγάλη αύξηση του σακχάρου στο αίμα ή πτώση των κετόνων.

Έχω εκπτώσεις και στα δύο Keto MoJo (έκπτωση 15% με σύνδεσμο) και  KetoCoach (HNG10 για 10% έκπτωση) αν σας ενδιαφέρει η δοκιμή.

Ζωντανά Keto Cook κατά τη διάρκεια της Δευτέρας

Η πανδημία του COVID και τα lockdown με ενέπνευσαν να δεσμευτώ για μια ζωντανή μαγειρική κετο τις Δευτέρες. Είναι σαν μια εκπομπή κετομαγειρικής όπου μπορείτε επίσης να κάνετε ερωτήσεις καθώς μαγειρεύουμε μαζί.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να εγγραφείτε χρησιμοποιώντας την παρακάτω φόρμα για να λάβετε τη λίστα αγορών την Παρασκευή. Στη συνέχεια, απλώς συμμετέχετε στη ζωντανή μετάδοση Facebook, Instagram or YouTube για να μαγειρέψουν μαζί μου στις 6 το απόγευμα ανατολική ώρα. Ή μπορείτε να έχετε τη δική σας μαγειρική κετο μαζί με την ηχογράφηση οποιαδήποτε στιγμή σας βολεύει.

Συντονιστείτε τις Δευτέρες στις 6 μ.μ. ανατολική ώρα για να τα καταφέρετε μαζί μου σε πραγματικό χρόνο ή μπορείτε πάντα να αναζητήσετε τον σύνδεσμο για την ηχογράφηση αργότερα.