Cheryl's Famous Marinara – Keto Low Carb Recipe

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ανάρτηση αυτής της συνταγής έχει καθυστερήσει πολύ! Φτιάχνω τη δική μου σάλτσα μαρινάρας με χαμηλούς υδατάνθρακες εδώ και χρόνια και είναι πραγματικά διάσημη, τουλάχιστον μεταξύ των φίλων και της οικογένειάς μου. Δεν κάνω κάτι ιδιαίτερο για αυτή τη σάλτσα κετο μαρινάρα παρά μόνο να την φτιάξω από την αρχή. Α και μήπως το μισό μπουκάλι κρασί στη συνταγή μου για μαρινάρα έχει να κάνει με τον επιπλέον πλούτο; Και φυσικά, ξέρετε ότι είναι μια συνταγή μαρινάρας χωρίς ζάχαρη, που την καθιστά φιλική προς το κετο. Όταν χρησιμοποιείται με εναλλακτικές λύσεις για ζυμαρικά, είναι εύκολο να διατηρήσετε αυτή τη φιλική προς την κετο σάλτσα μαρινάρα χαμηλών υδατανθράκων. 

Όταν περνούσα χρόνο στην Ιταλία, πάντα πρόσεχα πώς έφτιαχναν τις σάλτσες τους. Είχα και κάποιες συζητήσεις με διάφορους σεφ στην πορεία. Τα πιο κρίσιμα συστατικά της εξαιρετικής μαρινάρας είναι τα φρέσκα υλικά, συμπεριλαμβανομένης μιας άφθονης ποσότητας σκόρδου.

Χρησιμοποιούν επίσης τις ντομάτες San Marzano αρκετά σε σάλτσα μαρινάρα. Αυτές οι ντομάτες καλλιεργούνται στο ηφαιστειακό έδαφος του Βεζούβιου, δίνοντάς τους μια ξεχωριστή γεύση. Μπορούμε να τα αγοράσουμε σε κονσέρβα στις ΗΠΑ και τα προτείνω ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή μαρινάρας.

Τι είναι η σάλτσα Μαρινάρα;

Αν αναρωτιέστε ποιος είναι ο πραγματικός ορισμός της σάλτσας μαρινάρας, δεν είστε οι μόνοι. Πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν στο google με αυτήν την ερώτηση. Παραδοσιακά, η σάλτσα μαρινάρας είναι μια απλή συνταγή με ντομάτες, σκόρδο και κρεμμύδι. Η σάλτσα Marinara τείνει να είναι πιο αραιή σε υφή από τη σάλτσα ζυμαρικών και συνήθως δεν περιέχει κρέας. Οι σάλτσες ζυμαρικών μπορεί να είναι πιο πηχτές, να έχουν πιο περίπλοκη γεύση και μπορεί να έχουν κρέας, όπως μια σάλτσα Bolognese.

Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.

Αυτή η συνταγή είναι για την πιο βασική εκδοχή της κετο μαρινάρας, αλλά αρκετά συχνά μαγειρεύω ιταλικό λουκάνικο ή κεφτεδάκια σε αυτή τη σάλτσα. Το να μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια σας στη σάλτσα είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα διατηρήσετε τρυφερά και γεμάτα γεύση. 

Είναι φιλική η Marinara Keto;

Η σάλτσα Marinara είναι φυσικά φιλική με χαμηλούς υδατάνθρακες και κετο όταν παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Το θέμα έρχεται όταν οι σεφ και οι επωνυμίες προσθέτουν ζάχαρη στις συνταγές σάλτσας μαρινάρας. Για να φτιάξετε σάλτσα κετο μαρινάρα, αφήστε έξω τη ζάχαρη και το μόνο που έχετε είναι οι φυσικοί υδατάνθρακες στις ντομάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

Η περισσότερη σάλτσα μαρινάρα που αγοράζετε είναι γεμάτη ζάχαρη και ζάχαρη με άλλα ονόματα όπως σιρόπι καλαμποκιού. Γνωρίζατε ότι υπάρχουν περίπου 53 συστατικά στις ετικέτες που είναι συνώνυμα με τη ζάχαρη; Φροντίστε να κατεβάσετε τον εύχρηστο οδηγό ονομάτων ζάχαρης για να μην παραπλανηθείτε!

Για να κάνετε τη σάλτσα κετο μαρινάρα σας όσο το δυνατόν με χαμηλούς υδατάνθρακες, προτείνω να τη χρησιμοποιήσετε Ξηρά Κρασιά. Τα κρασιά τους είναι καταπληκτικά, ελεγμένα ότι είναι κάτω από ένα γραμμάριο ζάχαρης σε ολόκληρο το μπουκάλι, είναι νόστιμα και παίρνετε ένα επιπλέον μπουκάλι για μια δεκάρα με το σύνδεσμό μου. Μπορείς να διαβάσεις Η περιεκτική μου κριτική για τα κρασιά Dry Farm εδώ, καθώς και δείτε ένα βίντεο αποσυσκευασίας για να σας δώσει μια ιδέα για τους τύπους κρασιών που θα λάβετε.

Φτιάξτε τη σάλτσα Marinara με χαμηλούς υδατάνθρακες

Ευτυχώς, είναι εύκολο να φτιάξετε σάλτσα σπαγγέτι χωρίς προσθήκη ζάχαρης και να έχετε νόστιμη γεύση. Για να κόψετε την οξύτητα της ντομάτας χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μια πρέζα μαγειρική σόδα. Αυτό το μικρό κόλπο μαζί με την προσθήκη κόκκινου κρασιού δίνει σε αυτή τη σάλτσα κετο μαρινάρα μια υπέροχη γεύση χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Κεφτέδες Κέτο

Αν συνηθίζετε να βάζετε τριμμένη φρυγανιά στα κεφτεδάκια σας, δεν είναι πραγματικά απαραίτητα. Για κεφτεδάκια κετο, απλά πάρτε μια ή δύο ουγγιές κιμά βοείου κρέατος ή ένα μείγμα βοείου κρέατος και ιταλικού λουκάνικου και σχηματίστε μπάλες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ιταλικό καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι για επιπλέον γεύση. Χρησιμοποιώ τη ζυγαριά της κουζίνας μου για να τα ζυγίσω για σταθερό μέγεθος.

Η αγαπημένη μου παραλλαγή κεφτέ είναι αυτή που δοκιμάζω εδώ και καιρό. Αναζητήστε τη συνταγή μου για κεφτεδάκια Lemon Ricotta σύντομα! Εμπνεύστηκα από ένα τοπικό εστιατόριο του Σινσινάτι για να δημιουργήσω τη δική μου εκδοχή και τα απολαμβάνουμε τον τελευταίο χρόνο περίπου στο σπίτι. Σκέφτηκα ότι το μέρος του λεμονιού ακουγόταν περίεργο την πρώτη φορά που το άκουσα, αλλά είναι δικαιολογημένα εκπληκτικό και τέλειο με αυτή τη σάλτσα κετο μαρινάρα.

Συνταγή Αντικατάσταση Ζυμαρικών για Σάλτσα Μαρινάρα

Οι πιο εύκολες και ίσως πιο υγιεινές εναλλακτικές για ζυμαρικά είναι τα λαχανικά. Συγκεκριμένα, σπειροειδείς χυλοπίτες λαχανικών. Ένας σπιραλιζέ είναι μια φανταστική προσθήκη στο δικό σας κέτο ντουλάπι, και είναι φθηνά. Μπορείτε να βρείτε το αγαπημένο μου στο Amazon για περίπου είκοσι δολάρια. Εάν τυχαίνει να έχετε ένα Kitchen Aid, tεδώ είναι επίσης ένα συνημμένο που μπορείτε να λάβετε για να κάνετε σπιράλ τα λαχανικά σας.

Πολύ πριν από το κετο, στην πραγματικότητα προτιμούσα τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια ως υποκατάστατο για τα ζυμαρικά. Είναι πολύ πιο ελαφριά και θα νιώσετε υπέροχα αφού τα φάτε, σε αντίθεση με τη βαρύτητα που βιώνουν πολλοί άνθρωποι με τα ζυμαρικά σιταριού.

Εναλλακτικές λύσεις για ζυμαρικά: Λαχανικά

Η απόλυτη αγαπημένη μου εναλλακτική για ζυμαρικά είναι τα νουντλς κολοκυθιού. Ακολουθεί η δεύτερη επιλογή μου, το σπαγγέτι σκουός. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουνουπίδι αν δεν σας ενδιαφέρει αν μοιάζουν με χυλοπίτες. Το κουνουπίδι ως «νουντλς» μοιάζει περισσότερο με μακαρόνια ή κομμάτια ζυμαρικών.

Εναλλακτικές λύσεις για ζυμαρικά: Προϊόντα

Έχω δοκιμάσει πολλά ζυμαρικά κετο και γενικά είναι απογοητευτικά. Οι καλύτερες υποκαταστάσεις ζυμαρικών είναι οι τύποι noodles που χρησιμοποιούν οτιδήποτε άλλο εκτός από υποκατάστατο σιταριού. Τα ζυμαρικά κετο από λούπινο, αμύγδαλο ή σιτάρι δεν πλησιάζουν τη γεύση των αληθινών ζυμαρικών και δεν είναι μια γεύση που απολαμβάνω.

Αν πάω για ένα έτοιμο κέτο noodle, το αγαπημένο μου είναι Φυσικό καταφύγιο, το οποίο είναι φτιαγμένο από καρδιές φοίνικα. Μου αρέσουν επίσης τα noodles shirataki από ίνες konjac. Υπάρχουν πολλές μάρκες αυτού του τύπου, όλες είναι μηδενικοί υδατάνθρακες καθώς και μηδενικές θερμίδες.

Σάλτσα Κέτο Σπαγγέτι

Αν θέλετε να φτιάξετε τη σάλτσα κετο μαρινάρας σας, είναι κάπως άχρηστο αν δεν ελαφρύνετε και τους υδατάνθρακες στα noodles σας! Θα ήθελα πολύ να ακούσω ποια υποκατάστατα ζυμαρικών σας αρέσει περισσότερο.