Πικάντικος μεσογειακός ξιφίας με ντομάτες, ελιές και κάπαρη – Συνταγή με χαμηλούς υδατάνθρακες κετο
Είχαμε αυτόν τον μεσογειακό ξιφία την περασμένη εβδομάδα και οι γεύσεις ήταν απίστευτες. Αφού έκανα κάποια έρευνα, εμπνεύστηκα να φτιάξω ένα ινδονησιακό ιταλικό fusion πιάτο χρησιμοποιώντας την ινδονησιακή σάλτσα Serious Foodie. Τα πιάτα με ψάρι επικρατούν στη Μεσόγειο και φυσικά, ξέρετε ότι θα τα κρατήσω χαμηλούς υδατάνθρακες εδώ! Αυτή η συνταγή κετο ξιφία για την Καλαβριανή Pesce Spada alla Ghiotta γνωστή και ως Πικάντικος ξιφίας με ντομάτες, ελιές και κάπαρη είναι παρόμοια με μια παραδοσιακή εκδοχή, αλλά χωρίς συστατικά με υψηλότερους υδατάνθρακες όπως σταφίδες ή κροστίνι.
Χαίρομαι πολύ που αυτός ο διαγωνισμός συνταγών με ανάγκασε να γίνω ακόμα πιο δημιουργικός από το συνηθισμένο. Αυτή η πικάντικη συνταγή ξιφία θα συγκλονίσει τον κόσμο σας! Όχι σοβαρά, οι κόμβοι ισχυρίστηκαν ότι είναι ένα από τα καλύτερα μου εδώ και καιρό.
Μεσογειακός ξιφίας από την περιοχή της Καλαβρίας
Αυτή η συνταγή για πικάντικο ξιφία ή Calabrian Pesce Spada alla Ghiotta είναι ένα πιάτο από την ιταλική περιοχή της Καλαβρίας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές που έχουν ποικίλη ποσότητα υδατανθράκων. Τόσα πολλά ιταλικά πιάτα έχουν ντομάτες και κρεμμύδια που είναι απολύτως νόστιμα. Ωστόσο, εάν προσπαθείτε να διατηρήσετε τον αριθμό των υδατανθράκων σας στα 20 έως 50 γραμμάρια την ημέρα, αυτά τα είδη συστατικών αθροίζονται.
Πρέπει ακόμα να παρακολουθείτε τον αριθμό των υδατανθράκων ακόμα και όταν τα συστατικά προέρχονται από μια φιλική προς την κετογένεση, ολόκληρη πηγή τροφών. Εδώ μπορεί να είναι χρήσιμο να δοκιμάσετε
προσωπική ανοχή υδατανθράκων με μετρητή όπως Keto Mojo. Το σώμα μου ανέχεται περισσότερους υδατάνθρακες, συνήθως εφόσον προέρχονται από ολόκληρες πηγές τροφής. Εφόσον το λαχανικό δεν είναι υπερβολικά αμυλούχο όπως οι πατάτες, τα πάω μια χαρά με αυτά.
Χρησιμοποίησα πολλά υλικά που είναι κοινά στη μεσογειακή μαγειρική καθώς και μερικά που δεν είναι. Τα pinenuts προσθέτουν πάντα μια υπέροχη τραγανή γεύση. Μαζί με ελιές και κάπαρη, αυτό κάνει έναν υπέροχο γευστικό συνδυασμό. Οι πιπεριές είναι πιο συνηθισμένες στην ινδονησιακή μαγειρική, γι' αυτό ήθελα να συμπεριλάβω μερικές εδώ.
Δεν ξέρω αν το ιταλικό ινδονησιακό fusion είναι κάτι, αλλά το λέω τώρα! Έπρεπε να πάω με ό,τι είχα στο χέρι, πιπεριές peppadew, αλλά αν βρείτε Sambal (όπως οι πιπεριές που χρησιμοποιούνται στη σάλτσα) ή πιπέρι καλωδίου, αυτά θα ήταν υπέροχες προσθήκες σε αυτό το πιάτο.
Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Συνταγή μεσογειακού κετο ξιφία
Εάν ξέρετε ότι μπορείτε να ανεχτείτε μερικούς επιπλέον υδατάνθρακες, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε ολόκληρο το κουτί ψητής ντομάτας 14 ουγκιών σε κύβους. Ο ξιφίας είναι πολύ στιβαρός και αντέχει καλά στο ψήσιμο. Τα σημάδια σχάρας είναι υπέροχα για παρουσίαση.
Ωστόσο, αν κάνει πολύ κρύο εκεί που βρίσκεστε ή απλώς προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε την εστία για να ψήσετε τα ψάρια, αυτό λειτουργεί εξίσου καλά. Ο ξιφίας είναι πολύ φιλικός προς την κέτο και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Μια μπριζόλα 390 ουγγιών ξιφία παρέχει 53 θερμίδες, χωρίς υδατάνθρακες, 18 γραμμάρια πρωτεΐνης και XNUMX γραμμάρια λίπους. Ωστόσο, μπορεί να έχει υψηλά επίπεδα υδραργύρου, επομένως είναι καλύτερο να διατηρήσετε την κατανάλωση μία φορά την εβδομάδα ή λιγότερο.
Για αυτή τη συνταγή κετο ξιφία, έπρεπε επίσης να προσαρμόσω κάπως τις ποσότητες των συστατικών ώστε να προσαρμοστούν σε ένα πιάτο δύο μερίδων. Ωστόσο, θα συνιστούσα να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα αυτής της σάλτσας και να την καταψύξετε για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα. Θα ήταν νόστιμο με οποιοδήποτε ήπιο λευκό ψάρι και αν προσαρμόσετε την ποσότητα της σάλτσας σε μικρότερες μερίδες, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τις μακροεντολές αυτού του πιάτου ώστε να είναι ακόμη χαμηλότεροι υδατάνθρακες και λιγότερες θερμίδες.
Φροντίστε να ελέγξετε το Serious Foodie ξηρά τρίψιμο και σάλτσες όπου κι αν βρίσκεστε περισσότερο στο διαδίκτυο: , Facebook, Instagram or Twitter. Όπως πάντα, φροντίστε να κοιτάξετε πρώτα τα συστατικά και να επιλέξετε προϊόντα που είναι σε ευθυγράμμιση με τους διατροφικούς σας στόχους.
Πικάντικος ξιφίας με ντομάτες, ελιές και κάπαρη - Συνταγή με κετό χαμηλούς υδατάνθρακες
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ⅓ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελιδες σκόρδο
- ⅓ φλιτζάνι κουκουνάρι
- ¼ φλιτζάνι κάπαρη, ξεπλένεται
- 6 ουγγιές ντομάτες σε κύβους
- 2 μίσχους φρέσκο κρεμμυδάκι, ασπράδια ψιλοκομμένα, δαχτυλίδια σκούρο πράσινο ψιλοκομμένα
- 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα τσίλι, όπως η καυτερή σάλτσα sambal μάρκας σοβαρών καλοφαγάδων
- 1 λίρα ξιφίας, 2 μπριζόλες 8 oz
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 ½ ουγγιές ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ, μισό, περίπου 2/3 φλ
- 4 small κόκκινες πιπεριές piquillo
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.
- Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σοτάρουμε μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το κουκουνάρι και την κάπαρη, μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό να φρυγανιστούν τα κουκουνάρια, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και το λευκό μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών και ανακατέψτε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές του ξιφία.
- Προσθέστε λίγο λάδι και το ψάρι ή ψήστε στη σχάρα.
- Σοτάρουμε για περίπου 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το ψάρι.
- Μεταφέρετε προσεκτικά το ψάρι στη σάλτσα ντομάτας με την ψημένη πλευρά προς τα επάνω.
- Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήστε τα ψάρια να βράσουν στον ατμό για επιπλέον 10 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 135.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε το καπάκι, αφήνουμε το ψάρι να ξεκουραστεί/μαγειρευτεί απαλά άλλα 3 λεπτά.
- Πιάνουμε και γαρνίρουμε με ελιές, μαϊντανό, πράσινα κρεμμυδάκια και πιπεριές.
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
