Southwest Green Chile Soup – Κέτο Φιλικό
Ως μέρος της περιοδεία αλήτη, μένουμε για ένα μήνα στο Taos, Νέο Μεξικό. Ένα από τα πρώτα πράγματα που σκέφτηκα όταν φτάσαμε είναι ότι ήθελα να δημιουργήσω μερικές συνταγές εμπνευσμένες από τα νοτιοδυτικά όσο είμαστε εδώ. Με τον καιρό να γίνεται πολύ πιο κρύος καθώς φεύγαμε από Sedona στο Taos, το πρώτο πράγμα στο μυαλό μου ήταν μια σούπα τσίλι! Το Νέο Μεξικό είναι διάσημο για τα τσίλι Hatch του και ανυπομονούσα να δημιουργήσω μια συνταγή έχοντας αυτό κατά νου. Αυτή η νόστιμη πράσινη κοτόσουπα τσίλι είναι το αποτέλεσμα και ανυπομονώ να τη μοιραστώ μαζί σας!
Η ενοικίασή μας εδώ, Casa de Toros, είναι απολύτως αξιολάτρευτο. Η κουζίνα είναι εκπληκτικά καλά εξοπλισμένη και δεν χρειαζόμουν τίποτα. Η οικοδέσποινα eva διαθέτει ακόμη και πολλά βιολογικά μπαχαρικά, τα οποία ξέρετε ότι εκτιμώ! Αν και μάζεψα τα απαραίτητα για την περιοδεία, είναι πολύ ωραίο να βρίσκομαι σε μια κουζίνα που έχει ό,τι χρειάζομαι για να δημιουργήσω τις συνταγές μου.
Αν ήταν ήδη η εποχή του σκι γιατί είναι μόνο περίπου 13 μίλια μακριά από το βουνό. Θα ήταν υπέροχο και το καλοκαίρι όμως, τα βουνά και τα χρώματα της ανατολής και του ηλιοβασιλέματος εδώ είναι όμορφα. Όσο υπέροχη κι αν είναι αυτή η φωτογραφία, πραγματικά δεν την αδικεί. Νομίζω ότι πρέπει να κρατήσω την πραγματική μου κάμερα στο μπαλκόνι, ώστε να μπορώ να κάνω λίγο καλύτερη δουλειά προσπαθώντας τουλάχιστον να την απαθανατίσω.
Εποχή σούπας Χιλής
Η σούπα της Χιλής είναι υπέροχη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά η εποχή του Hatch Chile είναι πραγματικά διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Όταν είναι εκτός εποχής, μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα ή ψητά πράσινα τσίλι κατά το χρόνο. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήστε καταπακτή, αν μπορείτε να τα βρείτε, αλλά τα κανονικά πράσινα τσίλι λειτουργούν εξίσου καλά για αυτήν την πράσινη κοτόσουπα τσίλι.
Εκτός του ότι είναι απολύτως νόστιμη, αυτή η κετόσουπα κοτόπουλου είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες επίσης, καθιστώντας το εξαιρετικά υγιεινό.
Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Σούπα Χιλής
Το πρώτο πράγμα που θα χρειαστείτε για αυτή τη σούπα τσίλι είναι ψητές πιπεριές. Μπορείτε να τα βρείτε εύκολα σε ένα βάζο, (τουλάχιστον όταν βρίσκεστε στο Νέο Μεξικό), αλλά είναι εξαιρετικά εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας.
Συχνές Ερωτήσεις
How to Roast a Pepper / How to Roast a Chile
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα ψήσετε σε σχάρα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο κρεατοπαραγωγής σας ή την εστία αερίου για να ψήσετε τα τσίλι για αυτήν τη ψητή σούπα τσίλι.
How to Roast a Pepper on the Grill / How to Roast a Chile on the Grill
Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα, απλά το κάνετε ωραίο και ζεστό και βάλτε τα πράσινα τσίλι ακριβώς στη σχάρα. Συνεχίστε να περιστρέφετε τις πιπεριές μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα φουσκάλες από όλες τις πλευρές.
How to Roast a Pepper in the Oven / How to Roast a Chile in the Oven
Μου αρέσει να ψήνω τις πιπεριές ή τις πιπεριές τσίλι για περίπου πέντε λεπτά στους 350 πρώτα για να τις βοηθήσω να μαλακώσουν, καθώς το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής μαυρίζει το δέρμα τόσο γρήγορα. Μετά από πέντε λεπτά, τοποθετήστε τις πιπεριές κοντά στο κοτόπουλο για να σχηματίσουν φουσκάλες το δέρμα. Φροντίστε να τα παρακολουθείτε προσεκτικά και να γυρίζετε συχνά.
How to Roast a Pepper on the Stove / How to Roast a Chile on the Stove
Το ψήσιμο μιας πιπεριάς ή τσίλι στη σόμπα είναι επίσης πολύ εύκολο. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα αερίου σας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λαβίδες, περιστρέψτε την πιπεριά κοντά στις φλόγες μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφα φουσκάλες.
Πώς να ξεφλουδίσετε τις τσίλι για τη σούπα Χιλής
Το ξεφλούδισμα ψητών πιπεριών ή πιπεριών τσίλι μπορεί να είναι λίγο περίεργο. Ο καλύτερος τρόπος για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα είναι πρώτα να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα έχει ομοιόμορφα φουσκάλες. Μετά το ψήσιμο, τα βάζουμε σε σακούλα με φερμουάρ για περίπου 15 λεπτά. Ο ατμός θα χαλαρώσει το δέρμα και θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
Ωστόσο, συνήθως είμαι λίγο ανυπόμονος, οπότε συνήθως βουτάω αμέσως. Εφόσον οι πιπεριές ή τα τσίλι σας έχουν καλά φουσκάλες, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τα ξύσετε εάν θέλετε να κρατήσετε τα χέρια σας καθαρά. Βοηθά επίσης να αφαιρέσετε τυχόν τελευταία κομμάτια φλούδας από το πιπέρι.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό πράσινο τσίλι, περίπου 4 τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελιδες σκόρδο, σε μικρα κομματακια
- 1 medium λευκό κρεμμύδι, σε κύβακια
- 1 ½ λίρες μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, αποστεωμένοι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 28 ουγγιές κονσέρβες ντομάτες σε κύβους, ψητό, εάν υπάρχει
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 1 large ασβέστης, κομμένο σε φέτες, προαιρετικά
- 1 large αβοκάντο, προαιρετικός
- κρέμα γάλακτος ή ελληνικό γιαούρτι, προαιρετικός
Οδηγίες
- Ψήνετε τις πιπεριές χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω ή χρησιμοποιήστε τις σε βάζο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Σοτάρουμε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά.
- Μετακινήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στα πλάγια και τοποθετήστε τα μπούτια του κοτόπουλου στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ροδίζει και στη συνέχεια αναποδογυρίστε.
- Μόλις ροδίσει λίγο το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλου, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό.
- Αφαιρέστε το καπάκι και μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μειώνεται ο ζωμός.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το κόβουμε χοντροκομμένα σε μπουκιές.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στη θέση του και ανακατέψτε με κόλιανδρο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή και γαρνίρετε με μια στύψιμο λάιμ, αβοκάντο και κρέμα γάλακτος, αν θέλετε.
Βίντεο
Notes
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
