Μπάρες Cheesecake Pie Pecan – Συνταγή Keto Low Carb

Τώρα που έχω αφοσιωθεί πλήρως στο κετο τρόπο ζωής εδώ και χρόνια, οι παραδοσιακές πίτες είναι (κυρίως) εκτός μενού. Ευτυχώς, μπορείτε να φτιάξετε γλυκά και κετο-φιλικά γλυκά που είναι τόσο καλά όσο τα αληθινά. Υπάρχουν μερικά επιδόρπια κετο με γεύση σχεδόν ακριβώς όπως η αρχική. Το cheesecake είναι ένα από αυτά… είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε υπέροχο cheesecake φιλικό προς την κετο. Η πίτα κετο πεκάν είναι άλλη μια. Τα πεκάν από μόνα τους είναι ξηροί καρποί φιλικοί προς την κετο και η γέμιση ooey-gooey είναι εύκολο να αναπαραχθεί χρησιμοποιώντας το Γυρίστε το υποκατάστατο της μαύρης ζάχαρης. Για αυτή τη συνταγή, ήθελα το καλύτερο και από τους δύο αυτούς κόσμους των γλυκών. Τα έφτιαξα σε μπάρες cheesecake με κέτο πεκάν για να μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για τις γιορτινές ανταλλαγές μπισκότων!

Όταν ήμουν μικρό κορίτσι που μεγάλωνα στη Λουιζιάνα, οι παππούδες μου είχαν ένα δέντρο πεκάν στην αυλή τους. Μου ανατέθηκε συχνά να μαζέψω τα πεκάν που είχαν πέσει στο έδαφος και να τα κελυφώσω για τη γιαγιά μου τη Μιρτλ. Στη συνέχεια θα τα έφτιαχνε στη διάσημη πίτα της με πεκάν! Μόνο πολλά χρόνια αργότερα ανακάλυψα ότι δεν ήταν μια αγαπημένη οικογενειακή συνταγή, αλλά «απλώς η συνταγή στο πίσω μέρος του μπουκαλιού karo, ma chere». Πάντα ήξερα ότι θα έφτιαχνα μια πίτα κετο πεκάν κάποια στιγμή.

Ακόμα κι αν δεν ήταν μια ιδιαίτερη οικογενειακή συνταγή, η πίτα με πεκάν ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια και η βάση στο γιορτινό μας τραπέζι.

Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.

Έμπνευση για τις μπάρες Cheesecake Pie Keto Pecan

Μετά τη δική μου κετο κολοκυθόπιτα αρκετές φορές κατά την ανάπτυξη αυτής της συνταγής, ήμουν έτοιμος για κάτι διαφορετικό να κοσμήσει το γιορτινό μου τραπέζι. Η πίτα κετο πεκάν θα ήταν καταπληκτική.

Ωστόσο, μου ζητήθηκε να συμμετάσχω σε μια εβδομάδα συνταγής για μπισκότα Instagram ακριβώς πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών. Έτσι, αποφάσισα, αντί για μια παραδοσιακή συνταγή για γιορτινά μπισκότα ή για να δουλέψω την πίτα μου με κετο πεκάν, θα συνδύασα δύο από τα αγαπημένα μου επιδόρπια για να φτιάξω το απόλυτο κέτο επιδόρπιο.

Αυτά τα κέτο τυρόπιτα πεκάν μπάρες ήταν τεράστια επιτυχία στην Ημέρα των Ευχαριστιών. Συνδυάζουν τα καλύτερα δύο από τα αγαπημένα μου επιδόρπια, ενώ προσφέρουν και λίγη σοκολάτα ταυτόχρονα. Αν με γνωρίζετε καθόλου, ξέρετε ότι είμαι μεγάλος λάτρης της σοκολάτας!

Σχετικά με τα πεκάν

Μέχρι να γράψω αυτή τη συνταγή, δεν είχα ιδέα ότι υπάρχουν πάνω από 1000 ποικιλίες δέντρων πεκάν! Εκατό γραμμάρια πεκάν έχουν 14 γραμμάρια υδατάνθρακες αλλά και 10 γραμμάρια φυτικές ίνες. Με μόλις 4 καθαρούς υδατάνθρακες σε αυτή τη μεγάλη μερίδα, τα πεκάν είναι μια φυσική εφαρμογή για κετο.

Το αν πρέπει ή όχι να τρώμε πολλούς ξηρούς καρπούς και σπόρους είναι μια συζήτηση για άλλη μια μέρα. Είναι γεμάτα λινολεϊκό οξύ, το οποίο μπορεί πραγματικά να δίνει σήμα στο σώμα μας να αποθηκεύσει λίπος. Σκοπεύω να γράψω για αυτό στο μέλλον, αλλά ρίξτε μια ματιά στη δουλειά του Ο Δρ. Paul Saladino για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα.

Σημαντικές σημειώσεις για την παρασκευή τυρόπιτας με κέτο πεκάν

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειώσετε σχετικά με αυτή τη συνταγή είναι ότι πρέπει να τα φτιάξετε την προηγούμενη μέρα που θέλετε να τα σερβίρετε. Ο χρόνος που περνούν αυτές οι μπάρες στην κατάψυξη είναι απολύτως κρίσιμος για να συγκρατηθούν καλά οι μπάρες πίτας πεκάν.

Μπορείτε οπωσδήποτε να το φάτε κατευθείαν από το φούρνο, και είναι νόστιμα με αυτόν τον τρόπο ΑΛΛΑ δεν θα είναι μπάρες σε αυτή την περίπτωση. Απλώς θα έχετε στο πιάτο σας ένα σωρό ζεστό, νόστιμο γούπα που έχει εκπληκτική γεύση αλλά μοιάζει με χάος.

Χρειάζεστε επίσης λίγο επιπλέον χρόνο την ημέρα του ψησίματος για να αφήσετε τα στρώματα να κρυώσουν μεταξύ των βημάτων. Προγραμματίστε τέσσερις ώρες χρόνου από την αρχή μέχρι την τοποθέτηση των ράβδων στην κατάψυξη. Όσο πιο πειθαρχημένοι είστε στο να αφήνετε ειδικά τη στρώση του cheesecake να κρυώσει, τόσο πιο καθορισμένα θα φαίνονται τα στρώματά σας. Το μεγαλύτερο μέρος των τεσσάρων ωρών περιμένει μόνο τα στρώματα να κρυώσουν. Μπορείτε εύκολα να κάνετε άλλα πράγματα όσο περιμένετε.

Μπορώ να σας υποσχεθώ ότι η υπομονή σας θα ανταμειφθεί! Αυτές οι μπάρες είναι τόσο παρακμιακές που θα χρειαστείτε μόνο μερικές μπουκιές για να νιώσετε ικανοποιημένοι.

Μπάρες Cheesecake Pie Pecan - Συνταγή Keto Low Carb

Χρόνος προετοιμασίας: 30 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 1 ώρα hr 30 πρακτικά λεπτά

Χρόνος ψύξης: 1 ημέρα d

Συνολικός χρόνος: 1 ημέρα d 2 ώρες Ώρες

Μερίδες: 15 κομμάτια

Αυτές οι μπάρες cheesecake με κέτο πεκάν συνδυάζουν τρεις από τις καλύτερες γεύσεις επιδορπίων: σοκολάτα, πίτα πεκάν και cheesecake! Είναι τόσο παρακμιακά και νόστιμα που χρειάζονται μόνο μερικές μπουκιές για να νιώσετε ικανοποιημένοι. Μόνο 3 καθαροί υδατάνθρακες ανά μερίδα ανάλογα με τα ακριβή συστατικά σας.

Φροντίστε να φτιάξετε την ημέρα πριν που θέλετε να τα σερβίρετε, απαιτούν μια νύχτα στην κατάψυξη.

Συστατικά  

1x2x3x

Κρούστα

• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας κονιοποιημένο swerve
• 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι αμυγδάλου
• 6 κουταλιές της σούπας μαύρο κακάο

Γέμιση Cheesecake

• 8 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλάκωσε
• 1 large αυγό, χτυπημένος
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ⅓ φλιτζάνι κονιοποιημένο swerve
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα stevia

Επικάλυψη πίτας πεκάν

• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• ½ φλιτζάνι καφέ λοξό
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• ¼ φλιτζάνι σιρόπι πεκάν σφενδάμου, μάρκα choc zero ή μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/4 του φλιτζανιού καφέ κουκούτσι και μια επιπλέον κουταλιά της σούπας κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουτάλι της σούπας βανίλια
• 1 large αυγό, θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη, προαιρετικά
• 1 φλιτζάνι μισά πεκάν, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι μισά πεκάν, ως επικάλυψη

Οδηγίες

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς για convection ή στους 350 για συμβατικούς.
• Βγάλτε τα αυγά σας και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε τα σε ζεστό νερό.
• Ψεκάστε ελαφρά το λάδι καρύδας σε ένα ταψί 8 x 8.
• Κόψτε λαδόκολλα για να χωρέσει το τηγάνι αφήνοντας τις 2 πλευρές ελεύθερες.
  
• Ανακατέψτε τα υλικά για την κρούστα και χρησιμοποιώντας βουτυρωμένα δάχτυλα πιέστε στον πάτο του ταψιού. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να εξομαλύνετε εάν θέλετε.
  
• Ψήνουμε την κρούστα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
  
• Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση cheesecake.
• Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Μόλις κρυώσει η κρούστα για 30 λεπτά ή περισσότερο, προσθέστε γέμιση cheesecake πάνω από την κρούστα.
  
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, το cheesecake πρέπει να έχει σφίξει κυρίως αλλά να κουνάει στη μέση.
• Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει στον πάγκο για 30 λεπτά και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  
• Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση καρμέλ πεκάν. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και το σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει.
• Όταν το μείγμα καραμέλας φαίνεται χρυσαφένιο, προσθέτουμε το σιρόπι, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τη βανίλια. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν, να ροδίσουν και να γίνουν πιο πηχτό.
• Αποσύρουμε τη σάλτσα καραμέλας από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.
• Το μείγμα καραμέλας πρέπει να είναι αρκετά δροσερό ώστε να μην ψηθούν τα αυγά σας. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε σιγά σιγά τη σάλτσα καραμέλας 1/2 φλιτζάνι τη φορά για να ενσωματωθεί χωρίς να ψηθεί το αυγό.
• Εάν χρησιμοποιείτε τσιπς σοκολάτας, απλώστε τσιπς πάνω από τη γέμιση του cheesecake.
• Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα ψιλοκομμένα πεκάν πάνω από το cheesecake και ρίχνουμε από πάνω το μισό μείγμα καραμέλας.
• Τοποθετούμε τα μισά πεκάν και τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας.
• Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος και η καραμέλα να φαίνεται σφιχτή. Το κάλυμμα πεκάν θα κουνηθεί ελαφρά, όπως το ζελέ.
• Μια ξύλινη λαβή πρέπει να βγαίνει σχετικά καθαρή, δεν πρέπει να φαίνεται κανένα μείγμα cheesecake.
• Ψύξτε στο τηγάνι στον πάγκο για μια ώρα. Στη συνέχεια τοποθετήστε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.
• Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και το αφήνουμε στον πάγκο για μια ώρα.
• Κόψτε σε μπάρες και απολαύστε! Φυλάσσετε στο ψυγείο για εύκολη πρόσβαση ή στην κατάψυξη εάν θέλετε να τα απολαύσετε αργότερα.
• Οι μπάρες είναι νόστιμες κρύες ακριβώς έξω από το ψυγείο ή αφήστε τις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν φάτε.

Βίντεο

Notes

Βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει ότι πρέπει να τα κάνετε την προηγούμενη ημέρα που θέλετε να τα σερβίρετε, καθώς απαιτούν κατάψυξη όλη τη νύχτα.

Διατροφή

Θερμίδες: 295kcalΥδατάνθρακες: 5gΠρωτεΐνη: 4gΛίπος: 30gΚορεσμένο λίπος: 12gΧοληστερίνη: 76mgΝάτριο: 309mgΚάλιο: 123mgΙνα: 2gΖάχαρη: 1gΑσβέστιο: 44mgΣίδερο: 1mgΠλήρης διατροφή

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.