Keto Pumpkin Spice Rum Cake with Pecan Cream Cheese Glaze – Συνταγή Κέτο με χαμηλούς υδατάνθρακες
Είμαι συνήθως μια γυναίκα με σοκολατένιο επιδόρπιο. Αλλά το φθινόπωρο είναι εδώ και είναι σχεδόν Ημέρα των Ευχαριστιών, οπότε το μυαλό μου αναπόφευκτα στρέφεται στην κολοκύθα. Επιπλέον, ανακάλυψα δύο μεγάλα μπουκάλια μυρωδικού ρούμι που περίσσεψαν από πάρτι, ενώ ξεσυσκευάζαμε το μπαρ στο νέο μας σπίτι. Κατά κάποιο τρόπο η ψυχή μου τα συνδύασε και αποφάσισε να εμμονή με την ιδέα ενός γλυκού, κέτο κέικ κολοκύθας με μπαχαρικά με ρούμι.
Κέτο επιδόρπια και ψήσιμο
Πριν ήμουν χαμηλών υδατανθράκων, πραγματικά δεν με ένοιαζε αν είχα γλυκά ή όχι. Σίγουρα, περιστασιακά θα έφαγα κάτι από εδώ κι εκεί, αλλά ποτέ δεν τα λαχταρούσα πολύ. Ωστόσο, τώρα που είμαι κετο για αρκετό καιρό, βρίσκω ότι θέλω περιστασιακά ένα γλυκό. Και εκτός κι αν επιλέξω να αγνοήσω τη δέσμευσή μου να τρώω κετο, αυτό απαιτεί κάποιο ψήσιμο/μαγειρική/προγραμματισμό από την πλευρά μου.
Πρέπει να είμαι ειλικρινής για τη σχέση αγάπης/μίσους μαζί μου ψήσιμο κετο. Κέτο επιδόρπια φτιαγμένα από μια ποικιλία συνταγών, τόσο δικές μου όσο και άλλων, είναι καλές. Αλλά όχι φοβερό…όχι σαν το «πραγματικό». Τα αλεύρια κετο τείνουν να κάνουν τα πράγματα πιο βαριά και πυκνά. Τα επιδόρπια απλά δεν γίνονται ίδια. Εάν δεσμεύεστε να παραμείνετε χωρίς ζάχαρη χωρίς υδατάνθρακες, αυτά τα είδη επιδορπίων είναι χρήσιμα.
Keto Pumpkin Spice Rum Cake Inspiration
Αποποίηση ευθύνης: Οι παρακάτω σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Εισαγάγετε το κέτο ρούμι με μπαχαρικά κολοκύθας. Μου αρέσει η κολοκύθα, δεν μου αρέσει. Ποτέ δεν είχα πιει καν Pumpkin Spice Latte. Ξέρω. Μην το πεις σε κανέναν. Αλλά, όταν σκέφτομαι με νοσταλγία την Ημέρα των Ευχαριστιών, υπήρχε πάντα κολοκυθόπιτα. Και καρυδόπιτα, που ΑΓΑΠΩ. Αναρωτιέστε αν θα μπορούσαν να είναι καλά μαζί; Λοιπόν, είναι!
Αυτό το Keto Pumpkin Spice Rum Cake με κρέμα τυρί πεκάν μας δίνει αναμνήσεις γεύσης από την παιδική ηλικία του επιδόρπιου της Ημέρας των Ευχαριστιών σε ένα πιάτο, καθώς και το ρούμι, επειδή είμαστε πλέον ενήλικες και είχα επιπλέον. Εάν σκέφτεστε ήδη ενόψει των Χριστουγέννων, φροντίστε να δείτε τα όμορφα μας Buche de Noel.
Μπαχαρικά κέικ κολοκύθας
Η συνταγή που προκύπτει είναι πολύ υγρή και έχει μια νόστιμη γεύση κολοκύθας, μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε την κολοκύθα καλά με τα μπαχαρικά να ρυθμίζουν τη γεύση της όμορφα. Μου αρέσει ιδιαίτερα η μυρωδιά και η γεύση του κάρδαμου και προσπαθώ να το χρησιμοποιώ όποτε χρειάζεται. Τρίψτε το μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και γουδοχέρι για απόλυτη φρεσκάδα. Το έκανα για το κάρδαμο και το γαρύφαλλο. Φροντίστε να αφαιρέσετε πρώτα το λευκό κάλυμμα από το κάρδαμο, ώστε να χρησιμοποιήσετε μόνο τους σπόρους.
Οφέλη της «πραγματικής» κανέλας Κεϋλάνης
Όσο για την κανέλα, κάνε τη χάρη στον εαυτό σου και πάρε οργανική Κεϋλάνη. Υπάρχουν δύο είδη κανέλας, η κασσία και η κεϋλάνη. Δυστυχώς, στις πολιτείες, Η περισσότερη κανέλα που πωλείται είναι η «ψεύτικη» ποικιλία κασσία1.
Η πραγματική κανέλα Κεϋλάνης έχει πολλά οφέλη, μεταξύ των οποίων ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα 2 αντιοξειδωτικές και αντιπηκτικές ιδιότητες. Αντίθετα, η ψεύτικη κανέλα κασσίας περιέχει κουμαρίνη, μια αρωματική ουσία που μπορεί να είναι τοξικό3.
Τέλος, ένα παραδοσιακό πανοραμική λήψη χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή, αλλά νομίζω ότι η παρακάτω θα ήταν πολύ πιο διασκεδαστική και εορταστική για το ψήσιμο των γιορτών. Συνήθως χρησιμοποιώ υποκατάστατο ζάχαρης μάρκας Swerve, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλα γλυκαντικά με βάση την ερυθριτόλη ή το μονόφρουτο. Γλυκαντικό Lankanto είναι επίσης καλό.
Συστατικά
Τούρτα κολοκύθας με καρυκεύματα κετο
- 4 αυγά
- . 25 φλιτζάνι βούτυρο, λειωμένο
- . 75 φλιτζάνι κοκκοποιημένος στροφέας
- .5 φλιτζάνι κοκοφοινικέλαιο, λειωμένο
- . 75 φλιτζάνι αρωματικό ρούμι
- 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτάλι της σούπας κανέλα
- .5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
- .5 κουταλάκι του γλυκού σκελιδες, έδαφος
- .5 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, έδαφος
Μουλιάζω
- . 25 φλιτζάνι ρούμι, προαιρετικός
Glaze
- 1 κουτάλι της σούπας βανίλια
- . 25 φλιτζάνι αρωματικό ρούμι
- 2 ουγγιές τυρί κρέμα
- 1 κουτάλι της σούπας βούτυρο
- . 25 φλιτζάνι ζαχαροπλαστείος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα, προαιρετικός
- .5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- . 25 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς convection ή στους 350 συμβατικούς.
- Ανακατεύουμε μαζί τα αυγά, το βούτυρο, το κουκούτσι, το λάδι καρύδας, το ρούμι και την κολοκύθα.
- Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε μαζί τα υπόλοιπα υλικά του κέικ.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Το κουρκούτι θα είναι πηχτό.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί με λάδι καρύδας.
- Ρίξτε το κουρκούτι ομοιόμορφα στο ταψί και χτυπήστε ελαφρά στον πάγκο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Ψήστε το κέικ για 45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
- Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο.
- Προσθέστε τη βανίλια, το ρούμι, το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζαχαροπλαστική και τη μελάσα (προαιρετικά) σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.
- Ρίξτε τα πεκάν και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί στο ταψί για 10 λεπτά και μετά το γυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Όταν το κέικ έχει σχεδόν τελειώσει η ξεκούραση, ανακατεύουμε το γλάσο σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό.
- Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα στο μείγμα του γλάσου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ακόμα ρούμι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ σουβλάκι ανοίξτε τρύπες στο πάνω μέρος του κέικ.
- Προσθέστε το επιπλέον 25 φλιτζάνι "μουλιασμένο" ρούμι εάν θέλετε.
- Γλασέ με κουτάλι ομοιόμορφα το κέικ.
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
