Κέτο γαλλική κρεμμυδόσουπα
Η γαλλική κρεμμυδόσουπα Keto είναι ένα από τα αγαπημένα μου χειμωνιάτικα standby. Το μόνο πράγμα που έχει αλλάξει με τα χρόνια είναι αν χρησιμοποίησα ή όχι ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Όπως έχω πει πολλές φορές στο παρελθόν, φαίνεται ότι οι υδατάνθρακες από ολόκληρες πηγές τροφίμων ως επί το πλείστον δεν επηρεάζουν την κέτωση για μένα. Εφόσον δεν είναι κάτι σούπερ αμυλούχο όπως οι πατάτες, δεν χρειάζεται να ανησυχώ πολύ για αυτό. Τα χιλιόμετρα σας μπορεί να διαφέρουν. Θα σας δώσω μερικές επιλογές για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή γαλλικής σούπας κρεμμυδιού με ακόμη χαμηλότερους υδατάνθρακες.
Το βασικό συστατικό εδώ φυσικά είναι τα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια μπορούν να έχουν αρκετή ποσότητα υδατανθράκων, που ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό που μπορεί να επηρεάσει τον αριθμό των υδατανθράκων είναι το κρασί. Αν έχετε ξαναπάει εδώ, θα ξέρετε ήδη ότι η αγαπημένη μου επιλογή είναι Ξηρά Κρασιά. Έχει ελεγχθεί ότι είναι κάτω από ένα γραμμάριο ζάχαρης σε ολόκληρο το μπουκάλι. Συνήθως μαγειρεύω τη γαλλική κρεμμυδόσουπα μου για ώρες και προσθέτω ένα ολόκληρο μπουκάλι κρασί, λίγο κάθε φορά. Προκειμένου να διατηρηθεί αυτή η γαλλική κρεμμυδόσουπα προσβάσιμη, δεν σας ζητώ να τη μαγειρέψετε τόσο πολύ ή να προσθέσετε τόσο πολύ κρασί. Αν έχετε χρόνο όμως, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το κάνετε. Δίνει στη κετο γαλλική κρεμμυδόσουπα μια πολύ πιο βαθιά γεύση.
Εδώ χρησιμοποίησα λίγο ψωμί κετο για να κάνω αυτή την έκδοση περισσότερο σαν την αρχική. Τυπικά όμως, θα το έχω απλά χωρίς ψωμί. Χρησιμοποιήστε φέτες τυριού για να περάσετε τις άκρες του μπολ. Εάν δεν είστε ευαίσθητοι στο σιτάρι και το ψωμί δεν σας κάνει να έχετε σοβαρή λαχτάρα, μπορείτε επίσης να ξεφύγετε με ένα ωραίο κομμάτι πραγματικής γαλλικής μπαγκέτας σε αυτό το πιάτο για περίπου 10 υδατάνθρακες, ανάλογα με το πώς θα το κόψετε σε φέτες.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποια κρεμμύδια έχουν τους χαμηλότερους υδατάνθρακες;
Εάν αναρωτιέστε αν μπορείτε να έχετε κρεμμύδια σε κετο, η απάντηση είναι ναι. Ωστόσο, τα κρεμμύδια έχουν πολλή φυσική ζάχαρη, οπότε μπορεί να θέλετε να επιλέξετε αυτό που έχει τη λιγότερη.
Τα κίτρινα κρεμμύδια έχουν μερικούς από τους λιγότερους υδατάνθρακες με επτά γραμμάρια ανά φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ωστόσο, τα κόκκινα κρεμμύδια έχουν παρόμοιο αριθμό υδατανθράκων και περιέχουν ανθοκυανίνη που καταπολεμά τον καρκίνο. Τα λευκά κρεμμύδια έχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες περίπου 18 ανά φλιτζάνι ψιλοκομμένο.
Η γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι κετό;
Η κέτωση είναι μια μεταβολική κατάσταση, όχι μια τροφή. Ωστόσο, μπορείτε γενικά να φάτε γαλλική κρεμμυδόσουπα και να παραμείνετε σε κέτωση αν αποφύγετε το ψωμί με το οποίο συνήθως σερβίρεται.
Η γαλλική κρεμμυδόσουπα χωρίς ψωμί είναι φιλική με κετο;
Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Ωστόσο, εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στους υδατάνθρακες, ίσως χρειαστεί να είστε προσεκτικοί με τον ποσοτικό προσδιορισμό, καθώς τα κρεμμύδια έχουν αρκετή ποσότητα φυσικής ζάχαρης. Ορισμένες ποικιλίες έχουν περισσότερες από άλλες, επομένως είναι επίσης χρήσιμο να καθορίσετε το είδος των κρεμμυδιών που χρησιμοποιούνται σε μια συγκεκριμένη γαλλική κρεμμυδόσουπα.
Πώς μπορώ να μειώσω ακόμη περισσότερο τους υδατάνθρακες σε αυτήν τη συνταγή;
Αν θέλετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με ακόμη λιγότερους υδατάνθρακες, κόψτε την ποσότητα των κρεμμυδιών στη μέση. Φροντίστε επίσης να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν πιο ξηρό κρασί, όπως π.χ Ξηρά Κρασιά.
Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Συνταγή για γαλλική κρεμμυδόσουπα χωρίς κρασί
Αν και αυτή η συνταγή για κετο γαλλική σούπα κρεμμυδιού περιέχει κρασί, αλλάζει εύκολα, ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι όλο το αλκοόλ καίγεται κατά το μαγείρεμα αφήνοντας τη γεύση του. Εάν αυτό εξακολουθεί να είναι ανησυχητικό, απλώς αφήστε το έξω και αντικαταστήστε το με ισοδύναμη ποσότητα ζωμού.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελιδες σκόρδο, σε μικρα κομματακια
- 2 λίρες κίτρινα κρεμμύδια, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 φλιτζάνια ζωμός βοδινού
- ½ φλιτζάνι μαγείρεμα σέρι, προαιρετικός
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, Ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσαρμοστεί στη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί, Γαλλική προτίμηση, μέχρι ολόκληρο το μπουκάλι
- 8 φέτες κέτο ψωμί, προαιρετικά, προτιμάται μπαγκέτα
- 1 ½ φλιτζάνια τριμμένο τυρί γραβιέρα
- ⅓ φλιτζάνι παρμεζάνα
Οδηγίες
- Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Βάλτε το σκόρδο στο ελαιόλαδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
- Τοποθετούμε το βούτυρο στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε να πασπαλίσουν με το βούτυρο και το λάδι.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καρμελώνουν, περίπου 15 λεπτά. Αν έχετε χρόνο, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια αρκετή ώρα για να αρχίσουν να καραμελώνουν και να ροδίσουν. Αυτό ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας και τη θερμότητα.
- Ρίχνουμε μέσα το ζωμό βοδινού, το σέρι, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει και προσθέτουμε περισσότερο κόκκινο κρασί κάθε 10 λεπτά μέχρι να φύγει.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί ο ζωμός και το κρασί και να συμπυκνωθούν οι γεύσεις, περίπου μία ώρα συνολικά, αλλά αν έχετε χρόνο να το μαγειρέψετε περισσότερο έως και 3 ώρες σε περαιτέρω ελαττωμένη θερμοκρασία είναι πολύ καλό για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συγκεντρωθούν ακόμη περισσότερο. Εάν κάνετε το μακροχρόνιο μαγείρεμα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το μπουκάλι κρασί, σίγουρα το έχω!
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς μόλις η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε μοιράζουμε τη σούπα ομοιόμορφα σε σκεύη σούπας.
- Τοποθετήστε το ψωμί πάνω από τη σούπα, εάν χρησιμοποιείτε.
- Γεμίστε κάθε μπολ ομοιόμορφα με γραβιέρα και μετά παρμεζάνα. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ψωμί, μπορεί να είναι πιο εύκολο να βάλετε φέτες τυριού που καλύπτουν το πάνω μέρος του μπολ της σούπας.
- Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το τυρί.
- Βγάζουμε τα μπολ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρουμε,
Βίντεο
Equipment
Notes
Διατροφή
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.
