Copycat Skyline Cincinnati Chili – Συνταγή Keto Low Carb

Μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι το διάσημο τσίλι σε στυλ Σινσινάτι μπορεί να είναι εξαιρετικά φιλικό προς το κετο, παρά την πιο γλυκιά του γεύση. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Σύμφωνα με το site του, ένα μπολ Skyline Chili έχει ΜΗΔΕΝ υδατάνθρακες. Το μειονέκτημα του τσίλι τύπου Σινσινάτι είναι ότι παραδοσιακά σερβίρεται με πολλά πράγματα που είναι γεμάτα υδατάνθρακες που καταστρέφουν την κέτωση. Ευτυχώς, αυτά αποφεύγονται εύκολα και το ίδιο το τσίλι είναι αρκετά καλό. Αυτή η συνταγή Cincinnati Chili έχει όλη τη γεύση του Skyline και του Gold Star, ενώ διατηρεί τους υδατάνθρακες χαμηλούς.

Το τσίλι Σινσινάτι στα εστιατόρια είναι όπως οποιοδήποτε άλλο γρήγορο φαγητό, παράγεται μαζικά και μπορεί να μην είναι τόσο υψηλής ποιότητας όσο θα θέλατε. Ωστόσο, αν δεν βρίσκεστε στο Σινσινάτι και λαχταράτε αυτήν την τοπική σπεσιαλιτέ, υπάρχουν μερικές εύκολες επιλογές. Το τσίλι Skyline πωλείται στο ψυγείο ορισμένων καταστημάτων, καθώς και στο Amazon σε κουτάκια.

Αν όμως θέλετε πραγματικά μια απόλαυση, φτιάξτε αυτό το νόστιμο τσίλι σε στυλ Skyline στο σπίτι με τη συνταγή μας για αντιγραφή Skyline Cincinnati Chili. Μπορεί να σερβιριστεί με τα παραδοσιακά συνοδευτικά ή να παρουσιαστεί ως ένα εντελώς φιλικό προς το κετο γεύμα. Το copycat Skyline είναι απολύτως νόστιμο και το Skyline Chili είναι εγκεκριμένο!

Αποποίηση ευθύνης: Οι παρακάτω σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.

Η ιστορία μου στο τσίλι

Όταν ζούσα στο Τέξας ως νεαρή κοπέλα, το τσίλι ήταν ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο. Ωστόσο, το στυλ εκεί έμοιαζε πολύ περισσότερο με το δικό μου Συνταγή Τριπλού Κρέατος Σαρκοβόρου Τσίλι από το τσίλι στυλ Σινσινάτι.

Θυμάμαι όταν μετακόμισα για πρώτη φορά στο βόρειο Κεντάκι, ήμουν τόσο ενθουσιασμένος που ανακάλυψα ότι δεν υπήρχε μόνο μία, αλλά ΔΥΟ ολόκληρες αλυσίδες εστιατορίων αφιερωμένες στο τσίλι: το Gold Star Chili και το Skyline Chili. Ωστόσο, τις πρώτες φορές που τα δοκίμασα, απογοητεύτηκα. Το τσίλι σε στυλ Σινσινάτι ήταν τόσο διαφορετικό από το τσίλι σε στυλ Τέξας στο οποίο είχα συνηθίσει.

Cincinnati Chili Recipe Origins aka Skyline Chili

Οι συνταγές τσίλι στυλ Σινσινάτι περιλαμβάνουν μερικά «ασυνήθιστα» καρυκεύματα, τουλάχιστον σε σύγκριση με το τσίλι τύπου Τέξας. Είναι πολύ πιο γλυκό και έχει ένα προφίλ γεύσης πιο παρόμοιο με το ελληνικό κοκκινιστό κότσι αρνιού από αυτό που συνήθως πιστεύουν οι άνθρωποι ως τσίλι. Αυτό είναι πολύ λογικό όταν ανακαλύπτετε ότι η πιο δημοφιλής αλυσίδα τσίλι σε στυλ Σινσινάτι, η Skyline Chili, ιδρύθηκε από τον Νικόλαο Λαμπρινίδη από την Καστοριά της Ελλάδας.

Παραδοσιακά, η Καστοριά είναι γνωστή για τα πιάτα με αρνί και ιδιαίτερα το αρνί με κυδώνι. Ως μέρος της Μακεδονίας, πολλές συνταγές της Καστοριάς έχουν γευστικό προφίλ της Μέσης Ανατολής. Αν κοιτάξετε συνταγές για αρνί με κυδώνι, θα αρχίσετε να βλέπετε πού δημιουργήθηκε η βάση για τη συνταγή της οικογένειας Skyline Chili. Οι περισσότερες ελληνικές συνταγές για πιάτα με αρνί κυδώνι απαιτούν κανέλα (διαβάστε περισσότερα για το γιατί πρέπει να χρησιμοποιήσετε κανέλα Κεϋλάνης εδώ), κύμινο και κόλιανδρος, που είναι τουλάχιστον μερικές από τις γεύσεις που υπάρχουν στις συνταγές με τσίλι Σινσινάτι. Η αληθινή συνταγή τσίλι Skyline Cincinnati είναι ένα καλά φυλαγμένο μυστικό!

Skyline Chili History

Πριν από την ίδρυση του Skyline το 1949, υπήρχε ένας άλλος Μακεδόνας μετανάστης Tom Kiradjieff που δημιούργησε μια εκδοχή του τσίλι Σινσινάτι το 1922. Το μικρό ελληνικό εστιατόριο τους ονομαζόταν Empress. Το εστιατόριο δεν τα πήγε καλά, αλλά η συνταγή με καρυκευμένο τσίλι Σινσινάτι στη Μέση Ανατολή έζησε σε διάφορες μορφές και αντιγράφηκε από άλλα ελληνικά εστιατόρια. Τα αδέρφια επινόησαν επίσης τους «τρόπους» της παραγγελίας. Σύμφωνα με τη Wikipedia, ο Νικόλαος Λαμπρινίδης ήταν πρώην υπάλληλος της αυτοκράτειρας Τσίλι. Όταν ο Λαμπρινίδης άνοιξε το Skyline Chili το 1949, ανέλαβε ως η μεγαλύτερη αλυσίδα τσίλι Σινσινάτι.

Ενώ το Skyline Chili είναι πιθανώς τώρα ακόμα το μεγαλύτερο με λίγα καταστήματα ακόμη και έξω από την περιοχή του Σινσινάτι, υπάρχουν στην πραγματικότητα εκατοντάδες τοπικά εστιατόρια που σερβίρουν αυτό το αγαπημένο του Σινσινάτι. Κάθε εστιατόριο έχει τη δική του μοναδική εκδοχή μιας συνταγής Cincinnati Chili. Η δοκιμή διαφορετικών εκδοχών του τσίλι είναι μια τοπική εποχή του παρελθόντος, αλλά τα περισσότερα επιχειρήματα καταλήγουν στο αν το Skyline ή το Gold Star κυβερνά τον κόσμο του Cincinnati Chili.

Συνταγή τσίλι Keto Cincinnati

Το τσίλι Σινσινάτι σερβίρεται παραδοσιακά πάνω από ζυμαρικά με σπαγγέτι και κράκερ με στρείδια. Το σερβίρουν επίσης με μια ήπια καυτερή σάλτσα παρόμοια με Frank's Red Hot or Ζεστή σάλτσα Λουιζιάνα. Εάν προτιμάτε να έχετε ένα ακριβές αντίγραφο, μπορείτε να βρείτε Η δική της μάρκα καυτερής σάλτσας Skyline Chili στο Kroger ή στο διαδίκτυο.

Αυτή η συνταγή για τσίλι Σινσινάτι είναι σίγουρα διαφορετική από το τσίλι Τέξας και σίγουρα μια επίκτητη γεύση αν το τσίλι Τέξας είναι αυτό που έχετε συνηθίσει.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παραγγείλετε τσίλι Σινσινάτι σε ένα εστιατόριο. Ακριβώς σε περίπτωση που δεν είστε εξοικειωμένοι με την παραγγελία, όλοι οι τρόποι (συμπεριλαμβανομένων των τρόπων κετο που ορίστηκαν πρόσφατα) είναι παρακάτω. Θα καταλάβετε εύκολα ποια συστατικά πρέπει να αποφεύγετε για να εμποδίσετε το γεύμα σας να σας διώξει από την κέτωση.

Είναι πολύ εύκολο να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή αντιγραφής Skyline Cincinnati Chili φιλική στο σπίτι. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθώς δεν σερβίρεται με κράκερ. Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτές τις ίδιες αρχές για να το διατηρήσετε κέτο και στο εστιατόριο. Κολλήστε με φιλικές προς το κετο toppings. Αυτό σημαίνει ότι το παραδοσιακό τριμμένο τυρί τσένταρ και μια μικρή ποσότητα λευκών κρεμμυδιών είναι ωραία. Τα σπαγγέτι, τα φασόλια και τα κράκερ με στρείδια είναι ένα μεγάλο όχι αν τρώτε κετό. Οι πληροφορίες διατροφής στην τοποθεσία Skyline δίνουν ένα κανονικό μέγεθος πέντε κατευθύνσεων σε 70 γραμμάρια υδατανθράκων και 900 θερμίδες (χωρίς τα κράκερ).

Cincinnati Chili Traditional "Ways"

• 2-way = σπαγγέτι και τσίλι
• 3-way = σπαγγέτι, τσίλι, τυρί
• 4-way = σπαγγέτι, τσίλι, κρεμμύδια Ή φασόλια, τυρί
• 5-way = σπαγγέτι, τσίλι, κρεμμύδι ΚΑΙ φασόλια, τυρί

Cincinnati Chili Traditional Coneys

• Ψωμάκι, χοτ ντογκ, τσίλι
• Ψωμάκι, χοτ ντογκ, τσίλι, τυρί
• Ψωμάκι, χοτ ντογκ, τσίλι, μουστάρδα Ή κρεμμύδι, τυρί

Ψωμάκι, χοτ ντογκ, τσίλι, μουστάρδα ΚΑΙ κρεμμύδι, τυρί (το αγαπημένο μου!!)

Cincinnati Chili "Keto-Ways" (τα έφτιαξα εντελώς, ώστε να μην ξέρουν για τι πράγμα μιλάτε αν προσπαθήσετε να παραγγείλετε ένα Keto-Way στο Skyline)

• 2-way keto = τσίλι και τυρί σε ένα μπολ
• 3-way keto= τσίλι, τυρί και χοτ ντογκ σε μπολ
• 4-way keto = τσίλι, τυρί, χοτ ντογκ και κρεμμύδι σε ένα μπολ

Συνταγή με τσίλι Σινσινάτι – φιλικό με κετο και χωρίς γλουτένη

Αν και αυτή η συνταγή Skyline μπορεί να μην είναι ένα νεκρό αντίγραφο του πρωτοτύπου, είναι πολύ κοντά. Δοκιμάστε το και πείτε μας τη γνώμη σας. Εάν τυχαίνει να βρίσκεστε στην περιοχή του Σινσινάτι, δοκιμάστε ένα γευστικό τεστ ενάντια στο πρωτότυπο. Μπορεί ακόμη και να σας αρέσει καλύτερα η έκδοση Heal Nourish Grow!

Συνταγή Copycat Skyline Chili - Keto Low Carb

Χρόνος προετοιμασίας: 15 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 2 ώρες Ώρες

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες Ώρες 15 πρακτικά λεπτά

Μερίδες: 10

Αν θελήσατε ποτέ να φτιάξετε τσίλι Skyline στυλ Σινσινάτι στο σπίτι, αυτή είναι η συνταγή σας! Το διατηρούμε χαμηλούς υδατάνθρακες αποφεύγοντας τα παραδοσιακά μακαρόνια και σερβίροντάς τα σε μπολ ή με υποκατάστατο νουντλς.

Συστατικά 

ΗΠΑ συνήθειαΜετρικός

 

1x2x3x

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ελληνικο
• 140 γραμμάρια κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 λίρα τσοκ εδάφους, αλεσμένο
• 1 ουγκιά σοκολάτα αρτοποιών
• 3 ουγγιές τοματοπολτός
• 3 φλιτζάνια νερό
• 2 ½ κουτάλι της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουτάλι της σούπας σκόνη ζωμού οστών, ή συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος
• 1 κουτάλι της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα της Κεϋλάνης
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αρωματοπιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
• ½ κουταλάκι του γλυκού επίγειου κύμινο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• 5 σταγόνες υγρή στέβια
• 1 κουτάλι της σούπας μελάσα, προαιρετικός

Παραδοσιακές γαρνιτούρες τσίλι Σινσινάτι

• τυρί τσένταρ ψιλοκομμένο
• ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι

Οδηγίες

• Προσθέστε ελαιόλαδο σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
• Διατηρώντας τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέτουμε τη σοκολάτα του φούρνου και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Κλείστε τη θερμότητα.
• Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά σε μέτρια φωτιά, πολτοποιώντας με έναν πουρέ πατάτας καθώς ψήνεται για να έχετε μια πολύ λεπτή υφή. Για να διατηρήσετε τη συνοχή του παραδοσιακού τσίλι Σινσινάτι, ΔΕΝ ψάχνετε να ροδίσετε το κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρειάζεστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία και τη συνεχή πολτοποίηση καθώς μαγειρεύεται.

  Εάν μπορείτε να έχετε τον κρεοπώλη σας να αλέσει το κρέας πολύ περισσότερο από αυτό που βρίσκετε συνήθως σε ένα παντοπωλείο, θα είστε πολύ πιο κοντά στην τελική συνοχή που απαιτείται για το τσίλι σε στυλ Σινσινάτι.
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τον κιμά στο μείγμα του ολλανδικού κρεμμυδιού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
• Ανοίξτε ξανά τη θερμότητα σε μέτρια. Προσθέστε νερό και το ζωμό των οστών σε σκόνη ή συμπυκνώστε και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα υλικά και ανακατέψτε καλά.
• Αφήνουμε το μείγμα για λίγο να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε.
• Διατηρώντας σε χαμηλή φωτιά, με την κορυφή επάνω, μαγειρέψτε το τσίλι για 40 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να παραχθεί η συνοχή του παραδοσιακού τσίλι Σινσινάτι.
• Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε το τσίλι για επιπλέον 45 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά κατά περίπου ένα τέταρτο. Η συνέπεια πρέπει να είναι ανάμεσα σε μια σάλτσα και ένα στιφάδο.
• Αν θέλετε ένα πιο παχύρρευστο τσίλι από το παραδοσιακό στυλ Σινσινάτι, απλά μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί περισσότερο το νερό. 
• Το Cincinnati Chili σερβίρεται παραδοσιακά πάνω από σπαγγέτι. Για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή με χαμηλούς υδατάνθρακες, απλά σερβίρετε σε ένα μπολ ή χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας υποκατάστατο νουντλς.

Notes

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μόνο για το τσίλι.

Η προαιρετική μία κουταλιά της σούπας μελάσα προσθέτει 15 υδατάνθρακες στη συνολική συνταγή αλλά προσθέτει και μια γεύση που μιμείται την αρχική συνταγή. Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των υδατανθράκων αφήνοντάς τον έξω. Το τσίλι είναι ακόμα εξαιρετικό χωρίς αυτό.

Διατροφή

Θερμίδες: 177kcalΥδατάνθρακες: 6gΠρωτεΐνη: 8gΛίπος: 13gΚορεσμένο λίπος: 4gΧοληστερίνη: 32mgΝάτριο: 233mgΚάλιο: 297mgΙνα: 1gΖάχαρη: 3gΑσβέστιο: 28mgΣίδερο: 2mgΠλήρης διατροφή

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @healnourishgrow στο Instagram για να εμφανίζεται στις ιστορίες μας ή στο ενημερωτικό μας δελτίο! Μας αρέσει όταν φτιάχνετε τις συνταγές μας και τις μοιράζεστε με τους φίλους σας.