Τηγανητό φαγητό και υγεία
Από ένα βελούδινο κάθισμα σε ένα φανταχτερό εστιατόριο, τα τυρόπηγμα μοιάζουν λιγότερο με τηγανητό λάδι και περισσότερο με μια νόστιμη λιχουδιά. Τα τηγανητά τρόφιμα έχουν γίνει μια από τις μεγαλύτερες εμμονές της Αμερικής, είναι λογικής σημασίας να κατανοήσουμε την επιρροή τους στην υγεία μας.
Εάν καταναλώνετε συχνά τηγανητά, είναι πιθανό να έχετε αντιμετωπίσει δυσπεψία ως αποτέλεσμα. Μία από τις πιο επιβλαβείς επιπτώσεις της κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων είναι ότι προκαλεί φλεγμονή σε όλο το σώμα.
Τα περισσότερα τηγανητά τρόφιμα μαγειρεύονται σε λάδια που είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα και περιέχουν πρόσθετα, χημικές ουσίες και φυτοφάρμακα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, τα φυτικά έλαια υφίστανται πολλές χημικές αντιδράσεις που έχουν ως αποτέλεσμα την αποικοδόμηση του λαδιού. Επειδή το φαγητό απορροφά το λάδι, η αποικοδόμησή του μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στις τελικές ιδιότητες του τροφίμου.
Αποποίηση ευθύνης: Οι σύνδεσμοι ενδέχεται να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, εάν κάνετε αγορές μέσω αυτής της σελίδας. Διαβάστε την πλήρη αποκάλυψή μας εδώ.
Τηγανητό φαγητό και υγεία
Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από την Cancer Prevention Research έδειξαν ότι όταν τα ζώα ταΐζονταν με τηγανέλαιο, παρουσίασαν αυξημένη φλεγμονή του παχέος εντέρου, επιδείνωση του εντέρου που διαρρέει, πολλαπλασιασμένη ανάπτυξη όγκου και επέκταση βακτηρίων ή τοξικών βακτηριακών προϊόντων στην κυκλοφορία του αίματος.
Έρευνα που πραγματοποιήθηκε στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ και το Saw Swee Hock School of Public Health της Σιγκαπούρης (που διεξήχθη σε περισσότερους από 100,000 άνδρες και γυναίκες άνω των 25 ετών) διαπίστωσαν ότι τα άτομα που έτρωγαν τηγανητά μόνο μία φορά την εβδομάδα είχαν μεγαλύτερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις. Φυσικά, ο κίνδυνος αυξήθηκε με την αύξηση των τηγανητών που καταναλώνονταν. Τα άτομα που κατανάλωναν τηγανητά τρόφιμα 4-6 φορές την εβδομάδα είχαν 39% αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2.
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος, ωστόσο, είναι η κατανάλωση τηγανητών εκτός σπιτιού. Αυτό ενέχει τον κίνδυνο μπαγιάτικου λαδιού, καθώς τα εστιατόρια επαναχρησιμοποιούν το λάδι μέχρι να αποφασίσουν ότι χρειάζεται αλλαγή. Κάθε επαναχρησιμοποίηση προκαλεί μεγαλύτερη υποβάθμιση του ελαίου, με αποτέλεσμα την απορρόφηση περισσότερων από τα τρόφιμα, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους καθώς και στην υψηλή χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.
Τηγανητά τρόφιμα και φυτικά έλαια
Τα φυτικά έλαια, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για το τηγάνισμα τροφίμων, είναι αρκετά επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία για διάφορους λόγους. Πρώτον, όταν θερμαίνονται αναγκάζει τα λιπαρά οξέα μέσα τους να οξειδωθούν και να παράγουν ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ηλεκτρόνια που παίζουν ισχυρό ρόλο σε σχεδόν κάθε γνωστή ασθένεια. Όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι, τα διαποτίζουν σε αυτές τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να έχουν επιζήμιες επιπτώσεις σε κάθε κύτταρο του σώματός σας, καθώς και να δημιουργήσουν τοξικά υποπροϊόντα.
Τα υποπροϊόντα που παράγονται από το μαγείρεμα σε φυτικά έλαια περιλαμβάνουν την Ακρολεΐνη, το HNE και το MDA. Η ακρολεΐνη είναι η ίδια τοξίνη που βρίσκεται στον καπνό του τσιγάρου που οδηγεί σε βλάβη στους πνεύμονες, είναι ένα βιοκτόνο που σημαίνει ότι σκοτώνει όλη τη ζωή. Το HNE και το MDA είναι κυτταροτοξικά και μεταλλαξιογόνα, που σημαίνει ότι έχουν την ικανότητα όχι μόνο να σκοτώνουν τα κύτταρα αλλά και να αλλάζουν το DNA. Τα φυτικά έλαια συμβάλλουν σε πολλές συνθήκες συμπεριλαμβανομένου του Αλτσχάιμερ, του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων, των διαρροών του εντέρου, των αυτοάνοσων διαταραχών, του αυτισμού και της αντίστασης στην ινσουλίνη.
Πώς να μειώσετε ή να βελτιώσετε την πρόσληψη τηγανητού φαγητού
Αλλά τα τηγανητά είναι τόσο καλά, πώς θα μπορούσαμε ποτέ να τα κόψουμε εντελώς από τη διατροφή μας; Το τηγανητό φαγητό δεν μπορεί ποτέ να θεωρηθεί θρεπτικό γεύμα. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι να το απολαύσετε μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο αρνητικών συνεπειών.
- Αποφύγετε την καθημερινή κατανάλωση τηγανητού φαγητού. Αποφύγετε να το παίρνετε περισσότερες από μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
- Οι μερίδες είναι σημαντικές. Εάν επιλέξετε να φάτε τηγανητό φαγητό, προσπαθήστε να μην καταναλώσετε μεγαλύτερη μερίδα από αυτή που χωράει στην παλάμη του χεριού σας.
- Ενώ τα τηγανητά τρόφιμα είναι η νούμερο ένα αιτία της παλινδρόμησης οξέος, αποφύγετε να τα τρώτε πριν φάτε ένα θρεπτικό γεύμα. Αντ 'αυτού, καταναλώστε πρωτεΐνες, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως προτού επιδοθείτε σε τηγανητά.
- Όταν τρώτε τηγανητά στο σπίτι, μην επαναχρησιμοποιείτε το λάδι. Αντίθετα, βάλτε το σε ένα δοχείο να κρυώσει και πετάξτε το. Αποφύγετε τα φυτικά και σπορέλαια και αντ' αυτού επικεντρωθείτε σε πιο υγιεινά λιπαρά όπως στέατος, σουέτ, λαρδί, γκι ή αβοκάντο.
- Για να μειώσετε την πρόσληψη τηγανητών φαγητών, δοκιμάστε να αλλάξετε τον τρόπο μαγειρέματος για να κάνετε τα γεύματά σας πιο ενδιαφέροντα. Ψήσιμο, ψήσιμο και σχάρα είναι γευστικές εναλλακτικές στο τηγάνισμα.
Έχετε συνήθειες όπως ντόνατς για πρωινό, τηγανητό κοτόπουλο για μεσημεριανό και τηγανητά μπαστούνια μοτσαρέλας πριν το δείπνο; Όπου κι αν πάτε υπάρχουν πειρασμοί να καταναλώσετε τηγανητά.
Είναι δύσκολο στη σημερινή κοινωνία να πολεμήσουμε την επιθυμία να καταναλώνουμε αυτό που γνωρίζουμε ότι είναι ανθυγιεινό για εμάς. Ο πολλαπλασιασμός των επεξεργασμένων τροφίμων μας δίνει κακές διατροφικές επιλογές παντού. Η λήψη καλύτερων επιλογών γίνεται πιο δύσκολη αφού οι περισσότεροι από εμάς απολαμβάνουμε τηγανητά φαγητά από μικροί.
Πράγματα που εξετάζουν
Η κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων σε αμφίβολα έλαια δεν πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη. Δεν είναι πολύ πιθανό να μπορώ τόσο εύκολα να πείσω όλους να σταματήσουν να τρώνε τηγανητά. Αλλά, αυτό το άρθρο είναι απλώς για να διαδώσει την ευαισθητοποίηση. Ελπίζω ότι αυτό μπορεί να σας βοηθήσει με έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής κάνοντας μικρές αλλαγές.
Με λίγη προσπάθεια, μπορείτε να είστε στο δρόμο για αυξημένη γνωστική λειτουργία, βελτιωμένη υγεία της καρδιάς και τη συνολική βελτίωση της ευεξία.
