Weihnachten Keto Yule Log, Buche de Noel – Low Carb Rezept
Dieses Buche de Noel, auch bekannt als Weihnachts-Weihnachtsscheit, war eines meiner schwierigeren Rezepte. Es war überhaupt kein Problem, den Keto-Weihnachtsscheit so gut zu schmecken, dass die Konsistenz des mehlfreien Kuchens genau richtig war, damit sich der Keto-Weihnachtsscheit leicht rollen ließ, war eine etwas größere Herausforderung. Für die Feiertage ein tolles Keto-Dessert-Rezept zu finden, das auch so festlich aussieht, ist ein wahrer Genuss! Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Zubereiten dieses wunderbaren Keto-Buche de Noel und beim Teilen mit Ihrer Familie und Ihren Freunden.
Buche de Noel ist der französische Name für einen besonderen Weihnachtskuchen. Die Übersetzung ins Englische lautet „Christmas Log“. Es hat traditionell die Form eines Baumstamms und ist mit Schlagsahne gefüllt. Traditionell ist es auch voller Zucker, aber dieses Keto-Weihnachtsscheit ist zuckerfrei, glutenfrei und mehlfrei!
Es macht Spaß, dieses Keto-Dessert zu dekorieren. Grundsätzlich möchten Sie, dass Ihr Keto Buche de Noel aussieht, als hätte sich ein sanfter Schnee auf einem Baumstamm im Wald ausgeruht, wo Tannennadeln zu Boden gefallen sind. Ich füge auch gerne einige Dekorationen hinzu, die nach Stechpalme / Mistel aussehen, um Kiefernnadeln oder Stechpalmen zu simulieren.
Ist die Herstellung einer Buche de Noel schwierig?
Das Rollen des Kuchens ist etwas pingelig, aber am Ende lohnt sich der Blick. Die zusätzlichen Schritte stellen sicher, dass Ihr Kuchen feucht und flexibel genug bleibt, um für dieses Keto-Weihnachtsbrot zu rollen. Es können immer noch ein paar kleine Risse entstehen, aber diese lassen sich leicht durch die Cremefüllung und den Zuckerguss verbergen.
Ein weihnachtliches Keto-Weihnachtsbrot, das so viel gesünder und dennoch absolut lecker ist, könnte zu Ihrer neuen Weihnachtstradition werden!
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Keto Yule Log Zutaten
Für dieses weihnachtliche Keto-Weihnachtsscheit-Dessert-Rezept benötigen Sie ein paar besondere Dinge, die Sie vielleicht noch nicht in Ihrer Küche haben. Der Zuerst ist eine kleine 9-Zoll von 13-Zoll-Geleerollenpfanne. Diese Pfanne ist flacher und kleiner als ein herkömmliches Backblech. Es hat auch die gleiche Größe wie eine Viertelblechpfanne, was auch gut funktionieren würde.
Du unbedingt Pergamentpapier. Dadurch können Sie den Kuchen rollen und leicht entfernen, ohne an der Pfanne zu kleben.
Verbesserung des Geschmacks des Keto-Weihnachtsbaums
Die andere etwas ungewöhnliche Zutat in diesem Keto-Dessert-Rezept ist Espressopulver. Sie können es bestellen oder einige Lebensmittelgeschäfte führen es in der Backabteilung. Williams Sonoma hat es auch. Wenn Sie kein Espressopulver finden, können Sie es auch verwenden Instant-Espresso was als Brühkaffee-Alternative sowieso schön ist.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie es mit a zu einem Pulver mahlen Mörser und Stößel. Wenn Sie noch keinen Mörser und Stößel haben, sollten Sie darüber nachdenken. Es ist ein tolles Küchenwerkzeug! Ich verwende meine immer zum frischen Mahlen ganzer Gewürze. Sie können es auch verwenden, um eine schöne, stückige Textur für Guacamole zu erhalten.
Was die Schokoladenstückchen betrifft, habe ich verwendet ChocNull in diesem Keto-Weihnachtsprotokoll, obwohl andere funktionieren könnten. Da ich es ein paar Mal machen musste, um den Kuchen genau richtig zu machen, habe ich sowohl dunkle als auch Milchschokoladenstückchen verwendet. Die dunklen Chips ergeben ein absolut dekadentes Keto-Yule-Log mit reichhaltigem Geschmack. Die Milchschokoladensplitter sorgten für ein leichteres, aber dennoch reichhaltiges Kuchenerlebnis.
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Keto-Buche-de-Noel-Prozess
Um ein Weihnachtsprotokoll zu machen, ist die Rolle eines der wichtigsten Dinge. Wie ich schon sagte, es ist etwas pingelig. Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie den Vorgang verstehen, besteht darin, sich das Video anzusehen. Das Wichtigste ist, den Kuchen beim Abkühlen mit einem feuchten Papiertuch feucht zu halten. Es ist auch sehr nützlich, ZWEI stabile lange Spatel zur Hand zu haben. Oder wenn Sie zufällig eine haben extra lange Pfannenwender wie diese, das wäre perfekt.
Dekorieren des Keto-Weihnachtslogs
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Sie Ihr Weihnachtslogbuch dekorieren können. Stellen Sie sich vor, wie ein Logout im Wald im Winter um die Weihnachtszeit aussehen könnte. Es könnte schneebedeckt sein. Darauf könnten Pilze wachsen. Es könnten Tannenzapfen auf dem Boden liegen. Vielleicht sind ein paar Tannennadeln oder Stechpalmen auf den Baumstamm gefallen.
Ich habe mich für die Verwendung von Rosmarinzweigen und Preiselbeeren entschieden, um mein Buche de Noel zu dekorieren. Allerdings wären Tannenzapfen eine tolle Dekoration rundherum und ich habe andere Keto-Weihnachtsscheite gesehen, die mit Pilzen verziert waren, die sehr festlich aussehen. Ich würde sie jedoch auf jeden Fall vor dem Servieren entfernen, es sei denn, Sie machen sie aus leckerer zuckerfreier Schokolade!
Christmas Yule Log, Buche de Noel – Keto Low Carb Rezept
Zutaten
Blechkuchen
- 4 grosse Eiermixtur, getrennt
- 7 Unzen zuckerfreie Schokoladenstückchen, dunkle oder Milchschokolade
- ¼ Tasse Butter
- 1 Teelöffel Vanille
- Strich Salz
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Esslöffel Espressopulver
- ¼ Tasse Konditoren weichen aus
Kuchenfüllung
- ½ Tasse fette Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanille
- ¼ Tasse Konditoren weichen aus
- Strich Salz
Zuckerguss
- ¼ Tasse Butter, geschmolzen
- ½ Tasse Konditoren weichen aus
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- ½ Teelöffel Vanille
- ⅓ Tasse fette Schlagsahne
Garnierung (alles optional)
- Rosmarinzweige, mindestens 6
- Rosmarinblätter
- Preiselbeeren
- Konditoren weichen aus
Anweisungen
Kuchenteig herstellen
- Ofen auf 350 Heißluft oder 365 konventionell vorheizen.
- Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Eiweiß steif schlagen, dann 30 Sekunden länger.
- Mit einem Wasserbad die Schokoladenstückchen und die Butter schmelzen, bis sie sich vermischen.
- Schokolade und Butter vom Herd nehmen und Eigelb, Vanille, Salz, Kakaopulver, Espressopulver und Puderzucker hinzugeben.
- Etwa ein Drittel der Schokoladenmischung zum Eiweiß geben. Vorsichtig falten. Wiederholen, bis die gesamte Schokoladenmischung in das Eiweiß eingearbeitet ist und kein Eiweiß mehr übrig bleibt.
Den Kuchen backen
- Legen Sie ein 13 × 9 Jelly Roll-Blatt mit Pergamentpapier aus.
- Pergamentpapier mit Kokosöl einsprühen oder mit Butter bestreichen. Das geölte Pergamentpapier mit Kakaopulver bestäuben, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
- Die Kuchenmasse gleichmäßig in der Form verteilen und darauf achten, dass sie in die Ecken gelangt.
- Im vorgeheizten Ofen 13-15 Minuten backen oder bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Füllung
- Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die schwere Schlagsahne zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten für die Füllung der Sahne hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig vermischt sind und sich steife Spitzen bilden.
Vorbereiten des Kuchens zum Rollen
- Entfernen Sie das Pergamentpapier und den Kuchen vom Backblech und lassen Sie ihn 5 Minuten lang abkühlen, während die Oberseite des Kuchens mit feuchten Papiertüchern bedeckt ist.
- Papiertücher von der Oberseite des Kuchens entfernen und ein weiteres Stück Pergamentpapier darauf legen.
- Drehen Sie den Kuchen vorsichtig um, so dass die Oberseite des Kuchens jetzt nach unten zeigt. Das Pergamentpapier vorsichtig vom Boden des Kuchens abziehen.
- Legen Sie ein sauberes Blatt Pergament wieder auf den Boden und drehen Sie den Kuchen vorsichtig noch einmal, sodass die ursprüngliche Oberseite des Kuchens wieder oben liegt.
- Entfernen Sie das obere Stück Pergament und verwenden Sie das untere Pergamentblatt, um den Kuchen vorsichtig von der kurzen Seite her aufzurollen. Kuchen eine Minute ruhen lassen.
- Rollen Sie den Kuchen vorsichtig aus, sodass er wieder flach ist.
- Legen Sie das Pergamentpapier wieder auf die Oberseite des Kuchens.
- Drücken Sie den Kuchen vorsichtig mit den Händen flach und drücken Sie alle Risse zusammen.
- Entfernen Sie Pergament von der Oberseite des Kuchens.
Füllung des Kuchens
- Verteilen Sie die Kuchenfüllung auf dem Kuchen bis zu den Rändern und lassen Sie an einem kurzen Ende etwa anderthalb Zoll Platz.
Den Kuchen rollen
- Beginnen Sie am kurzen Ende des Kuchens mit der Füllung bis zum Rand und verwenden Sie das Pergamentpapier, um den Kuchen vorsichtig zu rollen, und entfernen Sie dabei das Pergament.
- Rollen Sie weiter, bis Sie das Ende erreichen. Die Füllung schiebt sich bis zum Ende heraus und füllt den Rest des Kuchens aus. Die Naht am Ende des Kuchens sollte nach unten zeigen, wenn Sie fertig gerollt sind.
Überziehen des Kuchens
- Achten Sie darauf, den Kuchen auf den Teller zu stellen, den Sie zum Servieren verwenden, da er schwer zu bewegen ist.
- Verwenden Sie zwei lange Spachtel, einen unter jedem Ende des Kuchens, um ihn auf die Servierplatte zu schieben, und achten Sie darauf, dass die Nahtseite des Kuchens nach unten zeigt.
Zuckerguss
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Mischung zu mischen, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Vereisung des Kuchens
- Verwenden Sie einen Gummispatel, um die gesamte Glasur aus der Schüssel zu entfernen und auf den Kuchen zu legen.
- Bedecken Sie den gesamten Kuchen mit einem Pfannenwender und dann mit einem Buttermesser gleichmäßig mit Glasur, sodass weder Kuchen noch Füllung sichtbar sind.
- Achten Sie darauf, viel Textur auf der Glasur zu lassen, damit sie Baumrinde simuliert.
Den Kuchen dekorieren
- Geben Sie einen Esslöffel Puderzucker in eine Schüssel und fügen Sie die mit Wasser angefeuchteten Preiselbeeren hinzu. Umrühren, um Cranberries in der Kurve zu beschichten, sie sehen besser aus, wenn sie nicht vollständig bedeckt sind.
- Blätter von der Unterseite der Rosmarinzweige abstreifen und Enden in den Kuchen legen. Ich mache das gerne in 3er-Sets, um Holly nachzuahmen.
- Zugedeckte Preiselbeeren in die Mitte der Rosmarinzweige legen.
- Besprühen Sie die Oberseite des Kuchens vorsichtig mit Konditorenschwüngen, um Schnee zu simulieren.
Video
Notizen
Ernährung
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Lindsey
Hi! Glaubst du, das trocknet im Kühlschrank aus? Ich möchte das für morgen machen, bin mir aber nicht sicher, wie ich es aufbewahren soll, damit es vor dem Servieren am Weihnachtstag nicht austrocknet. Irgendwelche Vorschläge? Vielen Dank!
Cheryl McColgan
Es mag ein wenig austrocknen, aber als ich es das letzte Mal gemacht habe, habe ich es bis zu einer Woche gegessen, nachdem ich es in Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt hatte, und es war immer noch köstlich! Da ich sicher bin, dass Sie es auf einer schönen Servierplatte haben möchten (es ist schwer zu bewegen, wenn es immer noch nur ein Holzscheit ist), würde ich es einfach leicht mit Plastikfolie abdecken. Vielleicht möchten Sie Zahnstocher in die Oberseite stecken, um die Plastikfolie ein wenig vom Kuchen fernzuhalten. Sehen Sie sich unbedingt das Video an, damit Sie richtig ins Rollen kommen. Viel Glück und lass mich bitte wissen, wie es ausgegangen ist. Frohe Weihnachten!