Lammelår - Autentisk græsk, Keto Low Carb opskrift

Når jeg siger, at dette er en autentisk opskrift på græsk lammelår, så laver jeg ikke sjov! Denne lækre variant på en lammekølleopskrift kommer fra min ven Konstantinos, som lærte den af ​​sin bedstemor. Han voksede op i Grækenland og sagde, at dette er en af ​​hans foretrukne lokale retter. Vi havde mange samtaler om mad, sidste gang jeg så ham, og han delte generøst denne opskrift med mig. Da det er et efter bedstemors lammesteg, var der naturligvis ingen mængder. Han delte lige metoden og den vigtigste del, hvordan man placerer hvidløget i lammet.

For at gøre denne lammesteg nem at kopiere, har jeg forfinet den over tid og holdt styr på de nøjagtige ingredienser, så du med succes kan udføre denne ret og få den til at smage lige så lækker, som når Tinos bedstemor laver den. Det bedste er, at dette også er en af ​​de bedste keto-lam-opskrifter, du finder! Denne opskrift er naturligt lav i kulhydrater med kun få fra hvidløg, urter og citronsaft. Da citronsaften ikke rigtig absorberes af kødet, er kulhydratantallet ubetydeligt.

Hej pige! Hvordan har du det? Jeg har lavet meget mad for nylig. Jeg har folk at fodre og holder selvfølgelig min Richie glad 🙂 Jeg vil gerne dele min yndlingslamsopskrift med jer. Det er meget enkelt, så græsk som det bliver, men lækkert. Jeg lover.

Konstantin

Hvis du leder efter andre græsk inspirerede opskrifter, så sørg for at tjekke ud Afkølet agurk og feta suppe, hvilket ville være et godt forret til dette måltid. Du kan også lide vores Krydret middelhavssværdfisk. Hvis du leder efter et godt sted at købe lam, ved du, at jeg er stor fan af US Wellness Meats til alt mit behov for græsfodret og færdigt kød.

Ansvarsfraskrivelse: Links kan indeholde tilknyttede links, hvilket betyder, at vi kan få udbetalt en kommission uden yderligere omkostninger for dig, hvis du køber via denne side. Læs hele vores afsløring her.

Opskrift på lammeben

Tino anbefalede kartofler til denne ret. Selvom det ville gøre det mere autentisk, ved du, at vi ikke spiser kartofler her, da de er fulde af kulhydrater. Hvis du dog kan lide kartofler, var den metode, han delte, min favorit dengang jeg var vegetar (GASP) og spiste kartofler regelmæssigt. Han kaldte dette den "fattige græske" metode og nævnte slet ikke olivenolie.

Vælg en stor kartoffel per person, vask kartoflerne med håndklædetørring. Jeg plejer at gnide mine med olivenolie og havsalt og derefter pakke dem ind i folie, men hvis du bliver "fattig græsk", pakker du dem bare ind i folie. Sæt dem i ovnen med lammet i cirka en time og prik dem bare med en gaffel for at vide, hvornår de er klar. Skær dem i halve, tilsæt smør og lidt af lammesaften inden servering.

Græsk opskrift på lammeben

Hvad gør et lammesteg græsk? I dette tilfælde er det, fordi det kom direkte fra en græsk bedstemor 🙂 Men når man leder efter græske lammekølleopskrifter, handler det om ingredienserne. Grækere elsker deres citron, så det er en vigtig komponent. Græske lammeopskrifter kan også indeholde andre lokale ingredienser som oliven, pinjekerner eller tomatsauce.

Anretninger af lammelår

Selvom den metode giver en lækker kartoffel, er de fleste af jer her for de lave kulhydratmuligheder! Jeg kan godt lide den traditionelle keto kartoffel erstatning her, blomkål. Lav en simpel mos med urtede gedeost el hold det riset. Du kunne også servere keto "kartoffelpandekager" med denne lammekølle opskrift.

Tilberedning af lam Temp / Cooking Lamb Temperature

De fleste kokke vil fortælle dig, at deres foretrukne kogte temperatur til lam er medium sjælden. For at tilberede lam medium sjældent, skal du sørge for at få en intern temperaturaflæsning på 125℉. Derefter lader du lammet hvile i et par minutter, hvor det vil fortsætte med at koge til den endelige medium sjældne temperatur på 135℉.

Lige meget hvad den endelige temperatur er, du gerne vil have dit lam, eller noget kød for den sags skyld, tager du det af varmen eller ud af ovnen 10 grader køligere, end du ønsker din endelige temperatur. For medium lam skal du tage det ud ved 150℉ og lade det hvile til 160℉ og for godt stegt tage det ud ved 160℉ og hvile til 170℉.

Her er tilberedning af lammetemperaturer med en rækkevidde:

• Sjældent lam: 125°F (ca. 15 minutter pr. pund)
• Mellem-sjældent lam: 130°F til 135°F (ca. 20 minutter pr. pund)
• Mellem lam: 135°F til 140°F (ca. 25 minutter pr. pund)
• Godt gået lam: 155°F til 165°F (ca. 30 minutter pr. pund)

Tips til madlavning af lam

Skal du bringe lam til stuetemperatur før tilberedning?

Det kan være fristende at springe dette trin over, men dit lam smager meget bedre, hvis du bringer det til stuetemperatur før tilberedning. Kød ved stuetemperatur tilberedes mere jævnt, og det bliver mere mørt. Du kan roligt lade lam stå på disken for at bringe til stuetemperatur i to timer.

Hviletid for lam

Hviletid for lam er lige så vigtig som andet kød, måske endnu mere! At lade det kogte lam hvile giver kødfibrene mulighed for at slappe af og genabsorbere saften produceret under tilberedningen. Hvis kødet skæres for hurtigt efter tilberedning, kan saften løbe ud, hvilket resulterer i en mere tør smag.