Jak snadno naložit krůtu – recepty na keto nízkosacharidovou solanku a vtírat

Pokud přemýšlíte, jak jednoduše naložit krocana v nálevu, jste na správném místě. Bude to čtvrtý rok v řadě, co kouřím našeho krocana na Den díkůvzdání. Za ta léta jsem se toho hodně naučil a jednou z nejdůležitějších součástí úspěšně uzeného krocana je proces nakládání. Bring je jednou z nejdůležitějších věcí, které můžete udělat, abyste si zajistili šťavnatou krůtu, ale je zvláště nezbytný, pokud se chystáte udit krůtu na Den díkůvzdání. Víte, když sem přicházíte, zaměříme se na keto krůtí solanku. Některé nálevy mohou obsahovat cukr, ale opravdu to není nutné. Tuto keto krůtí solanku můžete použít, ať už chcete vařit krůtu v troubě, v udírně na dřevěné uhlí nebo na grilu na pelety.

Keto krůtí solanka se opravdu tolik neliší od tradiční krůtí solanky. K dobrému fungování není nutný přidaný cukr ve slaném nálevu. Je úžasné, co dokáže dobrá solanka! Nejen, že vám pomůže uvařit šťavnatou krůtu, ale také vám ubere část chuti drůbeže.

Naštěstí přivést krocana je docela snadné. Nejobtížnější je najít dostatečně velkou nádobu, do které se vejde směs krocana a keto krůtí solanka.

Mám přístup na nádhernou místní farmu s krůtami na pastvě. Existuje však několik zdrojů online pro zdravější maso, které miluji také. Řeznická krabička (vždy získáte nějaký druh masa zdarma s předplatným pomocí mého odkazu) a US Wellness Meats (15 procent sleva každý druhý týden).

Co je turecká solanka?

Krůtí solanka je zkratka pro proces nakládání krůty. Z čeho se vyrábí krůtí solanka? Můžete použít mnoho kombinací a směsí, ale opravdu vše, co potřebujete, je sůl a voda. Nakládáním krůty nebo jakékoli drůbeže se do kůže a svaloviny dostává sůl, která pomáhá zadržovat vodu při pečení krůty. To je ještě důležitější při kouření krůty, protože je to delší doba vaření. Připravit krůtu je snadné a výsledkem je šťavnatější a chutnější krůta.

Jak snadno naložit Turecko

Budete muset najít dostatečně velký hrnec, aby se do něj vešlo krůta a aby bylo možné jej zcela zakrýt vodou. Pokud již máte a krůtí fritéza, ten hrnec by měl dobře fungovat. Nebo si můžete snadno zakoupit extra velká zásobárna odděleně. Vše závisí na velikosti vaší krůty, ale do hrnce o objemu 35 až 45 litrů by se měla vejít většina středně velkých až velkých krůt.

Ujistěte se, že začínáte s čerstvou krůtou nebo mraženou krůtou, která byla zcela rozmražena. Pokud je vaše krůta zmrazená, budete muset do doby vaření započítat čas potřebný k rozmrazení. Rozmrazení mraženého krůtího masa může trvat několik dní, než se v lednici rozmrazí, takže s tímto procesem začněte brzy!

Dále budete muset uvolnit místo v lednici. Ačkoli někteří lidé nakládají krocana v chladničce, je obtížné udržet správnou bezpečnou teplotu 33 až 40 stupňů Fahrenheita.

Pokud zrovna nemáte prostor v lednici a můžete přidat led do chladiče během 24 hodin, mělo by to být v pořádku, jen vězte, že teploty nad 40 stupňů podporují růst patogenů, které by vám mohly způsobit nevolnost. Elektrický pohon přenosná autochladnička by byla pro tento účel vynikající.

Pokud máte jen tradiční chladič, použijte teploměr, abyste se ujistili, že směs solanky zůstane pod 40 stupňů. Já používám svůj spolehlivý teploměr pro kuřáky za tímto účelem mohu nechat chladič zavřený a stále být upozorněn, pokud teplota překročí 40. Můžete také chtít použít vyhrazený chladič pro tento účel, abyste se vyhnuli křížové kontaminaci.

Zřeknutí se odpovědnosti: Odkazy mohou obsahovat přidružené odkazy, což znamená, že můžeme dostat zaplacenou provizi bez dalších nákladů, pokud nakoupíte prostřednictvím této stránky. Přečtěte si naše úplné zveřejnění zde.

Jak dlouho bych měl krůtí marinovat?

Jak dlouho budete krůtu marinovat, je opravdu na vás, ale pro pěkného šťavnatého krůtího masa existují určitá minima. Pro krůty vážící 15 liber nebo méně budete chtít slanit alespoň 12 hodin. Pro většího krocana je v pořádku 18 až maximálně 24. Příliš dlouhé podávání krůty může způsobit, že bude příliš slané a získá houbovitou strukturu. Šťastné médium pro krůty všech velikostí je asi 15 hodin. Dost dlouhé na to, abyste vytvořili šťavnatou krůtu, ale dostatečně krátké, abyste neriskovali, že bude houbovitý.

Jak uvařit krůtu na pečení

Odpověď na to, jak naložit krocana na pečení, je stejná jako výše. Ať už nakládáte krocana k pečení, pečení nebo uzení, doba, po kterou krůtu nakládáte, je stejná. Jde spíše o velikost vašeho krocana a požadovaný výsledek šťavnatého krůtího masa než o změnu metody. Pokud však budete kouřit krocana, považuji čas strávený nasolením za důležitější než jiné metody. Nízké teplo a doba potřebná k uzení krůty, ať už s grilem na pelety nebo s dřevěným uhlím, vaši krůtu docela snadno vysuší, pokud ji nesolíte.

Keto turecký nálev a jak nálev z uzeného krocanu

Nejzákladnější recept na uzení z krůtího nálevu je jen sůl a voda. Možná však budete chtít přidat do solného roztoku extra chuť a zajímavost přidáním několika dalších, keto-friendly ingrediencí. Dobrou volbou pro tuto keto krůtí solanku jsou větvičky rozmarýnu, pepř, hřebíček, bobule jalovce, bobule nového koření, pomerančová kůra, citronová kůra, hřebíček atd.

Keto turecká solanka

Pokud chcete, aby vaše krůtí solanka byla dokonale keto, vše, co musíte udělat, je zbavit se cukru. Není to opravdu nutné, protože sůl nasává vodu. Navíc si můžete ušetřit nějaké sacharidy navíc na všechna další báječná jídla jako na Den díkůvzdání kukuřičný chléb, nádivka, brusinková omáčka, dýňový koláč a pekanové tvarohové tyčinky!

Jak kouřit Turecko

Solanka pro uzenou krůtu je stejná jako každá jiná. Uzený nálev z krůtí a nálev z krůtí obecně obsahuje pouze dvě kritické složky, vodu a sůl. Co do slané vody přidáte, je opravdu jen na vás a vašich chuťových buňkách. U uzeného krůtího krůtího krůtího krůtu si kromě slaného nálevu rád udělám potírání. K tomuto účelu se skvěle hodí tradiční krůtí koření. Používám domácí verzi, která je super jednoduchá na přípravu.

Keto Turkey Rub

Chcete-li připravit keto keto z krůty, vše, co opravdu musíte udělat, je vyhnout se přidání jakéhokoli cukru. Kromě toho můžete bez obav přidat jakékoli oblíbené koření, které se k drůbeži hodí. Rád používám stejné díly rozmarýnu, šalvěje, tymiánu, česnekové soli, papriky a černého pepře.

Jakmile je krůta nasolená, poklepejte na krůtu papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vodu. Poté necháme asi hodinu v lednici odpočinout na utěrce, aby vsákla přebytečnou vodu. Poté krůtu vyndáme a potřeme olivovým olejem. Olivový olej pomáhá udržet koření a dodá krůtě křupavější kůži. Poté, co krůtu obalíte v olivovém oleji, vetřete směs koření, dokud nebude co nejrovnoměrněji pokrytá.

Nyní jste připraveni udit, upéct nebo upéct krocana. Podívejte se na níže uvedený recept na keto krůtí rub. Toto množství koření funguje na krůtu do 20 liber.

Jak kouřit Turecko

Když jsem poprvé kouřil krocana na Den díkůvzdání, byl jsem docela nervózní. Věděl jsem, že to bude chvíli trvat a byl jsem nervózní, že to bude příliš vysušené. To je místo, kde nakládání uzeného krocana opravdu přijde vhod. Použití keto krůtí solanky vám umožní ušetřit nějaké sacharidy na jiná jídla jako na Den díkůvzdání Keto brusinková omáčka!

V ideálním případě budete chtít kouřit krůty, které váží 15 liber nebo méně. Navíc můžete vždy kouřit dva nebo tři menší krůty současně! S větší krůtou riskujete, že vaše krůta bude sedět v nebezpečné zóně bezpečnosti potravin mezi 40-140 °F příliš dlouho a můžete skutečně riskovat, že bakterie zkazí vaši krůtu. Pokud chcete udit většího krocana, zvažte použití vyšší teploty nebo uzení po dobu čtyř hodin a poté jej přesuňte do trouby.

Nastavte si kuřák stejně jako kdykoli jindy, když hledáte delší kouření 8 až 12 hodin. Jablkové, pekanové, třešňové, hikorové nebo javorové dřevo jsou k drůbeži obzvláště chutné. Pokud vás zajímá, jak udit krocana na peletovém grilu, udírně na dřevěné uhlí nebo elektrickém udírně, je to jedno! Ujistěte se, že máte zásobník na vodu naplněný po celou dobu kouření, abyste udrželi krocana vlhké.

Poté, co jsem krůtu nasolil a utřel, také rád vložím do dutiny nějakou chuť a aroma. Rád používám nahrubo nakrájenou cibuli, čerstvou šalvěj a plátky citronu. Můžete také chtít nakrájet jablko a dát do dutiny. Přestože jablka obsahují hodně cukru, do masa se to ve skutečnosti nepřenese. Je tam více pro aroma než chuť.

I použít Kuřák Weber Smoky Mountain 22″ a měl jsem z toho velkou radost. Určitě je na výběr spousta dalších dobrých kuřáků, ale to je úplně jiné a dlouhé povídání!

Jak dlouho kouřit krůtu

Pro plně uzené krůtí vaření při 225 stupních to bude trvat asi 30-40 minut na libru, aby krůta dosáhla vaší cílové vnitřní teploty 150 stupňů. Doporučená teplota USDA je 165 °F, ale krůta bude šťavnatější, když ji sundáte dříve. Zatímco to odpočívá po dobu 15 minut, krůta se dostane na teplotu. Rád si nastavím budík na 145°F, abych neminul cíl. Čím déle vaše krůta kouří, tím více riskujete její vysušení.

Můžete se také rozhodnout udit krůtu několik hodin a poté ji dokončit v troubě. Uzení krůty po dobu čtyř až pěti hodin je dostatek času na to, aby krůta nabrala uzenou chuť. Poté můžete přinést, zakrýt a dokončit v troubě. To vám umožní získat to nejlepší z obou světů! Chutná chuť uzeného krocana a snadnost, kratší doba a zachování šťavnatosti krůtího masa výhody trouby.