Hoe om 'n kalkoen maklik te pekel - Keto-lae-koolhidraat-pekel- en vryfresepte

As jy wonder hoe om 'n kalkoen maklik te pekel, het jy op die regte plek gekom. Dit sal die vierde jaar in 'n ry wees dat ek ons ​​Thanksgiving-kalkoen rook. Ek het baie oor die jare geleer en een van die mees kritieke komponente vir 'n suksesvol gerookte kalkoen is die pekelproses. Pekelwater is een van die belangrikste dinge wat jy kan doen om 'n sappige kalkoen te verseker, maar is veral noodsaaklik as jy jou Thanksgiving-kalkoen gaan rook. Jy weet vandat jy hierheen kom, sal ons gefokus wees op 'n keto-kalkoenpekel. Sommige pekelwater kan suiker bevat, maar dit is regtig nie nodig nie. Jy kan hierdie keto-kalkoenpekel gebruik of jy jou kalkoen in die oond, op 'n houtskoolroker of op 'n korrelrooster wil gaarmaak.

Keto kalkoen pekel is regtig nie so anders as tradisionele kalkoen pekel. Bygevoegde suiker in pekelwater is nie nodig om dit goed te laat werk nie. Dit is ongelooflik wat 'n goeie pekelwater kan doen! Dit help jou nie net om 'n sappige kalkoen gaar te maak nie, dit neem ook 'n bietjie van die pluimveegeur weg.

Gelukkig is dit redelik maklik om 'n kalkoen te pekel. Die moeilikste deel is om 'n groot genoeg houer te vind om die kalkoen en die keto-kalkoen-pekelmengsel te hou.

Ek het toegang tot 'n wonderlike plaaslike plaas met geweide kalkoene. Daar is egter 'n paar bronne aanlyn vir gesonder vleis waarvan ek ook hou. Slag boks (jy kry altyd 'n soort gratis vleis met jou intekening deur my skakel te gebruik) en US Wellness Meats (15 persent afslag elke tweede week).

Wat is Turkye Pekel?

Kalkoenpekel is kort vir die proses om 'n kalkoen te pekel. Waarvan word kalkoenpekel gemaak? Dit is baie kombinasies en mengsels wat jy kan gebruik, maar eintlik is al wat nodig is, sout en water. Om 'n kalkoen te pekel of enige pluimvee te pekel bring sout in die vel en spiervleis, wat help om water te behou terwyl die kalkoen gaar word. Dit is selfs meer krities wanneer jy 'n kalkoen rook, aangesien dit 'n langer kooktyd is. Om 'n kalkoen te pekel is maklik en lei tot 'n sappiger, meer geurige kalkoen.

Hoe om 'n Turkye maklik te pekel

Jy sal 'n pot moet vind wat groot genoeg is om jou kalkoen te hou, en dit kan heeltemal deur water bedek word. As jy reeds 'n kalkoenbraaier, daai pot behoort lekker te werk. Of jy kan maklik 'n koop ekstra groot voorraadpot afsonderlik. Dit hang alles af van die grootte van jou kalkoen, maar 'n pot in die 35 tot 45-kwart reeks behoort die meeste medium tot groot kalkoene te hou.

Maak seker jy begin met 'n vars kalkoen of 'n bevrore kalkoen wat heeltemal ontdooi is. As jou kalkoen gevries is, moet jy die tyd wat dit neem om te ontdooi in jou kooktyd in ag neem. 'n Bevrore kalkoen kan 'n paar dae neem om in die yskas te ontdooi, so maak seker jy begin daardie proses vroeg!

Vervolgens moet jy 'n bietjie yskasspasie skoonmaak. Alhoewel sommige mense hul kalkoen in 'n koeler pekel, is dit moeilik om die regte veilige temperatuur van 33 tot 40 grade Fahrenheit te hou.

As jy net nie die yskasspasie het nie en oor 24 uur ys by die koeler kan voeg, behoort dit goed te wees, weet net dat temperature bo 40 grade patogeengroei aanmoedig wat jou siek kan maak. 'n elektries aangedrewe draagbare motorverkoeler sal uitstekend wees vir hierdie doel.

As jy net 'n tradisionele koeler het, gebruik 'n termometer om seker te maak die pekelmengsel bly onder 40 grade. Ek gebruik my betroubare rooktermometer vir hierdie doel, so kan ek die koeler gesluit hou en steeds gewaarsku word as die temperatuur bo 40 kruip. Jy sal dalk ook 'n toegewyde koeler vir hierdie doel wil gebruik om kruisbesmetting te vermy.

Vrywaring: Skakels kan geaffilieerde skakels bevat, wat beteken dat ons 'n kommissie kan kry sonder enige bykomende koste vir jou as jy deur hierdie bladsy koop. Lees ons volledige openbaarmaking hier.

Hoe lank moet ek 'n kalkoen pekel?

Hoe lank jy jou kalkoen pekel, hang regtig van jou af, maar vir 'n lekker sappige kalkoen is daar 'n paar minimums. Vir kalkoene van 15 pond of minder, sal jy vir ten minste 12 uur wil pekel. Vir 'n groter kalkoen is 18 tot 'n maksimum van 24 goed. As jy jou kalkoen te lank sout, kan dit veroorsaak dat dit te sout is en 'n sponserige tekstuur aanneem. Die gelukkige medium vir alle-grootte kalkoene is ongeveer 15 uur. Lank genoeg om 'n sappige kalkoen te kry, maar kort genoeg dat jy nie die risiko loop dat dit sponserig is nie.

Hoe om 'n kalkoen te pekel om te rooster

Die antwoord op hoe om 'n kalkoen te pekel om te braai, is dieselfde as hierbo. Of jy 'n kalkoen pekel om te rooster, bak of rook, die tydsduur wat jy die kalkoen pekel, is dieselfde. Dit gaan meer oor die grootte van jou kalkoen en die gewenste uitkoms van sappige kalkoen as om die metode te verander. As jy egter 'n kalkoen gaan rook, vind ek die tyd om te pekel, dit is meer krities as ander metodes. Die lae hitte en tydsduur wat nodig is om 'n kalkoen te rook, hetsy met 'n korrelrooster of met houtskool, sal jou kalkoen redelik maklik uitdroog as jy dit nie gepekel het nie.

Keto Turkye Pekel en Hoe om 'n Gerookte Kalkoen te Pekel

Die mees basiese kalkoenpekel vir rookresep is net sout en water. Jy wil egter dalk ekstra geur en belangstelling by jou pekelwater voeg deur 'n paar ekstra, keto-vriendelike bestanddele by te voeg. Goeie keuses vir hierdie keto kalkoen pekel is roosmaryn takkies, peperkorrels, naeltjies, jenewerbessies, wonderpeperbessies, lemoenskille, suurlemoenskille, naeltjies, ens.

Keto Turkye Pekel

As jy jou kalkoenpekel perfek keto wil hou, moet jy net die suiker weggooi. Dit is nie regtig nodig nie aangesien die sout die water intrek. Boonop kan jy enige ekstra koolhidrate spaar vir al die ander lekker Thanksgiving-geregte soos mieliebrood, vulsel, cranberry sous, pampoen pastei en pekanneut kaaskoekstafies!

Hoe om 'n Turkye te rook

Die pekelwater vir 'n gerookte kalkoen is dieselfde as enige ander. Gerookte kalkoenpekel en kalkoenpekel in die algemeen bevat slegs twee kritieke bestanddele, water en sout. Wat jy by die soutwater voeg, hang regtig van jou en jou smaakknoppies af. Vir 'n gerookte kalkoen, ek hou daarvan om 'n vryf bykomend tot die pekelwater te doen. Tradisionele kalkoenspeserye is ideaal vir hierdie doel. Ek gebruik 'n tuisgemaakte weergawe wat baie maklik is om te maak.

Keto Turkye Rub

Om 'n kalkoenvryf-keto te maak, hoef jy net enige suiker by te voeg. Verder kan jy gerus enige van jou gunsteling speserye byvoeg wat goed by pluimvee pas. Ek gebruik graag gelyke dele roosmaryn, salie, tiemie, knoffelsout, paprika en swartpeper.

Sodra jou kalkoen gepekel is, klop die kalkoen met papierhanddoeke om oortollige water te verwyder. Laat dit dan vir ongeveer 'n uur op 'n handdoek in die yskas rus om enige oortollige water op te suig. Haal dan die kalkoen uit en vryf met olyfolie. Die olyfolie help om die speserye vas te hou en sal die kalkoen 'n skerper skil gee. Nadat jy die kalkoen met olyfolie bedek het, vryf op die speserymengsel totdat dit so eweredig moontlik bedek is.

Nou is jy gereed om jou kalkoen te rook, rooster of bak. Kyk na die keto kalkoenvryfresep hieronder. Daardie hoeveelheid speserye werk vir 'n kalkoen tot 20 pond.

Hoe om 'n Turkye te rook

Die eerste keer dat ek 'n kalkoen gerook het vir Thanksgiving, was ek redelik senuweeagtig. Ek het geweet dit gaan nogal lank neem en ek was senuweeagtig dat dit te droog sou word. Dit is waar die pekel van jou gerookte kalkoen regtig handig te pas kom. Deur die keto-kalkoenpekel te gebruik, kan jy 'n paar koolhidrate spaar vir ander Thanksgiving-geregte soos Keto Cranberry Sous!

Ideaal gesproke sal jy kalkoene wil rook wat 15 pond of minder weeg. Boonop kan jy altyd twee of drie kleiner kalkoene op dieselfde tyd rook! Met 'n groter kalkoen loop jy die risiko dat jou kalkoen te lank in die voedselveiligheidsgevaarsone tussen 40-140 °F sit en jy kan regtig die risiko loop dat die bakterieë jou kalkoen bederf. As jy 'n groter kalkoen wil rook, oorweeg dit om hoër hitte te gebruik of vier uur lank te rook en dan na die oond te skuif.

Stel jou roker dieselfde op as enige ander tyd wat jy op soek is na 'n langer rook van 8 tot 12 uur. Appel-, pekanneut-, kersie-, hickory- of esdoornhout is veral lekker saam met pluimvee. As jy wonder hoe om 'n kalkoen op 'n korrelrooster, houtskoolroker of elektriese roker te rook, is dit alles dieselfde! Maak seker dat jy jou waterbak regdeur die rook vol hou om die kalkoen klam te hou.

Nadat ek die kalkoen gepekel en gevryf het, plaas ek ook graag 'n bietjie geur en aromatiese middels in die holte. ’n Grofgekapte ui, vars salie en suurlemoenskywe is wat ek graag gebruik. Jy sal dalk ook 'n appel wil kap om in die holte te sit. Alhoewel appels baie suiker het, word dit nie regtig na die vleis oorgedra nie. Dit is daar meer vir die aroma as die geur.

Ek gebruik 'n Weber Smoky Mountain 22″ roker en ek was baie gelukkig daarmee. Daar is beslis baie ander goeie rokers om van te kies, maar dit is 'n heel ander en lang gesprek!

Hoe lank om 'n kalkoen te rook

Vir 'n volledig gerookte kalkoen wat by 225 grade kook, sal dit ongeveer 30-40 minute per pond neem om die kalkoen jou teiken interne temperatuur van 150 grade te bereik. Die USDA se aanbevole temperatuur is 165 ° F, maar die kalkoen sal sappiger wees as jy dit vroeër afhaal. Terwyl dit vir 15 minute rus, sal die kalkoen klaar op temperatuur kom. Ek hou daarvan om my wekker op 145°F te stel sodat ek nie die teiken mis nie. Hoe langer jou kalkoen rook, hoe meer loop jy die risiko om dit uit te droog.

Jy kan ook kies om die kalkoen vir 'n paar uur te rook en dit dan in die oond klaar te maak. Om die kalkoen vir vier tot vyf uur te rook, is genoeg tyd om die kalkoen die gerookte geur te laat aanneem. Jy kan dit dan inbring, toemaak en in die oond klaarmaak. Dit laat jou toe om die beste van albei wêrelde te kry! Die smaaklike geur van die gerookte kalkoen en die gemak, korter tyd en hou die kalkoen sappige voordele van die oond.